Уважаеми д-р Вини,
Какво означава „brut“ по отношение на шампанското?
—Дебора Х., Чикаго
Скъпа Дебора,
„Брут“ е една от любимите ми думи, когато става въпрос за пенливо вино, тъй като се отнася до най-сухите мехурчета, а устата ми се насълзява само като си помисля за това. След brut, във възходящ ред на сладост, са изключително сухи (или допълнителни sec), sec, demi-sec и doux.
Брутът понякога се разделя допълнително на „екстра brut“ и „brut natural“, като в този случай „natural“ е най-сухият от сухия, което показва, че изобщо не е добавена захар, като се позовава на дозировка , или добавянето на подсладено вино или спиртна напитка след десорбиране на утайката.
-Д-р. Вини