Тихоокеанският северозапад е дом на някои от най-добрите винарски региони на Съединените щати и някои от най-добрите винени ресторанти. Всички 70 Винен зрител Победители в награди за ресторанти Вашингтон и Орегон допринасят за процъфтяващата винена сцена в този ъгъл на страната, но тези 12 се открояват. От класически изискани ястия до непринудени квартални стаи и подземно концертно място, дестинациите тук предлагат референтни вина, докато защитават производителите в собствения си двор.
За да проверите повече дестинации за вино и храни по света, вижте Винен зрител 'с близо 3800 награди за ресторанти, спечелили награди , включително 100 получатели на Голямата награда по целия свят, които притежават най-високата ни чест.
Имате ли фаворит, който искате да видите в този списък? Изпратете вашите препоръки на restaurantawards@mshanken.com . Искаме да чуем от вас!
Брайън Канлис Канлис предлага изключителни изживявания в Сиатъл от 1950 г. КАНЛИС
Почитано от времето дегустационно меню
2576 Aurora Ave. N., Сиатъл, Вашингтон.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Отворен за вечеря, от понеделник до събота
Голяма награда
Избор на винена листа 2600
Складова наличност 18 000
Пространство за изявления Проектиран от местния архитект Роланд Тери, пионер на модернистичната архитектура в тихоокеанския северозапад, Canlis се превръща в почти мигновена икона на съвременното архитектурно движение в Сиатъл, когато се отваря през 1950 г., а неговата ярко модерна фасада от стъкло и кедър от дърво продължава да спечелете признание. Гледката от трапезарията е почти толкова впечатляваща, с прозорци от пода до тавана с изглед към езерото Union, Park Gas Works и планините Cascade.
Текущо наследство Канлис е известна дестинация за хранене в Сиатъл повече от половин век. Братята Марк и Брайън Канлис са собственици от трето поколение и ресторантът спечели първата си Голяма награда през 1997 година.
Силни вина Винената листа има зашеметяващи селекции в Бургундия, Калифорния, Бордо, Вашингтон, Рона, Италия, Орегон, Германия и Шампанско. Докато поддържа тези силни страни, виненият директор Нелсън Дакип продължава да укрепва списъка в райони като Фриули и Кот Роти, както и природни и портокалови вина .
Варени За 125 долара се насладете на четири курса регионална американска кухня от готвача Брейди Уилямс. Изкусно представените чинии включват сьомга, остъклена в карамелизиран сок от лук, свинско с пушени сливи и сладко-кисели череши с краставица гранит.
Брук Фитс Стейк хаусът в Сиатъл има за цел да популяризира вина в щата. МЕТРОПОЛИТАНСКИ РЕШЕТКА
Първокласни пържоли и вина от Вашингтон
820 Second Ave., Сиатъл, Вашингтон.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Отворен за обяд, от понеделник до петък и вечеря, всеки ден
Голяма награда
Избор на винена листа 2 900
Складова наличност 17 300
Силни вина Вината от Вашингтон са звездата на програмата, ръководена от винения директор Арън Ууд-Снайдерман. Списъкът превъзхожда и Калифорния, Италия, Бургундия, Бордо, Рона и Орегон.
Големи за големи формати Винената листа на Metropolitan Grill се откроява и когато става въпрос за широкоформатни етикети. Повече от 150 опции представляват моментна снимка на по-големия списък, с няколко реколти от магнуми от Шато Мутон-Ротшилд , Фигинс и Harlan Estate .
Варени Главният готвач Стан Рос опитва собствените си класически стек хаус, замествайки резервния коктейл от скариди с мартини от скариди и покриващ скалпирани картофи с побланос. Изборът на пържоли остава доста традиционен, с разфасовки като лента в Ню Йорк, носач и филе миньон, произведени от местната ферма Double-R Ranch.
Сиатъл щапелни През 1983 г. Метрополитън Грил е открит от местна семейна група за гостоприемство, която в момента се ръководи от сина на основателя, Рон Кон. Ресторантът бързо спечели признание след отварянето си, спечелвайки първата си награда за отлични постижения през 1996 г.
