4 съвета за закупуване на юбилейни вина
Току-що женени? или имате приятел, който планира скоро да завърже възела? Като любител на виното, първият подарък, който мисля да купя за сватба на приятел, е виното. Може да е егоистичното ми желание да искам да участвам в юбилеите на моя приятел, но има нещо наистина феерично в събирането на вино за годишнина от сватбата. Кои са вината, които стареят добре, за да могат да се насладят след 1 година? 5 години? 25 години?
Нека очертаем основите на вината, които стареят добре от първите няколко години до горчивия ... хм, сладък край!
4-те съвета за закупуване на достоен за възрастта вина за юбилей
Когато купувате юбилейни вина за сватба, има четири съвета, които ще гарантират, че виното ще остарее добре: киселинност, танин, ниво на сладост и алкохол .
Как да съхранявате вино
Вината, които са предназначени за възраст над 10 години, трябва да се съхраняват при слаба светлина и при стабилни температури. Идеалната изба е 55 ° F без светлина. Помислете за единица за съхранение на вино, ако сте сериозен за консервирането
КиселинностВината с по-висока киселина са склонни да продължат по-дълго. С напредване на възрастта виното бавно губи киселините си и се изравнява. По принцип виното с по-висока киселина има по-дълга писта за работа, докато остарява. Някои вина са толкова кисели и непристъпни, че са им необходими около 10 години, за да се вкусят добре.
Танин
Черта на червеното вино: Виното с високи танини има подобно усещане като поставянето на използвана торбичка за чай на езика си. Танинът действа като структурен компонент и вината с по-висок танин са склонни да издържат по-дълго. Танините идват от контакта на костилките и ципите на гроздето при винопроизводството. Освен това танинът идва от контакт по време на стареенето на дъба. Белите вина не се нуждаят от танин, за да издържат дълго време.
Нисък алкохол
Нивото на алкохол влияе неблагоприятно на това колко добре отлежава едно вино. Алкохолът действа или като летлив агент или като консервант (както при реколтата). Всички сухи вина, които не са консервирани с дестилирани спиртни напитки, като портвейн, не издържат дълго, ако нивото на алкохол е високо. Вино, което отлежава добре, обикновено има 13,5% алкохол или по-малко. Разбира се, има изключения от правилото и те обикновено имат висока киселина / танин структура. Въпреки това, като основно правило, виното с по-нисък алкохол ще продължи по-дълго.
Сладост
Този компонент на виното често се пренебрегва поради популярността на сухите вина, но вината с по-висока остатъчна захар могат да отлежават добре.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сегаОсвен стилистичните фактори на самото вино, коркът оказва голямо влияние върху това колко дълго да отлежава виното (виж статията на Как винените тапи влияят на остарялото вино ). Повредите от светлина и топлина ще сложат край на срока на годност на виното. Освен това имайте предвид, че вино от годината на нечий брак понякога може да не излезе на пазара до 6 години след годината си на реколта.
Вино за първа година
Mollydooker 2 Left Feet, Shiraz | Каберне | Мерло Първата година на брака често е малко неудобна, тъй като младоженците измислят как да живеят съвместно. Бих им купила нещо плодово и пръскащо, за да отразяват младежкия брак. Какво не работят добре само след една година отлежаване: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Какво пада на лицето му само след година? Евтини вина.
2 годишно юбилейно вино
Моята мечта Лос Карнерос Пино Ноар Втората година на брака е свързана със сънуването. Пино ноар от Sonoma, които имат нива на алкохол в диапазона от 13,5% до 14,5%, обикновено пие по-млади. Богата реколта за пино ноар в Сонома като 2009 г. ще пие добре през първите 2 години. Не 2010 г., която беше по-студена, развивайки това, което критиците наричат „По-елегантен“ вина с по-висока киселинност, които не са толкова добри на вкус.
5 годишно юбилейно вино
Никола Катена Сапата Каберне | Малбек | Petit Verdot След 5 години бракът е готов да започне да се наслаждава на по-дълготрайните вина. Смес от Каберне и Малбек има достатъчно пищност от малбек и достоен за възрастта характер на Каберне Совиньон, за да пие перфектно на 5 години (или дори повече). Резервирайте каберне совиньон (CA & WA) от по-топли реколти или супертосканци от Италия (като Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) от по-структурирана реколти.
7 годишно юбилейно вино
Казанова ди Нери Брунело ди Монталчино В един момент трябва да признаете, че връзката ви е преминала от младежкия етап. На седем години някои вина са тепърва започва да е за пиене. Седем години бележат време, когато младите и плодови нотки на виното преминават в по-третично развити нотки на вино, което има аромати на възрастта. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundy, Chateauneuf du Pape и достойните за възрастта вина от САЩ започват да стават вкусни на този етап.
10 годишно юбилейно вино
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet След 10 години нискоалкохолните (13,5%) планински лозарски вина от Калифорния и Вашингтон развиват съвсем нов удивителен вкус. Вижте вината от планината Howell, Red Mountain (WA), Spring Mountain и Atlas Peak за характеристиките на по-дълго живеещото американско вино. Също така, малко по-хладни, по-елегантни реколти (където гроздето каберне придобива повече нотки на пипер) обикновено остаряват по-дълго поради по-висока киселинност и по-светъл цвят.
15 годишно юбилейно вино
Паоло Беа Сагрантино от Монтефалко, Италия След 15 години регионите, които правят дълготрайни вина, започват да оживяват. Помислете за Бордо (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Бургундия (FR), Монтефалко (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20 годишно юбилейно вино
Calon Segur St. Бордо от Estephe Cabernet След 20 години регионите, които правят дълготрайни вина, са в разгара си. Помислете за Бордо (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Бургундия (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
25+ годишни вина
Сега не можете да имате повече червено вино. След 25 години е време да започнете да се наслаждавате на реколта шампанско, реколта Порт, достойни за възрастта сладки вина като Sauternes и унгарски Tokaji („toeKIY“ търси 6 puttonyos).
Късмет!
лошо ли е виното след отварянето му