Докато Бароса е известен с Шираз, скоро ще разберете, че има повече от това, което изглежда на пръв поглед при вината от Южна Австралия. Научете какви вина да търсите, какво ги прави страхотни и как да намерите добро качество.
Любителите на виното обикновено са от две племена на австралийските вина: тези, които обичат австралийските вина и тези, които, да кажем, не ги разбират (все още!). За да бъда честен, не мога наистина да обвинявам хейтърите. Срещите с жълти кенгурута и други облечени в торбести етикети вина на партита в колежа или барбекюта в задния двор може да са ги белязали, но да се надяваме не необратимо! Няма да говорим за австралийския пазар за вино с висок размер на дребно под 10 долара. Нека поговорим за добрите неща, защото богатството им идва от Южна Австралия.
бяло вино с мексиканска храна
„Ако обичате Сира, похотта за каберне или смелите бели вина, Южна Австралия ви е покрила.“
БАКШИШ: Шираз и Сира са едно и също грозде. Името Шираз е възприето от австралийските производители, за да разграничи уникалния им стил Сира. 
Южна Австралия съдържа 6 основни области за отглеждане (плюс много леко засадена 7-ма площ, „Полуостровите“). Основните региони са Бароса, Флерьо, крайбрежието на варовика, Долен Мъри (Ривърланд) и Далечен север (южните хълмове на Флиндърс). Ще откриете, че вината са стилистично различни във всяка област.
Бароса
В долината Бароса можете да намерите 100+ годишни лозя Шираз. Снимка от Кайл Тейлър
Зашеметяващо сложен Shiraz, GSM смеси, буйни бели вина (Шардоне, Семион, Вионие) и елегантен, сух Ризлинг
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаПодрегиони на интерес: Barossa Valley, Eden Valley
Най-старият и най-важен (от гледна точка на познанията) е районът Бароса. Бароса е по-голямата обхващаща зона за 2 подрегиона (географски указания или накратко „ГИ”), наречена Бароса долина и долината на Едем. Въпреки близостта помежду си тези две области, те произвеждат разпознаваемо различни стилове вина.
БАКШИШ: GSM смес съдържа Grenache, Shiraz и Mataro (известен още като Mourvèdre ). The GSM смес дължи създаването си на Южна Рона на Франция , откъдето произхожда.Долината Бароса
Температурни разлики в Barossa
Шираз от долината Бароса има тенденция да доставя някои от най-мощните, ароматни вина не само в Австралия, но и в целия свят. Типичният профил на Широз в долината на Бароса се концентрира около силно узрели (конфектирани) аромати на къпина, сушено касис и мока, заедно със здравословен удар на тютюн и земност, подобна на миризмата на мокра саксия от червена глина. Често тези вина имат значителни месни (телешки бульон, говеждо месо) и аромати на черен пипер. Плодовите вкусове са голям . Танините обикновено са хватки, но финозърнести и прахообразни, а не напукани или груби. Нивата на алкохол са естествено доста високи, поради любовта, осигурена от австралийското слънце, започваща от 14% до 15% ABV и продължаваща нагоре. Въпреки интензивната плодовитост на тези вина, се знае, че най-висококачествените вина от долината Бароса се развиват положително в продължение на десетилетия. Докато Шираз е опората на този регион, ще откриете, че смеси от GSM и смеси от Шираз-Каберне са доста популярни и като цяло с високо качество. Винарните често произвеждат смеси, за да извлекат още по-голяма сложност в готовите си вина, като комбинират различни вкусови профили.
