Шоколадът е сладкарското съвпадение с виното. Може би това е така, защото процесът на приготвяне на шоколад много прилича на виното. Както какаовите зърна, така и виното се ферментират с същият вид дрожди. Нищо чудно, че има толкова много любители на виното и шоколада!
Шоколадът е сладкарското съвпадение с виното.
5 Kickass винени и шоколадови двойки
Въпреки афинитета един към друг, много двойки вино и шоколад се борят за същото ‘Пространство на небцето’ правене цялото преживяване има вкус на глупости . За ваше щастие, има двойки вино и шоколад, които ще предизвикат постоянен оргазъм ... О, бързо! Нека да разгледаме най-добрите двойки вино и шоколад, които можете да си представите .
Бял шоколад
Ако се интересувате от технически характеристики, белият шоколад всъщност не е „шоколад“, защото не включва какао, а само какаова мазнина. Този малък факт го прави едно от най-гъвкавите сдвоявания с вино.
Препоръчителни вина Порт Розе, Ледено вино, Мускат, Оранжев мускат, Москато д'Асти, Сладка токаджи, Vintage Port, Ламбруско ( Сладка или Прекрасно ), Brachetto d’Acqui
На вкус като ягоди Новият стил на порт, Rosé Port, добавя нюанси на ягоди.
Добре с ядки от макадамия Мускат като Мускат де Фронтинян ще добави аромати на тропически плодове - чудесно за бисквитки от бял шоколад с макадамия!
Боровинки и сметана Бутилка 2000 Vintage Graham’s Port придава вкус на бял шоколад като сдвояване като боровинки и сметана. Уау.
вино за сервиране с шунка
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаМлечен шоколад
Истински страхотен млечен шоколад ще успокои и най-пламенния любител на тъмния шоколад. Например, знаете ли ефирен ганаш от вътрешната страна на трюфелите обикновено има половин сметана и шоколад? Кремът добавя малко допълнителна мазнина, така че ще откриете, че работи по-добре с повече вина от тъмния шоколад.
Препоръчителни вина Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Симулиращ карамел Добре състарен Montilla-Morales като Бодегас Торо Албала ще ви накара да мислите, че току-що сте пуснали карамел в устата си.
Ефектът на шоколадовата торта Сервирах няколко вечери, които пиеха шираз с шоколадова торта. Те го обичаха. Възможно е добавянето на нишесте и мазнина към шоколадова торта да работи с по-сухи червени вина. (Какво мислиш?)
Кой е най-добрият начин да се насладите на шоколада?
TCHO Шоколадът препоръчва да счупите шоколадовото си блокче на малки парченца. Вслушайте се в „щракването.“ - колкото по-чиста е почивката, толкова по-добре закален е вашият шоколад. Не дъвчете шоколада си, просто го поставете на езика си и го оставете разтопете се .
53% млечен шоколад от Tcho Шоколади в SF.
Карамелен шоколад
Карамелът добавя сладка соленост към шоколада. Карамелните шоколади са перфектна хармония на сладко, солено, мазно и горчиво. Сдвояването на вино с карамелен шоколад може да бъде едновременно или допълващо.
Конгруентно сдвояване на вино PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20-годишно Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Безплатно сдвояване на вино Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (сладко шампанско), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Сладка или Прекрасно )
мога ли да пия вино и пак да отслабна?
Мммм ... сол.
Понякога перфектната вкусова комбинация се намира на най-странното място. Вино, което обикновено се пренебрегва като обикновено готварско вино, като Cream Sherry, прави чудеса със солени сладки вкусове. Cream Sherry всъщност е Oloroso Sherry, който е бил подсладен, обикновено с гроздето Pedro Ximénez (PX). Лустау предлага кремаво шери, което си струва да се пие направо.
Карамелен розов солен черен шоколад от Тео Шоколади в Сиатъл.
Ягоди и вино, потопени в шоколад
Ултимативният секси шоколадов десерт, натопени в шоколад ягоди, всъщност работи много добре със сладко искрящо розе като Brachetto d’Acqui.
Тъмен шоколад
Истинският тъмен шоколад има минимум 35% какаови твърди вещества, но цифрите стават дори по-високи от това. Има 99% барове с тъмен шоколад, които ще ви доминират. Тъмните шоколадови бонбони обикновено не обичат да споделят „небцето пространство“ с други горчиви, не-сладки неща като висок танин Мурведре .
Препоръчителни вина Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury и вярвайте или не: Chinato
Чаши с фъстъчено масло
Да. Чашите с фъстъчено масло са сериозен бизнес. С всички ядкови шоколадови бонбони, като бадеми, лешници и фъстъци, търсете вино, което подчертава ядковите вкусове. Amontillado Sherry with a Reeses е незабравим.
Препоръчителни вина
Амонтиладо Шери, Олоросо Шери и Мадейра
Ами ароматизираните шоколадови бонбони?
Има много аромати на шоколад като мента, череша и дори подправки като чили или джинджифил. Когато се опитвате да сдвоите ароматизирано шоколадово вино, фокусирайте се върху акцентиращия вкус.
70% мента от тъмен шоколад от Тео Шоколад в Сиатъл
Порт Syrah често има нюанси на евкалипт, които ще разкрият вкуса на ментата.
Основен винен плакат за вино
Презаредете вашите винени интелигентности с красив (и полезен) плакат. Тактилна информация, която можете да използвате за следващия път, когато пуснете бутилка.
Основен винен плакат за вино
Благодаря ти
Специално благодаря на Ашли @TCHOchocolate за цялата помощ с шоколада!
Благодаря на екипажа на guildsomm.com за всички сдвоявания на сомелиери.
Благодаря на експерта Рина Бъсел
карта на изби от долината на Виламет