Wild Ginger Сладките и пикантни ястия на Wild Ginger, като говеждото със седем вкуса, правят вълнуващи сдвоявания с винената листа, спечелена от голямата награда. ДИВ ДЖИНДЖИФ
Азиатските вкусове отговарят на глобалната винена листа
1401 Трети авеню, Сиатъл, Вашингтон.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Отворен за обяд и вечеря, всеки ден
Голяма награда
Избор на винена листа 1800
Складова наличност 9 000
Силни вина За да възпроизведе ароматите на Wild Ginger в Югоизточна Азия, виненият директор Мартин Бийли се навежда към ярки бели и червено с ниско съдържание на танин. Списъкът е най-силен в Калифорния, Вашингтон, Рона, Германия, Бургундия, Италия, Орегон и Бордо. „Избор на пазар“ в предната част на списъка закръгля 150 етикета, за да направи опциите по-достъпни.
Варени Ястията привличат влияние от региони като Камбоджа, Тайланд, Индонезия, Виетнам и Малайзия. От крекинг кокосови орехи за мляко до смилане на подправки за къри и създаване на сос от стриди, използвайки пресни стриди, всичко е направено от нулата.
Три от един вид Wild Ginger споделя своята винена листа и инвентар с тройната врата , носител на Best of Award of Excellence с подобно меню. Собствениците Рик и Ан Йодър също притежават Bellevue, Вашингтон, местоположение на Wild Ginger, който носи награда за върхови постижения за списък със 120 етикета.
Ежедневна дестинация Въпреки че може да се похвали с винена листа, спечелена от голямата награда, ресторантът има непринудена атмосфера и умерени цени. Двадесет и пет вина се предлагат на чаша, а стотици бутилки са на цена под 100 долара.
The Butcher’s Table The Butcher’s Table’s Restaurant, спечелена с награди, се предлага и в бара на горния етаж. МАСАТА НА МЕСНИКА
Луксозна мека с месо
2121 Westlake Ave., Сиатъл, Вашингтон.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Отворен за обяд и вечеря, всеки ден
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 510
Складова наличност 4,210
На едно гише В двуетажното пространство се помещават месарница, деликатес, коктейл бар и суров бар, с основната трапезария на първия етаж. Горе гостите могат да вземат изобретателна, ориентирана към месо тарифа като салата от тартар от пържоли, пържени картофи от телешко месо и полет с ребра.
Силни вина Списъкът на винения режисьор Джейсън Санеман е най-силен сред лейбълите във Вашингтон, от скоби Cabernet Sauvignon до по-малко познати снимки като Tempranillos от по-неясни производители. Калифорния и Франция също са добре представени.
Варени Месарната на място снабдява менюто на пържолите на готвача Morgan Mueller с внимателно произведени разфасовки от семейни ранчота. Не-месоядните все още ще намерят много възможности, включително сезонни салати и предястие от пържола от карфиол.
Желани разфасовки The Butcher’s Table е част от семейството бизнеси на Sugar Mountain, което включва и резерват Mishima, където ресторантът произвежда говеждото си Wagyu. Насладете се на изрязания подпис в трапезарията или вземете парче на пазара, за да го вземете у дома.
бутилка вино размер унция
ПОРТОФИНО
Автентичен италиански ход от 1990 г.
8075 S.E. 13-ти авеню, Портланд, Оре.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Отворен за вечеря, всеки ден
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 2 000
Складова наличност 15 000
Силни вина Портофино може да се похвали с най-голямата винена листа с награди за ресторанти в Портланд, превъзхождайки се в Тоскана, Пиемонт, Бургундия, Бордо, Калифорния, Рона и Австралия. Собственикът и винен директор Сет Матасар също предлага богата селекция от вина от Орегон и Вашингтон.
Варени Главният готвач Джейсън Том набавя съставки от близките ферми и собствената градина на ресторанта. Почти всеки компонент - тестени изделия, сосове, сушени меса, сирена и други - се произвежда в домашни условия.
Първокласна Тоскана Винената листа съдържа десетки силни тоскански вертикали от топ производители като Антинори , Ливио Сасети и Острови и Олена , и Chiantis, датиращи от 60-те години.
Не на последно място Не пренебрегвайте десертните вина на Portofino. Има повече от 120 международни етикети и множество реколти на Шато д'Икюм , Греъм и Бодегас Торо Албала .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse е фамилен фаворит от десетилетия. RINGSIDE STEAKHOUSE
Забележителност в квартал Ноб Хил в Портланд
2165 W. Burnside St., Портланд, Оре.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Отворен за вечеря, всеки ден
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 850
Складова наличност 16 000
Силни вина Винената програма е най-силна в Калифорния, Франция (особено Бордо), Вашингтон и Орегон, а списъкът включва съответни карти, за да осигури контекст за гостите, разглеждащи списъка.