Райската долина
Едемската долина (и нейната подзона: Високият Едем) са във верига от хълмове, наречени планинските възвишени вериги на изток от долината Бароса. Увеличаването на надморската височина прави Eden значително по-хладен климат, което води до вината с тръпчива, интензивна киселинност. Киселинността е важна черта за годност във вината и по този начин някои от най-достойните за възрастта вина Barossa са от Eden Valley (или са смесени плодове от Eden Valley). Разбира се, това, което остарява добре, също отнема време, за да вкусите страхотно, така че имайте това предвид, когато сте на лов за нещо за пиене точно сега. Шираз от тази област е малко по-елегантен (с увеличен киселинност ) с цялостен по-деликатен плодов профил и по-голям фокус върху пикантните вторични продукти на Shiraz. Тук се прави едно от най-известните австралийски лозарски вина, Henschke’s Hill of Grace. Районът също така произвежда по-голямата част от белите вина на Barossa, включително много костен, задвижван от киселина стил сух ризлинг, както и висококачествени, но пищни стилове от бяло грозде от стария свят.
Планината Lofty Ranges
Аделаидските хълмове и долината Клер са много по-зелени и буйни в сравнение с по-сухата, по-гореща долина Бароса. от Стебинг
Стайни, богати бели вина от шардоне и совиньон блан, сух и цветен ризлинг и елегантни, землисти червени вина от каберне совиньон
Региони по интереси: Аделаид Хилс, долина Клер
Аделаид Хилс
Adelaide Hills е един от най-поразителните региони за посещение в Южна Австралия (и те го знаят). Пътищата се блъскат през нежни, търкалящи се хълмове и разкриват големи покрити с овце ливади и красиво полегати лозя. Регионът е по-хладен от Barossa и по този начин ще откриете преобладаване на бели вина и червени вина, които се фокусират върху елегантността и по-пикантните вкусове. На хълмовете в Аделаида се произвеждат много бели вина от дъб, включително филирани амбициозни примери за Шардоне и Совиньон Блан. Съществуват и много масово произведени вина, отглеждани от неръждаема стомана, но тези вина обикновено са по-ежедневно ориентирани от най-добрите вина в богат стил.
Долина Клер
Напълно откъсната от останалата част на ГИ Mount of Lofty Ranges е долината Клер. Clare може да произвежда едни от най-добрите сухи ризлинги в Австралия, особено от известните места в Watervale, а именно Polish Hill. Въпреки славата си с ризлинг, няколко винарни произвеждат изключителни, елегантни, сложни солени и плодови сортове Каберне Совиньон и Каберне Совиньон-Мерло. Дегустирахме няколко примера на възраст (над 10 години), за да открием красиво балансирани, тютюневи буйни червени вина, които лесно биха могли да продължат още 5 години или повече
Fleurieu
В Макларън Вейл е сухо и горещо и ни напомни за Пасо Роблес, Калифорния. от Джеймс Ю
Богат, шиканец и каберне с пикантни нотки на изгорена земя
Региони по интереси: McLaren Vale, Langhorne Creek
Сухите дъбови хълмове на Пасо Роблес са до долината Напа, както южните горещи хълмове на Fleurieu са до Barossa. Фокусът във Fleurieu е предимно Shiraz в хълмовете около McLaren Vale и Cabernet Sauvignon в апартаменти около Langhorne Creek (въпреки че и двата региона отглеждат стилове грозде доста успешно).
Повишаването на температурата, докато шофирате във Fleurieu, е забележимо и вината заемат по-грубо, анималистично присъствие в начина, по който са ароматизирани. Интензивни, пикантни нотки дантелят тези вина: женско биле, аромати на печено месо, мока, графит и екзотични подправки. Нивата на алкохол могат да достигнат естествено доста високи стойности около 15% -16% ABV, така че не забравяйте да си налеете малка порция и да я завъртите стриктно. Ако обичате богати, ароматни вина, ще е трудно да не налеете повече ...
