Осем съставки. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще получите празник за седмица за семейство или приятели. Това е философията, която стои зад нашата функция „8 & $ 20“. Надяваме се да добави удоволствие към вашата маса.
Пошираната сьомга има малко ретро настроение, нали? Според мен това изглежда по-луксозно ястие по време на полет в Pan Am или елемент от менюто за булчински душ от епохата на Моли Рингвалд. Но когато неотдавнашната гореща вълна постави бройлерите извън границите и един приятел върна свежа сьомга от медната река от пътуването до Сиатъл, комбинацията се оказа необичайна.
Ако искате, можете да подобрите бракониерската течност с аромати, като задушен лук, моркови, гъби, билки и подправки. Има обаче нещо, което трябва да се каже, за да го поддържате чист и прост и да оставите аромата на сьомгата да блести - особено ако сте преживели всички проблеми с набавянето (и плащането) на дива сьомга.
Тази рецепта е добър пример за това как методът на приготвяне може да повлияе на сдвояването на виното. Сьомгата и Пино Ноар, например, са идеален мач сред комплекта да-можете-да-сдвоите-червено-вино-и-риба, но тук, с лекия остър сос и деликатното бракониерство, един цип бял направи повече смисъл. Бял Бордо, направен предимно от совиньон блан, с някаква дъбова възраст, беше само билетът. Той имаше теглото да съвпада с рибата, но цитрусовите елементи да се приведат в съответствие със соса.
Пасирана сьомга със сос от кисело мляко от краставица и варен нов картоф
Сдвояване с: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 точки, $ 19)
Общо време: 25 минути
Приблизителни разходи за храна: 39 долара
- 1 килограм малки червени картофи, на четвъртинки
- 1,5 килограма филе от сьомга, нарязани на четири парчета
- 1 чаша цяло обикновено кисело мляко
- 1 скилидка чесън, смляна
- Сок от 1/2 лимон
- 1/2 чаша смлян магданоз
- 1 краставица, нарязана на тънки кръгчета
- 2 супени лъжици зехтин
1. Кипнете малка тенджера с подсолена вода, добавете картофите и варете до омекване, около 20 минути. Прецедете картофите, облечете се с няколко супени лъжици зехтин и сложете на масата.
2. Оставете 3 инча подсолена вода да заври в голям съд за сотиране, след което намалете на слаб огън. Поръсете филетата от сьомга със сол и черен пипер, след това внимателно плъзнете рибата в течността и бракониер, докато рибата се приготви, около 10 минути. Трябва да можете да пробиете плътта на рибата с остър нож без много проблеми. Извадете рибата от течността и я поставете върху чинии за сервиране.
3. Докато сьомгата се готви, смесете киселото мляко, чесъна, лимоновия сок и краставиците с 2 супени лъжици зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус. С лъжица нанесете сместа върху сварената сьомга и сервирайте. Сервира 4.