Ето 12 факта за Каберне Совиньон, които може да Ви изненадат.
Каберне има свой официален празник - четвъртък преди Деня на труда
Първият официален #CabernetDay стартира през 2010 г., когато маркетинг гуру, Рик Бакас събра група винарни в Напа (по това време той работеше за Сейнт Супери), за да го популяризира в социалните медии. Така че, не забравяйте да вземете бутилка каберне седмицата преди Деня на труда (САЩ)!
Каберне Совиньон е потомък на Каберне Фран и Совиньон Блан
Д-р Карол Мередит и нейната изследователска група в UC Davis бяха първите, които използваха ДНК типизиране, за да идентифицират произхода на различни сортове вино. Едва през 1996 г. светът научи, че каберне совиньон наистина е дете на каберне фран и совиньон блан. Мередит продължи да идентифицира произхода на над 50 други сорта грозде (включително произхода на Zinfandel в Хърватия). Тя беше въведена в Кулинарния институт на Залата на славата на Винтнер в Америка през 2009 г. Добре заслужено!
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега 
Каберне Совиньон е най-засаденото винено грозде в света (~ 720 000 дка)
колко калории има в чаша каберне совиньон
След подробната работа в Университета в Аделаида от Ким Андерсън и неговия екип през 2013 г., вече знаем, че каберне совиньон и мерло са двата най-засадени винени сорта в света. Вижте останалата част от топ засадени лози тук.
Той има по-високи нива на ароматно съединение, наречено метоксипиразин, поради което се забелязва с аромати на черен пипер, зелен пипер, черен касис и понякога дори звънец
Метоксипиразин или пиразин присъства в по-високи нива в Каберне Совиньон. В по-малки количества това съединение е доста положително и добавя пикантни аромати на черен пипер, зелен пипер или градински чай. В по-големи количества пиразините се възприемат като отрицателни и правят вината Каберне вкус на растителни и „зелени“. Учените установиха, че прекомерният растеж на листната част на лозата пряко корелира с повишените растителни аромати на виното. Сега, когато знаем това, лозарите адаптират своите стратегии, за да управляват начина, по който растат лозята Каберне Совиньон.
Каберне Совиньон е полубрат от Мерло, Хондарриби Белца (от Страната на баските) и Кармен
Ако някога сте имали проблеми с разграничаването между чаша мерло и каберне совиньон, не се чувствайте зле. Тъй като двете са тясно свързани, е много трудно да се направи разлика. Също така, ако никога не сте имали Carménère или Hondarribi Beltza (червените вина Txakoli от страната на баските) може да ви харесат въз основа на приликите им с каберне!
Той е включен в сместа от Бордо, сместа Meritage, сместа Supertuscan и сместа CMS
Винените смеси не са толкова креативни и безплатни, колкото може да си помислите, всъщност има група основни винени смеси, които са изпитани във времето до съвършенство. Тъй като обаче каберне совиньон е засадено навсякъде, в някои се появява уникални смеси по света:
- Бордо / Meritage: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Малбек, Пети Вердо и Кармен
- Супертускански: Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Сира
- CMS смес: Каберне Совиньон, Мерло, Сира
- Австралийски: Шираз-Каберне
Винарните в долината Напа плащат средно повече за гроздето Каберне Совиньон, отколкото за друго грозде
Каберне совиньон може да е най-засаденият сорт грозде в Напа, но това не е попречило на търсенето на това грозде.
Вината на базата на каберне совиньон се проследяват и търгуват като акции
Сайтове като Liv-ex и Cavex проследявайте стойностите на виното във времето като запаси. Списание Worth спомена, че инвестицията във вино предлага възвръщаемост, подобна на тази на златото или бижутата. Един от най-добрите региони в момента за доказани инвестиции в вино е Бордо.
Това е най-засаденият сорт в Чили
Чили се отнесе сериозно към каберне совиньон. Охлаждащият бриз от Тихия океан и индукционният ефект на планините Анди произвеждат вина на основата на Каберне Совиньон в стил Бордо (хладен климат). Французите взеха под внимание невероятния селскостопански потенциал на Чили и няколко големи замъка са инвестирали в региона. Ето защо ще намерите много чилийски бутилки вино, етикетирани по начин, подобен на Бордо.
Това е един от най-важните сортове в Китай
Китайците имат склонност към червено вино. Наскоро беше съобщено, че Китай е най-големият потребител на червено вино на земята. Каберне Совиньон е едно от най-популярните сортове грозде в Китай и шатотата полагат усилия за производство на вино. В Шато Хансен от западната страна на пустинята Гоби лозята са заровени на ръка, за да оцелеят в ледената зима.
Това е най-преглежданият сорт червено вино в базата данни на Wine Spectator
Кратко търсене в рейтинговата база данни на Wine Spectator ще разкрие близо 24 000 бележки за дегустация, посветени на вина с каберне совиньон. Това е най-големият брой оценки, посветени на червено вино. Имаше само един сорт с повече: Шардоне!
Има причина, поради която има страхотен вкус със пържола ...
Изследователи, изучаващи въздействието на някои храни върху езика, установяват, че танините в Каберне Совиньон действат като „стъргалки“ за мазнини и протеини, които се събират на езика ви от храната, която ядете. Стекът има по-високи нива на протеини и мазнини и следователно се нуждае от вино с по-висок танин. Само за да знаете, проучването е проведено с леден чай!
омагьосана дребна сира 2013 преглед