Това е ресурс за сдвояване на вино с мексиканска храна. По-долу ще намерите списък, който съответства на няколко стила вино с обичайни мексикански ястия, текс-мексикански храни и традиционни мексикански подправки.
Може да изглежда невероятно, но Мексико има дълга история с виното. Всъщност най-старата известна винарна в Северна Америка се намира в Коауила, Мексико . Създадена е през 1597 г.!
Знаеше ли? Мексико се нарежда на около 25-то място в света по вина и произвежда точно толкова, колкото Орегон.
Защо Мексико е по-известен с бира и текила?
Ферментиралите агава и мескал вече са били често използвани за религиозни цели по времето, когато испанците започват да дестилират Текила през 1700-те. Вездесъщата маргарита (разработена след приключването на забраната през 30-те години) направи текилата популярна за масите. Що се отнася до бирата, тя е популярна, защото е лесно достъпна. Германското влияние донесе лагер (бира) в Мексико и се произвежда, използвайки предимно ориз, достъпно основно зърно.
Винен Ренесанс в Мексико: Днес има много топ мексикански ресторанти, които имат големи винени карти. И така, кои са най-добрите видове вино за пиене с мексиканска храна? Нека разберем.
Вино с мексиканска храна
Три търговски тайни за сдвояване на храни за вино
# 1 Правилото на подправката Общото правило е, че колкото по-пикантна е храната, толкова по-студено и сладко трябва да бъде виното. Също така, вината с по-нисък алкохол и умерените танини разтварят усещане за парене на капсикум.
# 2 Бяло месо = Бяло вино През повечето време можете да съчетаете цвета на виното с цвета на месото. Червено месо? Червено вино. Бяло месо? Бяло вино. Вижте нашите ръководства за Сдвояване на вино с риба и Сдвояване на вино с пиле за повече информация.
# 3 Билков цвят Храните с много зелени билки са склонни да просят вина с по-висока киселинност и повече тревисти вкусове. Совиньон блан е чудесен пример за тревисто вино с по-висока киселинност. Поради подправката в повечето мексикански ястия, ние предлагаме по-ориентиран към плодовете совиньон блан, като новозеландския совиньон блан.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега| МЕКСИКАНСКИ ЯСТИЯ | ПРЕПОРЪЧАНО ВИНО |
|---|---|
Тортили с топинги Такас | Суха роза, Ламбруско , Испански Garnacha, Cannonau от Сардиния |
Пълнени ястия от тесто Masa Тамалес | Каберне Фран Франсе, Темпранило Розе, Сира Розе - Ако ястието не е твърде пикантно, опитайте леко охладено Резерват Риоха или Темпранило от Рибера дел Дуеро |
Пикантно-сладки ястия Емпанадас | Новозеландски совиньон блан , Испански Вердехо , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner или Garnacha Rosé Нивото на подправката може да бъде умерено с по-плодово вкусно или сладко вино |
Ястия от сирене Топено сирене | Санджовезе, Темпранило, Карменер от Чили или нещо друго, което е голямо и земно |
Червено месо Барбекю | Каберне фран, Carménère , Каберне Совиньон, Темпранило , Дуро Редс, Малбек |
Пикантни месаЧоризо подправено свинско месо от гуаджило и арбол чили (съществуват веган алтернативи) | Отидете на пенливи вина, като Изкопаване или Кремант - Помислете за това като за мексиканска сода Jarritos |
Свинско Пастор | Искрящо Brut Rosé, особено Crémant d’Alsace заради плодовите си нотки |
| Позол супа на основата на пилешки бульон с червен чили със свинско и царевично мамино масло и гарнирана с авокадо, зеле и лайм | Бял порт и тоник коктейл |
Мексикански сандвичи Торта | Изкопаване |
Мексикански сушени меса пай с брашно от нахут | Изберете земен смел червен като Неббиоло , Каберне Совиньон, Неро д'Авола, Санджовезе, Гранд резерват Риоха |
Оризови ястия Пилешки ориз | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, бял Vihno Verde или други много сухи, висока киселинност бяло вино |
Така че с Barbacoa и Quesadillas в Мексико. Източник
Супер пикантен? Поздравете Sangria -Вижте най-доброто 5-минутна Червена Сангрия на планетата!
| МЕКСИКАНСКИ СОСОВЕ | ПРЕПОРЪЧАНО ВИНО |
|---|---|
| Achiote Paste подправна подправна паста от Юкатан, приготвена със семена от анато, чесън, портокалов сок, кориандър, кимион, бахар и карамфил | Зинфандел |
| Сос Адобо сос или марината за печене, приготвена с люти чушки, чесън, ябълков оцет, захар и кимион | Moscato d'Asti, Просеко , Кремант |
| Хилтомат (Юкатан) плодово-пикантен печен домат и сос хабанеро с лук и чесън | Москато д'Асти, Просеко |
| Сос Enchilada червен чили и доматен сос за печене | Санджовезе |
| Чилийски сос (зелен) | Совиньон Блан, Грюнер Велтлайнер |
| Сос чили (червен) | Немски ризлинг |
| Гуакамоле салса, приготвена с авокадо, лайм, халапеньо, лук и чесън | Вердехо, сух ризлинг или совиньон блан |
| Сос Моле сос, който обикновено се прави с шоколад, чесън, сусам, тиквени семки, живовляк, червени чушки, включително анчо, пасила, мулато и чипот | охладено Amontillado Sherry (вкусно!) |
| Пико де Гало пресен и натрошен домат, лук, халапеньо и салса от кориандър | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner и ако всичко друго се провали, Pinot Gris |
| Сос Ранчеро варени домати и сос от зелен чили серано, използвани за хуевос ранчерос | Каберне фран, малък или Carménere, червено вино с тревисти вкусове |
| Сос Томатило зелена салса, приготвена с томатилос | Совиньон блан, Зелена Валтелина или Вердехо |
| ТЕКС-МЕКС ЯСТИЯ | ПРЕПОРЪЧАНО ВИНО |
|---|---|
| Буритос | Темпранило , Санджовезе или Монтепулчано |
| Чили с телешко месо | Cava - един от най-добрите в света Двойки „шампанско“ |
| Чимичангас | допълнителна печалба Изкопаване |
| Фахитас | Примитивен |
| Такас с твърд черупки | Риоха Резервация |
Истинската сцена в Мексико. Ресторант Amarantos Querétaro, Мексико
Винените райони на Мексико.
Научете повече за мексиканското вино
Мексико бързо става известен със смели, сочни червени вина и пикантни пенливи вина.
Вижте Ръководство