Варени Има изобилие от ястия с морски дарове, но RingSide Steakhouse е специализирана в пържоли, отлежали и ръчно нарязани в къщата. Менюто на Chef Beau Carr предлага изобилие от ястия с морски дарове, но RingSide Steakhouse е специализиран в пържоли, отлежали и ръчно нарязани в къщата. Празнуваните лукови пръстени в ресторанта са фактурирани като любим на легендата за късна кухня Джеймс Биърд.
Управление на семейството RingSide Steakhouse се управлява от третото поколение на семейство Петерсън, което притежава ресторанта от отварянето му през 1944 г., а много от сървърите са дългогодишни служители.
Заслужава си чакането Главният мениджър и директор на виното Дидие Порто дава приоритет на стареенето на бутилки в помещението, за да гарантира, че вината са на разположение в оптималното им време за пиене. Много вина отлежават в избата в продължение на десетилетия и само около 45 процента от инвентара са налични във винената листа.
На борда на RN74 в Сиатъл RN74 се предлагат намалени вина вместо часове на тръгване. RN74 СИЙТЪЛ
Френска трапезария с тихоокеански нюх
1433 Четвърти авеню, Сиатъл, Вашингтон.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Отворен за вечеря, от понеделник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 2200
Складова наличност 9500
Винен пионер Главният готвач Майкъл Мина и сомелиерът Rajat Parr откриха оригиналния RN74 в Сан Франциско през 2009 г., спечелвайки Голямата награда на следващата година и добавяйки второто място през 2011 г. Форпостът в Сан Франциско затворен през октомври 2017г , но остави трайно наследство на сериозна, но непретенциозна програма за вино, която продължава да живее в Сиатъл. Мина притежава осем други победители в Best of Award of Excellence: пет Бърбън пържоли , две Майкъл Минас и Стриптек в Лас Вегас.
Силни вина Бижуто на короната на програмата е нейната колекция Бургундия, която показва изключителна широчина и дълбочина. Виненият директор Джеф Линдзи-Торсен също така защитава местните етикети на няколко страници с представени вина от Вашингтон, които подчертават производители като Делил и Чарлз Смит .
Варени Главният готвач Томас Гризе третира съставки като местни органични продукти и морски дарове от Puget Sound с класически френски техники. Сезонното меню включва пушен костен мозък, ескарготи а-ла Бордела и суха възрастна патешка гърда с по-дъждовни череши.
Локомотивно влияние Пространството е украсено с елементи на железопътна тематика като фенери, сводести греди и табло за тръгване и пристигане на гарата, което изброява селекциите от последните бутилки на намалени цени. След като бъде закупена бутилка, дъската разбърква буквите си с познатия тракащ звук и разкрива нова селекция.
Тройната врата Тройната врата съчетава изключителна винена листа с изпълнения на живо. ТРОЙНАТА ВРАТА
Превъзходно вино и храна в интимно музикално място
216 Union St., Сиатъл, Вашингтон.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Отворен за вечеря, всеки ден
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 1800
Складова наличност 9 000
Вечеря и шоу В исторически подземен театър във финансовия квартал на Сиатъл Triple Door е домакин на широк кръг изпълнители - от независими групи и джаз трио до комедианти и рокендрол групи - заедно с трапезария с пълен набор от услуги.
Силни вина Тройната врата предлага същата винена листа като нейния съсед, спечелил Голямата награда, Див джинджифил , построен от винения директор Мартин Бийли. Не забравяйте да попитате за разширения списък, има и по-кратък списък с 45 селекции, налични в бутилката и около 15 в чашата.
Варени В съкратеното меню има много от фирмените ястия на Wild Ginger като ароматна патица и тайландски страстен тофу, както и предмети, ексклузивни за Тройната врата като кнедли шумай и зеленчуково къри.
Две места в едно В допълнение към главната сцена в театъра, Тройната врата има още една сцена в салона, където гостите могат да се насладят на наградената с награда Best of Award of Excellence винена листа в бар, а остъклените апартаменти са на разположение за частни събития.
Ava Gene’s Down до брашното, което се мели вътрешно, Ava Gene’s оказва, че тестените изделия са изцяло от нулата. AVA GENE’S
Италианските вина допълват хиперсезонната кухня
3377 S.E. Division St., Портланд, Оре.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Отворен за вечеря, всеки ден
Награда за отлични постижения
Избор на винена листа 260
Складова наличност 2250
Силни вина Под надзора на директора на напитки Карин Бенке, винената програма е разнообразна и изчерпателна витрина на италианските региони, допълнена от някои местни вина, приготвени с традиционни италиански сортове.
