Ароматните бели вина се определят от доминиращи флорални аромати, причинени от специално ароматно съединение, което се намира естествено в гроздето. Ако спрете да помиришете розите, ще ви харесат ароматни бели вина.
Ароматни бели вина
Кратък списък с ароматни сортове бели вина и техните доминиращи аромати:
- Албариньо и Лурейро: Липов цвят, лимон, грейпфрут и пъпеш
- Ризлинг: Жасмин, лайм, мед и зелена ябълка
- Gewürztraminer : Личи, роза, розов грейпфрут и мандарина
- Видал Уайт: Жасмин, пъпеш, грейпфрут и ананас
- Бял мускат (известен още като Moscato): Портокалов цвят, мандарина, сладка круша и лимон Майер
- Мюлер-Тургау: Розова вода, бяла праскова, здравец и круша
- Мускат от Александрия (известен още като Zibbibo): Портокалов цвят, роза, мандарина и праскова
- Торонтес: Венчелистче от роза, здравец, лимонова кора и праскова
- Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Унгарски сорт. Роза, бъз, мента и бяла праскова
Ароматните вина са стил на виното, при който голяма част от радостта при пиенето им е да усетите техните опияняващи аромати. Ако сте търпеливи, можете подуши и отпий една чаша вино като Gewürztraminer , за повече от час. Ароматните бели вина се различават по вкус, интензивност и сладост, въпреки че ще откриете, че някои от известните сортове са сладки. Поради тази причина ароматните бели вина са изключително желателни за чувствителни небца, включително тези, които са супер дегустатори. В случай, че се чудите, стиловете, които почти винаги се правят в сух стил, са Torrontés и Albariño.
„Ако спрете да помиришете розите, ще ви харесат ароматни бели вина“
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сегаСервиране на ароматни бели вина
Подобно на повечето бели вина, ароматните бели вина могат да се сервират охладени в чаша за бяло вино. Вината с по-високо качество могат да се сервират малко по-топло и следователно ще издадат повече аромати. Има няколко вярващи, които предпочитат чаша с малко по-широка купа, предназначена да събира повече аромати (виж на снимката вдясно, стъбло на Ридел).
Сдвояване на храни с ароматни бели вина
Ароматните бели вина са изключително запалени по кухнята от Югоизточна Азия. от Алфа
Ароматните бели вина са прекрасни за използване като вид мултипликатор на вкус, когато се съчетават с храна. Например сладките и подобни на ванилия вкусове в кокосовия орех се засилват, когато се съчетаят с вино като Gewürztraminer. По този начин е забавно да използвате този стил вино по-скоро като съставка или украса на ястие. Както може би вече си представяте, ароматните бели вина са прекрасни, когато се съчетаят с ароматни югоизточноазиатски и индийски ястия. Имайте предвид, че докато ароматите в този стил са големи, вкусът на много от тези вина може да бъде приглушен, така че изберете по-леки меса, птици или морски дарове.
Наука зад ароматните бели вина
Докато много от основните стилове на виното се характеризират по-скоро с традицията на винопроизводството (например пълноценните бели вина са отлежали от дъб), ароматните бели вина са по-научно категоризирани по характеристики във виненото грозде.
Ароматните бели вина са уникални, тъй като имат по-високи нива на клас ароматно съединение Наречен терпени (не терпентин), които включват същите аромати, открити в цветята! Ароматните бели вина имат особено високи нива на определена подгрупа терпени, наречени монотерпени (включително съединение линалоол). Монотерпените са отговорни за всички онези вкусни аромати на роза, здравец, портокалово цвете и др. Така че, следващия път, когато помиришете вино и мирише на рози, това може да са монотерпени на работа.
Вземете книгата Wine Folly
Здравей. Направихме книга. Той има 230+ страници с инфографика, винени карти и подробни профили на 55 различни вина, които ще ви помогнат да се уверите във виното. Ако обичате виното и искате да научите повече за него, вземете връх.
Вижте книгата
Автор, Madeline Puckette