Тапите са класическият избор при въпроса какво се случва между вас и вашето вино. Има обаче някои изненадващи доказателства, които показват как аргументът „тапи срещу винтови капачки“ не е толкова черно-бял, колкото изглежда.
Кое е по-добре: тапи или винтови капачки? Ако казвате, че тапите са по-добри, вие сте и прави, и грешки. Истината е, че търсенето на вино (и тапи) в световен мащаб нараства, така че трябва да се запознаем с бъдещето на запазването на виното. Погледнете по-отблизо защо тапите и алтернативите от корк са почти идентични по отношение на способността им да съхраняват и отлежават вино. След това прегледайте някои алтернативи на съхранението на вино, за да ви накара да се замислите къде отива виненият свят.
най-доброто италианско сладко червено вино
Тапи срещу винтови капачки
Тапи
Тапите са предпочитаният избор за затваряне на вино от началото на съвременна Европа през 1400-те. Защо? Е, корковата кора е един от малкото естествени продукти, който е достатъчно ковък, за да побере съдържанието в стъклена бутилка. Стъклените бутилки станаха по-популярни за съхранение на вино през същата тази ера.
Бързо напред към днес и има уникален набор от плюсове и минуси на естествения корк:
Корк: Плюсове
- Естествен възобновяем ресурс
- Исторически предпочитан
- Доказано дългосрочно стареене
Корк: Против
- Скъп (2-3 пъти)
- 1-3% Засегнати от TCA ‘Cork’ Taint
- Ограничен природен ресурс
- Променливо качество
- Естествените тапи дишат при променливи цени
Винтови капачки и алтернативи на корк
Винтовите капачки се използват само във виното от 1964 г., но те бързо се превърнаха в голям дял от пазара. Ако някога пътувате до Австралия, ще забележите, че капачките с винт са на почти всяка бутилка в страната. Причината, поради която алтернативите от корк са станали толкова популярни, е поради период на понижено качество на производството на корк през 80-те години. По принцип винопроизводителите бяха уморени да получават тапи с ниско качество, които биха причинили TCA „корк“, така че те превключиха.
Освен винтови капачки (от метал и пластмаса), има няколко „фалшиви“ тапи, изработени от пластмаси до полимери на растителна основа.
сухи бели вина за готвене
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаДнес плюсовете и минусите на няколко коркови алтернативи изглеждат така:
Алтернативи на корк: Плюсове
- По-достъпна опция
- Няма TCA ‘Cork’ Taint
- Дългосрочните изследвания на стареенето показват положителни резултати
- Винтовите капачки се отварят лесно
Корк алтернативи: минуси
- Някои коркови алтернативи не дишат
- Предимно от невъзобновяеми ресурси
- Рециклируем, но не биоразградим
- Променливо качество на производство
- Свързано с ‘Евтино’ вино
Но не са ли тапите по-добри, защото „дишат?“
Дългогодишният аргумент, че корковите тапи са по-добри, защото дишат, е разсеян, тъй като „дъхът“ вече се подражава както на винтови капачки, така и на алтернативни коркови тапи. Днес можете да си купите винтови капачки с изчислени нива на „постъпване на кислород“ извънредно. По ирония на съдбата, истинските тапи всъщност са доста променливи с тях нива на навлизане на кислород .
какво се съчетава с червено вино
Искате да кажете, че винтовите капачки са по-добри от тапите?
Съвсем не, въпреки че за повечето приложения корковите алтернативи са по-добри просто заради качеството на цената. Предизвиквам ви следващия път, когато купувате по-често вино на достъпна цена в бакалията, но не и 100% естествен корк. Вместо това бутилката ще бъде затворена с технически, агломериран и съеден корк, които са нискокачествени алтернативи на естествения корк. Тези под-номинални продукти също са също толкова ненадеждни със своята вероятност да предизвикат замърсяване с корк.
100% естествените тапи са една от единствените опции, които са истински възобновяем ресурс, но поради високата си цена, повечето са запазени за вина в диапазона от 30 долара + бутилки.
По-големият проблем с картината: стъклото е тежко
Тъй като виното се консумира по-ежедневно, търсенето на алтернативи на чашата ще стане по-важно. Днес на пазара има толкова много вина, които наистина не са предназначени за състаряване за повече от година . Тези вина лесно могат да се предлагат в полиетилен, консерви или дори кашони. Алтернативи като тези няма да повлияят на вкуса и често са с много по-малко тегло, което намалява въглеродните емисии при корабоплаването.
сухо вино марсала за готвене
Разбира се, чашата винаги ще има място за наслада от виното, но е добре да нямате ежедневна пиячка кутия или консерва. Тъй като производителите на вино с по-голяма стойност търсят алтернативи, може би всички ние можем да ги подкрепим в усилията им да почистят отпадъците във винения свят.
източници
алтернатива на полимерна коркова основа на растителна основа е въведена през 2013 г. от Номакорк
Бележки за устойчивостта в корковите гори от един от най-големите производители на винен корк в света Аморим
дишащи лайнери вече са налични на Stelvins от Amcor
ogle в Union Wine Company’s Кутии за вино от Underwood