Варени Главният готвач Джошуа Макфадън поставя съвременни сезонни обрати върху италианските класики. Менюто от септември 2018 г. включва бурата с нектарини и люти чушки, букатини с чери домати и телешки къси ребра с царевица, люспи и хрян.
Уважаващи корени Ava Gene’s полага изключителни грижи, когато набавя съставки, работейки с десетки местни доставчици - изброени поименно на уебсайта им - и смилайки собственото си брашно, за да създаде тестени изделия изцяло от нулата. Менюто включва въртящ се „акцент на производителя“, представящ вечерящите в партньорските ферми на ресторанта.
Споделено преживяване По истински италиански начин Ava Gene’s предлага меню в семеен стил с често сменящи се ястия за $ 75 на човек. Ресторантът изисква партита от осем или повече, за да вечеряте с този формат prix-fixe.
Suzi Pratt С автентични ястия и най-добрите етикети за вино, Cascina Spinasse пренася Пиемонт в тихоокеанския северозапад. КАСИНА СПИНАС
Парче от Пиемонт в квартал Capitol Hill в Сиатъл
1531 14th Ave., Сиатъл, Вашингтон.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Отворен за вечеря, всеки ден
Награда за отлични постижения
Избор на винена листа 95
Складова наличност 1100
Регионална тема От рустикалната, вдъхновена от тратория трапезария до традиционното меню и фокусирана винена листа, Cascina Spinasse е любовно писмо до Пиемонт.
Силни вина Генералният мениджър и директор на виното Анджела Лопес ръководи изцяло италианската програма. Достъпната винена листа е ограничена до една страница, но е пълна със силни реколти и известни производители.
Варени Главният готвач Стюарт Лейн, който е присъствал на Италианския кулинарен институт в Пиемонт, включва местни съставки в специалитетите от Северна Италия като ръчно изработени агнешки агньолоти и печени заешки кюфтета.
Небрежен колега Лейн служи и като готвач в съседния бар Artusi, който сервира италиански коктейли и малки чинии в по-спокойна обстановка.
Carly Diaz Coquine сервира сериозно вино и храна в не толкова сериозна обстановка. Палав
Големи вина и смели вкусове в малко пространство
6839 S.E. Belmont St., Портланд, Оре.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Отворен за обяд, всеки ден и вечеря, от сряда до събота
Награда за отлични постижения
Избор на винена листа 430
Складова наличност 1500
Силни вина Собственикът и винения директор Ксандек Подбиелски представя изключителна селекция от вина от Орегон. Ще намерите и забележителни френски избор, особено в Бургундия и Шампанско.
Етикети от New Age Наред с класическите етикети, Coquine предлага изобилие от портокал и жълто вино от региони по света.
Варени Главният готвач Кейти Милард привлича влияние от световните кухни, докато поставя местните съставки в центъра на вниманието. Елементите от менюто са сезонни, но могат да включват ястия като мус от пилешки дроб с конфитюр от ревен, супа от артишок с цъфтящ риган и агнешко филе с нектаринов сос.
Честит медиум Ресторантът постига баланс между комфорт и изисканост чрез информативната винена листа на умерени цени, обхващаща редица цени и формати на бутилки, евтино меню с храна и уютно усещане в квартала.
Собственикът на готвача Héctor Núñez Simone Savaiano почита римските си корени в Mucca Osteria. КРАВА ОСТЕРИЯ
Римско вдъхновение и органични съставки
1022 Ю.В. Morrison St., Портланд, Оре.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Отворен за вечеря, от понеделник до събота
Награда за отлични постижения
Избор на винена листа 365
Складова наличност 2 140
Силни вина Генералният директор и винен директор Картър Хънт представя балансиран списък, който е изключително италиански, с изключение на Шампанско. През последните пет години селекциите на Mucca Osteria са нараснали от 30 етикета на повече от 350.
Варени Собственикът на готвача Симоне Савайано се опира на кухнята на родния си град Рим и работи със съставки от местни биологични ферми. Домашно приготвените тестени изделия включват яйчен папардел с парцал от глиган и тортелини с гъби.
Зареждането с бюджет Класическите бутилки могат да струват няколкостотин долара, но винената листа има множество опции за стойност. Около половината селекции се оценяват на по-малко от 100 долара, в допълнение към шепа вина, предлагани на чаша или в половин бутилки.
Достъпна фиксирана цена Mucca Osteria предлага шест курса за $ 75 или осем курса за $ 90, забележителна стойност за дегустация на менюта.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на @WSRestoAwards и Instagram в @WSRestaurantAwards .