Защо трябва да знаете къде вирее виното ви

КАК СА ЗРЕВИ ГРОЗДЕТО

Ако някога сте купували кошница чери домати и някои имат по-сладък вкус от други, тогава знаете всичко за зрялостта. Що се отнася до виното, полезно е да знаете, че винарните избират гроздето си по различно време. По-малко узрялото грозде има тенденция да прави получените вина по-вкусни, особено на финала. По-зрелото грозде обикновено прави вината по-сладки на вкус. Ако обичате вино с почти сладък вкус, ключов показател е да търсите думи като „Узрели“ или „сладки танини“ . Ако харесвате тръпчиви плодови вкусове, тогава ще искате да търсите вина, описани като „Елегантен“ или „балансиран“ .

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

можете ли да пиете вино, което е замразено

Защо винарна иска да избере рано?

Основната причина за бране по-рано е, защото винарната се опитва да балансира получаването на гроздето възможно най-сладко, без да губи цялата киселинност . Вероятно оттам произхожда описанието „баланс“. Въпреки че има няколко добавки, които винарните добавят към виното, като киселина, крайната цел е да не се налага да добавяте нищо, за да правите вино. Винарните, които определят времето за бране, за да запазят киселинността, ще варират от година на година но този метод е популярен, защото е по-естествен начин за приготвяне на вино.

КЪДЕ РАСТЕ ГРОЗДЕТО

Винено грозде расте от Мексико до Британска Колумбия. Широкият климатичен диапазон, който гроздето може да отглежда, води до различни дегустационни вина. Поради тази причина лозаро-винарските региони са групирани в два основни типа климат: Топъл климат срещу хладен климат. Ако разбирате общите характеристики на двата климатични типа, можете да изследвате нови вина от предпочитания от вас климатичен тип.

Топъл климат срещу хладно климатично вино

Топъл климат регионите са склонни да имат по-постоянни температури през сезона. Бавното отпадане от лятото до есента дава на гроздето широка възможност да стане напълно узряло, но отрицателното е, че се губи повече естествена киселинност в гроздето. Обикновено можете да предположите, че при топъл климат се получава грозде с повече зрели плодови вкусове и по-малка киселинност.

Примери за винени региони с топъл климат

• Калифорния
• Аржентина
• Австралия
• Южна Италия
• Гръцки острови

• Централна и Южна Испания
• Централна и Южна Португалия
• По-голямата част от Южна Африка
• Южна Франция
• Южна Италия

Прохладен климат регионите определено стават също толкова горещи, колкото и топлия климат в пика на сезона. Фактът обаче, че температурите падат толкова бързо към реколтата, прави вината различен на вкус. По-ниските температури запазват киселинността, но също така затрудняват узряването на гроздето. Като цяло можете да предположите, че винените региони с прохладен климат са склонни да произвеждат тръпчиви плодови вкусове и да имат повече киселинност.

Разбира се, реколтата играе основна роля в резултата. Можете да опитате страхотна реколта, да създадете невероятно зрели дегустационни вина и обратно. Ето защо реколтата има толкова голямо значение, особено ако предпочитате прохладни климатични вина.

Примери за винени региони с прохладен климат

• Северна Франция
• Орегон
• Щат Вашингтон (виж таблицата)
• Ню Йорк
• чили
• Унгария

• Нова Зеландия
• Северна Италия
• Южна Африка
• Австрия
• Германия
• Северна Гърция и Македония

Списъците с климатични региони са малко обобщени. Възможно е да има „микроклимат“, който е в рамките на по-голям тип климат. Чудесен пример за микроклимат е Сан Франциско. Технически, градът трябва да стане наистина горещ през лятото, защото всички околни райони го правят. Тъй като обаче Сан Франциско има морски слой мъгла сутрин, той остава много по-хладен.

как да заспя след пиене на алкохол

Ами ако не знам какво харесвам?

Купете едно сортово вино както от топъл климат, така и от прохладен климат (надяваме се от същата реколта) и ги опитайте един до друг. Можете да прочетете за чудесен пример за това, ако искате да сравните Френски Малбек на Аржентински Малбек .