Ресторантите във Вашингтон, окръг Колумбия, са изправени пред уби последните предизвикателства , произтичащи от кризата с COVID-19 и демонстрациите, предизвикани от смъртта на Джордж Флойд. Но готвач-ресторантьорът Николас Стефанели и неговата Creative Food Group (CFG) продължават и добавят нови места в портфолио, което включва Винен зрител Победители в Best of Award of Excellence работилница и Масерия , започвайки с изскачащ прозорец на Офисина в Джорджтаун.
Докато оригинален Officina в крайбрежния комплекс на пристанището на DC включва множество концепции, включително пазар и ресторант, изскачащият прозорец, отворен на 5 юни, е насочен към търговията на дребно. Има магазин за вина с предимно италиански селекции и пазар за италиански стоки като тестени изделия и леки закуски, както и седмично сменящи се семейни ястия за вземане. „След като D.C. започне да се придвижва към фази 2 и 3 [от отваряне], ние планираме да включим допълнително хранене“, каза Джон Филкинс, директор на CFG за напитки Винен зрител . Филкинс каза, че изскачащият прозорец засега е временен, но групата се надява да удължи времето си в Джорджтаун, ако е възможно.
Две от другите предстоящи концепции на групата са забавени, но все още са в процес на разработка. Кафене Officina, целодневна трапезария с „традиционна италианска кафе-енергия“, първоначално е планирано за края на март и ще отвори скоро, според Филкинс. Филотимо, първият гръцки ресторант на Стефанели, е избутан към началото на есента.
Филкинс каза, че новите локации ще отразяват местния характер на неговия квартал, като същевременно остават верни на кредото на CFG. „Нашата визия за всички наши ресторанти е преди всичко да се грижим за хората - казва Филкинс, - Имаме чувството, че каним гости в дома си. Искаме да внесем нещо уникално във всеки квартал, като същевременно сме силна част от растежа и идентичността на всеки квартал. “- Колин Драйзен
Главният готвач Марк Ветри се подвизава в Япония
Базираният във Филаделфия ресторантьор Марк Ветри дебютира на италианския език на г-н Морис в новия хотел Ace в Киото, Япония, на 11 юни. Това е първият ресторант на Vetri извън Съединените щати, където Кухненско остъкляване притежава награда Best of Award for Excellence за винена листа с 500 етикета, открояваща Италия и Франция.
С пици на дърва и тестени ястия като bucatini all'amatriciana и ньоки с патешки парцалù, италианският г-н Maurice е по-непринуден от дегустационното меню на Vetri Cucina. Има около 30 вина на бутилка и шест на чаша, обхващащи редица страни, включително Австрия, Нова Зеландия и Аржентина.
съдържание на алкохол в вино от червено москато
„Вместо да се фокусираме върху някакъв конкретен регион, ние насочихме енергията си към извличане на естествени вина, които да допълват менюто“, каза Сюзън Бъкли, вицепрезидент по храните и напитките в Ace Hotel Group, която изготви списъка с помощник директор на храните и напитки Рюта Ямада. „Има здравословно разнообразие от тонове и видове - ние сме уверени, че всеки може да намери нещо, в което да се влюби в нашата естествена селекция от вина.“ - Емалис Браунщайн
Дългогодишният SoHo Spot Aquagrill се затваря
След повече от две десетилетия в квартал SoHo в Ню Йорк семейната дестинация за морски дарове Aquagrill затвори. Според съсобственика Дженифър Маршал, която отвори ресторанта със съпруга си Джеръми през 1996 г., финансовите затруднения и други предизвикателства, свързани с пандемията на коронавируса, бяха твърде много, за да бъдат преодолени.
„Ние сме собственици-оператори, които са посветени на нашите служители, покровители и местоположение“, каза Дженифър Винен зрител чрез имейл. „След 24 години работа не искахме да започнем отново, да онемеем, да променим концепцията си или да работим в дълг.“
Ресторантът притежава Награда за върхови постижения от 1999 г. насам, заради ориентираната си към Франция френска винена листа със средни цени от 125 селекции. Дженифър ръководеше винената програма, докато Джереми управляваше кухнята, където на практика всичко беше направено от нулата, включително хляб, тестени изделия и сладоледи. Джули Харанс
Френски стекхаус и бистро Morels се затваря на ивицата Лас Вегас
Френският стекхаус и бистро Morels, в кулата Palazzo на венецианския курорт в Лас Вегас, е затворен за постоянно след 12 години бизнес. Винопрограмата с награди Best of Award of Excellence на режисьора на вина Александър Бърд предлага 600 селекции със силни страни в Калифорния и Франция, допълващи френско меню със стек хаус.
Въпреки че на ресторантите на ивицата Вегас беше разрешено да отворят отново на 4 юни след месеци на изключване, свързано с коронавирус, собствениците на Morels Chipper Pastron, Sal Casola Jr. и Sal Casola-старши взеха 'трудното решение' да затворят за постоянно, се казва в изявление, споделено с Винен зрител .
„За съжаление, тези несигурни икономически времена, породени от COVID-19, направиха невъзможно оцеляването като независим ресторант оператор в хотел с приблизителна заетост по-малко от 50 процента в обозримо бъдеще“, се казва в изявлението. „Толкова се гордеем с постигнатото в Morels с нашия екип и сме благодарни за нашите лоялни клиенти и тяхната подкрепа през годините. Обичаме Лас Вегас и се надяваме да намерим ново място, когато е подходящият момент. '- Е.Б.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .
най-добрите двойки месо и сирене