Всеки има свои вкусови предпочитания, а някои от нас предпочитат да избягват вина с високи танини. Танините се срещат естествено в растенията и във виненото грозде. Във виното танините са предимно водоразтворими полифеноли. Полифенолите имат забележителни антиоксидантни свойства, антиканцерогенни свойства и антимикробни свойства. Все пак обаче някои от нас трябва да ги избягват. Защо?
Ето две основателни причини, поради които може да искате да избегнете танините:
Вие сте Supertaster
Около 25% от населението има повишена чувствителност към горчивина и тази група се нарича „супертастери.“ Ако не харесвате горчивата бира, кейл, черно кафе и радикио, може да попаднете в тази категория. Не всички танини са горчиви, но танинът, намиращ се в стъблата и семената на гроздето, обикновено е такъв.
Имате чувствителност към танин
Някои хора вярват, че имат чувствителност към танин. Въпреки че има много малко изследвания по тази тема, едно проучване предполага, че погълнатият танин може да повлияе на метаболизма на енергията, темповете на растеж и смилаемостта на протеините при лабораторни животни. Така че, ако тялото ви е неефективно в смилането на хранителни вещества и сте силно чувствителни към чай, кафе, червено вино, канела и шоколад, това може да сте вие.
Ами главоболието при виното?
Няма доказателства, които предполагат, че танинът причинява винено главоболие. Възможно е да сте чувствителни към амини в червеното вино, като тирамин, които могат да причинят възпаление. Повечето хора обаче просто не пият достатъчно вода, докато дегустират вино. Изпийте една чаша вода с всяка чаша вино и вашето винено главоболие ще изчезне завинаги!
най-доброто вино за пица
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаСега, когато имаме добро цялостно разбиране на темата за танините срещу здравето, ето кратък списък с вина, които обикновено имат по-ниски танини, заедно с няколко съвета за всеки сорт. Woot!
16 червени вина с ниско танин, които да опитате
Съвети за намиране на вина с ниско съдържание на танин
Тъй като танинът се счита за положителна черта във виното, което прави готовия продукт достоен за възрастта, ще установите, че по-скъпите вина имат по-високи танини. Разбира се, качеството се подобрява значително и с възрастта, така че танините обикновено са много по-малко горчиви при по-старите вина.
брой винарни в долината на напа
Червените вина, които имат „цяла гроздова ферментация“, ще имат по-високи танини, защото стъблата са в контакт с виното. Това е обичайна практика при по-леките червени вина (като Пино Ноар и Гренаш / Гарнача), за да се помогне за създаването на вино, по-достойно за възрастта.
Дъбовите бъчви са по същество прав танин и ще добавят много танин към виното. Въпреки това, този вид танин ще бъде значително „по-сладък“. Потърсете вина, които не са отлежали в дъб, отлежали в „използван“ дъб или по-малко време за отлежаване в дъб за по-малко общ танин.
Най-общо казано, по-достъпните вина имат по-нисък танин. Има няколко потенциални причини за това. Една от най-големите причини обаче е увеличеното производство на грозде в лозето, което намалява съдържанието на полифенол в отделните грозде.
Последна дума: Пийте повече бяло и розово вино
Тъй като танинът се извлича от корите, семената и стъблата на грозде и те влизат в контакт само при ферментация на червено вино (в по-голямата си част), най-добрият начин да се избегнат напълно танините във виното е да се пие повече розе и бяло вино .