Винена листа от екипа Le Coucou, идваща в ново кафене
La Mercerie, проект на групата на ресторантьора Стивън Стар, вече е отворен в Ню Йорк. От дебюта си през декември кафенето предлага селекция от кафе, сладкиши и коктейли, но Винен зрител разбра пълната програма за храни и напитки на La Mercerie, която ще започне в края на този месец.
Даниел Роуз, готвач-партньор в Starr's Винен зрител Победител в Best of Award of Excellence Кукувицата , ръководи винената програма с винения директор на Starr group Ерик Сегелбаум. С около 60 бутилки и 11 опции на чаша, изцяло френската винена листа ще включва селекции от Бордо, Бургундия, Елзас, Шампанско, Лоара и др.
„Съставихме списък, подходящ за кафене: вина [които] са достъпни и интересни, чудесни с храна и лесни за пиене сами“, каза Роуз и Сегелбаум в съвместно изявление пред Винен зрител . „Изцяло френската винена листа смесва по-малко традиционните региони и сортове с най-доброто от класическия френски тероар и производители. '
Менюто с храни, създадено от готвача Мари-Ауд Роуз (съпругата на Даниел), представя френски комфортни храни, включително прясно изпечени бриош, обороти и тарта, сандвичи, ястия с фокус върху яйца и асортимент от супи.
може отворено вино да се обърка
Но La Mercerie предлага не само храна и напитки. Разположен в магазина за мебели SoHo Roman и Williams Guild - луксозната фирма за интериорен дизайн, която е оборудвала Le Coucou - ресторантът е концепция „опитайте преди да купите“, що се отнася до обзавеждането. Гостите могат да закупят чиниите, на които се обслужват поръчките им, масите, на които вечерят, престилките, носени от персонала, и почти всичко друго на показ. L.W.
Сега отворен в Лас Вегас: Pronto от Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis ще достави рано обслужване в новия ѝ ресторант в Лас Вегас.След разказване Винен зрител за нея планира да отвори втори ресторант в Лас Вегас миналата есен, готвач на знаменитости Джада де Лаурентис официално отворена Pronto by Giada, бърз ресторант и винен бар в Caesars Palace, миналата седмица.
Вземане на страница от нейния носител на Best of Award of Excellence Нефрит , Pronto предлага италиански билети с калифорнийски обрат. Гостите могат да се приближат до гишето за ястия за закуска, панини, салати, италиански десерти и кафе.
Основният елемент на заведението за хранене е винения бар, който предлага селекции от Италия, Калифорния и Франция, както и отделно меню с ястия от бара, като чушки, пълнени с козе сирене, артишок на скара и италиански меса и сирена.
Винената листа, контролирана от винения директор на Caesars Palace Phil Park, предлага полезен инструмент за новодошлите в италианските вина: бележки за дегустация, придружаващи всеки списък, и обяснение за италианските сортове грозде - включително Garganega, Arneis, Vermentino и Sangiovese - отпечатани заедно отдолу. В допълнение към 40-те селекции, налични както от чашата, така и от бутилката, програмата за напитки включва и шест различни винени полета, бира и коктейли .— L.W.
Забавна винена листа в New Los Venture на Дейвид Чанг, Majordomo
Андрю Безек Косото късо ребро се подчертава от асортимент от подправки в Majordomo.Главният готвач и ресторантьор Дейвид Чанг откри първия си ресторант в Лос Анджелис, Майордомо, на 23 януари. Глобалната група на Момофуку от Чанг притежава 19 ресторанта, включително носителите на награди за ресторанти Момофуку Ко , Момофуку Ма Пече и Бар Momofuku Ssäm в Ню Йорк.
са винени клубове добра сделка
Изпълнителният готвач Jude Parra-Sickels сервира вдъхновени от Калифорния корейски ястия. Под надзора на Ричард Харгрийв, винената програма предлага 150 селекции, които ще се редуват редовно, като 16 се предлагат на чаша и няколко магнума.
„Имаме нужда от вина, които са леки за вкуса, за да работят с вкусовете, вместо да се конкурират с тях“, каза Харгрийв пред Винен зрител чрез имейл. Той е привлечен от винопроизводители от следващо поколение Течна ферма и винарска изба Tyler от Калифорния, защото те правят вина с по-малко добив и използват по-малко нов дъб и консерванти.
Списъкът включва и шепа класически производители от цял свят, за да предостави на гостите разнообразие от опции за стил и цена. „Момофуку винаги е бил за„ високо и ниско “и обичам идеята една маса да пие стара [Жан-Луи] Чаве Ермитаж от чаша Zalto и масата до тях, в която стомна с бира Hite - каза Харгрийв. J.H.
Morimoto Asia Waikiki се отваря на Хаваите
Международно известният Iron Chef Masaharu Morimoto отваря новия си ресторант Morimoto Asia Waikiki днес в новия Alohilani Resort Waikiki Beach в Хонолулу. Разположен на втория етаж на хотела, ресторантът с площ от 80000 квадратни метра разполага с основна трапезария, вътрешни дворове, самостоятелна трапезария с изглед към океана и затворена изложбена кухня. В момента готвачът има трима носители на награди за ресторанти , а ресторант Оаху бележи второто местоположение на Morimoto Asia в Моримото.
Паназиатското меню се допълва от програмата за напитки, която предлага 30 вина от бутилката и девет от чашата, коктейли и селекция от 28 сакета със собствената марка на Morimoto, направена в партньорство с японската пивоварна Fukumitsuya.
чаша хранене с бяло вино
„Менюто за напитки на Morimoto Asia Waikiki е проектирано с оглед на баланса“, каза Моримото Винен зрител чрез преводач. „Изборът на винена листа беше направен от съчетаването на страхотни вина от цял свят от скромна винена листа с моето широко меню, истинско предизвикателство!“ - СРЕЩУ.
Връщане на сериалите за винарски вечери на Chris Steak House на Ruth
Следващия месец Chris Steak House на Рут ще стартира втория си годишен Серия TasteMaker Dinner , празнувайки лидери във винарската индустрия. Веригата за пържоли, която има 105 Ресторанти, печелили награди , ще бъде домакин на шест вечери за сдвояване на вино с менюта от пет ястия, придружаващи вината от всеки „TasteMaker“, представени за вечерта.
„Разработихме вечерите, като си партнирахме с най-обичаните винарни, винари и видове вина на някои от нашите гости“, каза Крис, старши мениджър по развитие на марката на Рут, Кели Хендриксен.
Сериалът ще започне на 1 март с популярния Винената компания на затворниците . Сдвояванията ще включват фалафел и печена тиква с бяло със завързани очи (смес от Шардоне, сортове Рона и друго грозде) и френска супа от лук с трън Мерло, наред с други.
Предстоят бъдещи вечери Красива глоса (5 април), Абатство Фриймарк (3 май), Каймус (21 юни), Вдовица Клико (23 август) и Винени изби на Stag's Leap (18 октомври). Препоръчват се резервации. L.W.
как се прави бял цинфандел