Южна Австралия не би била удивителният регион, който е днес, ако не беше напастта ( филоксера ), което унищожи новородената лозарска индустрия във Виктория (около Мелбърн) в края на 1800-те. Разпространението на болестта в Южна Австралия е ограничено и в резултат на това в Южна Австралия има едни от най-старите непрекъснато произвеждащи се лозя на планетата, някои от които с дати на засаждане в средата на 19 век. За да запазят това наследство, австралийците са работили много усилено, за да не може въшката да навлезе в лозята преди филоксера на Южна Австралия. Ако планирате да пътувате до там, не забравяйте да почистите добре обувките си или да ги свалите, когато сте в лозето!
Крайбрежие на варовик
Беритба на грозде в Кунауара - регион, най-известен с Каберне Совиньон. Реколтата в Южна Австралия започва през февруари. от Родерик Ейме
Каберне с черен плод, подвързан с тютюн с мента и подправки
Региони по интереси: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Името на варовиковия бряг идва от море на милиони години, което някога е покривало сушата. Това образува крехтата бяла скална основа в региона, която бавно беше покрита с богати на желязо глинести почви, които са получили името „Тера Роса“ заради червения си цвят (не място за носещи бели гащи!). Вината на базата на каберне от региона предлагат черни и червени плодови аромати с тютюн и пикантна листна, ментова нотка. Докато по-голямата част от вината от региона са на достъпни цени (чрез механизация), редица производители събират ръчно лозите си каберне и произвеждат някои от най-уважаваните каберне в Австралия, особено от Coonawarra.
Ривърланд
Долен Мъри е най-големият лозар в Южна Австралия. Почти всички плодове от Riverland отиват в търговско производство на вино. от Public Domain
Опушени, сладко-тютюневи вина Shiraz и каберне за ежедневно пиене
По обем The Riverland GI произвежда огромно мнозинство вино от Южна Австралия. Повечето от гроздето, отглеждано в Ривърланд, влизат в най-достъпните етикети за вино. Въпреки липсата на претенции за Ривърланд (това е основно голяма общност за плоско земеделие), вината могат да бъдат доста вкусни на цената. По-добрите вина от района са червените (включително Шираз и Каберне) и докато богатство от Шардоне е засадено в Ривърланд, повечето са доста обезкостени и с много ниско съдържание на естествена киселина.
Хребти Южни Флиндърс
Southern Flinders в Далечния Север е истинската австралийска храстова държава. от Ка Здравей
Сочни червени вина от сирене, санджовезе, гренаш и темпранильо
През 1865 г. геодезистът Джордж Гойдер идентифицира линия северно от Аделаида, над която земеделските растения няма да оцелеят. Линията на Goyder също маркира горния обхват на GI на Южните флиндърси. Над тази линия вътрешността на Австралия е твърде суха (и гореща), за да расте нещо. Винарните в SFR са оскъдни и разчитат на височина и трайност на сортовете грозде в пустинен климат, за да създадат своите загадъчни вина. Всичко това означава, че не виждаме много от тях в Съединените щати. Колкото и да е странно, въпреки сухотата в региона, климатът е малко по-малко горещ като цяло (поради хладни нощи на по-голяма надморска височина) и вината обикновено се събират по-късно през сезона. Поради тази причина ще откриете, че имат много плодове, но естествено по-високи киселини. Докато районът е известен с Каберне и Сира (както и цяла Южна Австралия), това са другите по-благоприятни за пустинята сортове Санджовезе и Темпранило, които показват най-вълнуващия потенциал.
Последна дума за Южна Австралия
Докато съвременните вкусове леко са се отклонили от изумително пищните, мощни вина, които Южна Австралия си е създала в края на 90-те години, дълбоката история и новата енергия в Южна Австралия не могат да бъдат пренебрегнати. Много класически производители продължават да правят нагли, изцяло червени, но има цяла нова вълна от производители, фокусиращи се върху останалите потенциали на Южна Австралия - лозарско ориентирано производство на вино с ниска степен на намеса, неясни сортове и нови лозарски обекти. мода. Но какво знам? Може би трябва да млъкна и да запазя това място моята тайна съкровищница на насладата ...