Спомнете си за първи път интензивния аромат на Совиньон Блан те удари по лицето? Преследвали ли сте това с други вина? Тогава тези заместители на Совиньон Блан са за вас!
На лов за билкови сухи бели вина? Опитайте тези
Какво прави чудесен заместител на совиньон блан?
Що се отнася до намирането на алтернатива на совиньон блан, трябва първо да помислите какво хората обичат в него.
По-специално стърчат две неща:
- Киселинност: Киселина е ключът към това, което прави Совиньон Блан толкова лесно вино, в което да се влюбите. Това прави вкусовете на пъпеш, цариградско грозде и маракуя по-ярки и кара водата ви да се полива.
- Билкови аромати: Въпреки пукащата киселинност в Совиньон Блан, той все още запазва много пиперлив, тревисти нотки, които придават много пикантна сложност. Това зелено качество е това, което го отличава от много ароматни вина.
Търсихме сортове грозде с тези специфични качества, за да съставим този списък със заместители на совиньон блан. Те трябва да ви помогнат да се разклоните малко, като същевременно се наслаждавате на онези аромати и вкусове, в които сте се влюбили!
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаВердехо
Намерен почти изцяло в северозападен регион, наречен Колело, това необичайно бяло грозде е родно на Испания.
Защо работи: Verdejo притежава онзи цип лайм и грейпфрут, който се среща в някои совиньон блан, но може да има и цветни аромати на цитрусов цвят. Докато има свежа нотка на трева, понякога можете да вземете и копър.
С какво да го сдвоите: Verdejo обича да се сдвоява с ястия, върху които бихте изстискали цитрусов клин: помислете за такос или морски дарове. Но ако е на възраст дъб, може да се справи и с много ястия на основата на сметана.
Какво да търсите: Правилата за наименованието Rueda DO гласят, че само 50% от виното трябва да бъде Verdejo. Често се смесва с Viura, правейки по-мек стил. Намерете вината, на които на етикета пише Rueda и Verdejo, за да сте сигурни, че получавате онзи цитрусов вкус, за който жадувате.
Албариньо
Друго страхотно испанско грозде, това е малко по-често срещано и известно в Португалия с името Алвариньо.
Защо работи: Този сорт ви придава зрели вкусове на праскови, портокали и пъпеш, като същевременно гарантира, че получавате този ревитализиращ блиц на тръпчивост.
С какво да го сдвоите: Регионите на Испания и Португалия, че Албариньо се отглежда в са близо до морето. И знаехме ли всички: какво расте заедно, отива заедно. Опитайте с цевиче със миди за истинско киселинно пътуване.
Какво да търсите Зелено вино, подобно на Rueda, може да бъде смесено вино. Така че дръжте очите си обелени за „Alvarinho“ точно на етикета.
Зелена Валтелина
Среща се предимно в Австрия, Зелена Валтелина (Groo-ner Velt-leaner) е толкова забавно да се каже, колкото и вкусно да се пие.
разлика между видовете вино
Защо работи: Това, което прави GV забавно, е по-пикантният вкусов профил заедно с ревитализиращите нотки на грейпфрут. Аромати като тези, намиращи се в пикантни зелени като рукола, бял пипер или дори цитрусова кора.
С какво да го сдвоите: Добавяли ли сте някога прясно изцеден лимонов сок към салата от рукола? Страните на устата ви се поливат от тартата, а задната част на езика ви изтръпва от горчивината. Grüner Veltliner е такъв.
Тези забавни, пикантни нотки правят Grüner чудесен мач за азиатската кухня и вегетарианските ястия. Дори се сдвоява с известни трудности за съчетаване на ястия като артишок и аспержи.
Какво да търсите: Региони като Wachau и Kamptal в Австрия и двете са известни с изключителното качество на своя Grüner Veltliner.
Коломбард
Традиционно се използва за производство на ракия в Арманяк, Коломбард може да създаде свои собствени спокойни, едносортови вина.
Защо работи: Когато се остави да узрее напълно в райони като Калифорния и югозападна Франция, получавате нотки на мандарина и праскови, които могат да придружават високо киселинен вкус на зелена ябълка.
С какво да го сдвоите: Подобно на совиньон блан, Colombard е чудесен мач за салати с козе сирене, суши, и морски дарове.
Какво да търсите: Уверете се, че това е един сорт Colombard, за да постигнете пълния ефект. Въпреки че това грозде наистина се смесва прекрасно със самия совиньон блан.
L'Acadie Blanc
Създаден в Ниагара, Онтарио, L’Acadie Blanc е хибрид от Cascade и Seyve-Villard, отглеждан, за да оцелее в по-хладен климат като тези в Нова Скотия.
Защо работи: L’Acadie Blanc притежава онази буза, разяждаща издайническа киселинност, но може да демонстрира и отделна минералност, от която вина Sancerre често се показват.
С какво да го сдвоите: С най-високите приливни промени в света, засягащи региона, виното получава отчетлив океански ефект, което прави L’Acadie Blanc идеален за ястия като стриди и омари.
какво вино се сдвоява с лазаня
Какво да търсите: Това е едно за истинските винени отрепки там. Може да е трудно да се докопате, но си заслужава търсенето!
Vernaccia
Vernaccia е сорт грозде с много различни клонинги, но този, който прави най-добрия заместител на совиньон блан идва от Тоскана и района Сан Джиминяно.
Защо работи: Наред с ярките нотки на цитрусови плодове и круша, има лека бадемова горчивина и крепко ниво на киселинност. Тази комбинация може да направи вкуса му подобен на този лимонов хляб, който получавате в Starbucks.
С какво да го сдвоите: Това тръпчиво, ободряващо усещане прави Vernaccia чудесно за сдвояване с бели меса като печено пилешко и свинско филе.
Какво да търсите: Уверете се, че купувате Vernaccia di San Gimignano. Има достатъчно червени и бели вариации на това грозде, че може да се окажете с нещо, което няма вкус като Совиньон Блан!
Разнообразието е подправката на живота
Совиньон Блан е вино, което си заслужава цялата любов, която получава. Но има повече от един сорт грозде с достоен, остър аромат, който го прави толкова класически. Така че не се страхувайте да излезете там и да опитате някои от тези заместители на Совиньон Блан.
Вие сте фанатик на Совиньон Блан? Как се сравняват тези вина? Какво бихте препоръчали като алтернатива на тази ароматна класика?