Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' е червено вино със светло тяло, което расте предимно по склоновете на връх Етна в Сицилия. Въпреки своята рядкост, виното предлага невероятна стойност и вкусов профил, който често се оприличава на фин пино ноар. Разберете какво предлага това специално сицилианско червено.
Всичко за Nerello Mascalese
Бележки за дегустация
Nerello Mascalese удря устата ви с експлозия на аромати на червени плодове, която води до подправки в канела и флорални сушени пустинни билки. По-фините примери за Nerello Mascalese от Етна в Сицилия завършват дълго с мрачна киселинност, селска черна вулканична земна нотка и средно тежки финозърнести танини. С елегантността на Пино Ноар и експлозивното изобилие на Зинфандел, Nerello Mascalese е възхитително лесна за пиене.
бели вина от сух до сладък списък
Очаквайте да похарчите:
- 22 долара за добра бутилка
- 32 долара за отлична бутилка
Nerello Mascalese е основното грозде от тези регионални сицилиански означения:
- Етна DOC
- фар DOC
добро бургундско вино за готвене
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаВина, подобни на Nerello Mascalese
От Сицилия има още едно по-светло червено с повече захаросани аромати на червени плодове, наречено Frappato. Ще намерите и Nerello Mascalese, смесено с друго регионално грозде, наречено Nerello Cappuccio. Отвъд Сицилия, вина като Роб , Pinot Noir, Saint Laurent (Австрия) и някои по-леки стилове вина Primitivo (Zinfandel) ще имат подобен плодов профил като Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno са пържени крокети от риба тон, обикновено приготвени с рикота, борови ядки, картофи, лимон, галета, каперси и мента. От Stijn Nieuwendijk
Сдвояване на храна
Първото място за търсене на сдвояване на храна с Nerello Mascalese са регионалните ястия на Сицилия. Сицилия е горещ и слънчев остров в Средиземно море, който произвежда отлични домати, чушки, патладжани, смолисти билки, ароматни сирена, приготвени с овче и краве мляко и, разбира се, отлични макаронени изделия. Ще откриете, че основният протеин за престой са рибите, особено мазните риби (като сардини и скумрия), както и някои говеждо, пилешко и свинско месо (често направени на ръчно обработени месни питки). Поради балансирания танин и плодовитост на Nerello, той се сдвоява доста добре с рибата. Като вземем сицилианската кухня за изходно, можем да изградим репертоар за сдвояване на вкусове:
Примери
- Месо
- Бекон, печено свинско месо, печени пълнени сардини, риба тон и домати, месни топчета, месно месо, риба меч с домати и каперси, пържола, сладко и кисело свинско месо, къси ребра барбекю, свинска наденица
- Сирене
- Pecorino, Caciocavallo (като сицилианска моцарела), Provolone, Fresh Ricotta, Gruyere
- Билка / подправка
- Градински чай, майоран, риган, лавандула, шафран, куркума, джинджифил, азиатски 5-подправки, анасон, мента, кориандър, бял пипер, лют червен пипер или люта чушка, сладък босилек, чесън, канела, карамфил, портокалова кора, лимон
- Зеленчукови
- Пушен патладжан, печени моркови, червени чушки, шалот, лилав лук, каперси и каперски листа, тиква от тиква, тиква, патладжан в тайландски стил, печени диви гъби, ястия от печена паста, борови ядки
Кухнята на Сицилия
Елисия Мендуни създаде невероятна книга Сицилия: Готвенето на Каса Планета в партньорство с винарна Planeta, документираща страхотните рецепти на Сицилия. Намерете го на Amazon
Nerello Mascalese вирее най-добре по пясъчно-вулканичните склонове на връх Етна (активен вулкан). от Алесандро Роси
колко струва 750мл бутилка
Какво прави Nerello Mascalese Special?
- Едно от малкото вина в света с аромати на червени плодове и цветя в подобен стил на Пино Ноар
- Nerello Mascalese е едно от важните местни вулканични вина в света
- Въпреки лекият профил на Nerello Mascalese има достатъчно структура (танин и киселинност), за да остарее добре
- Има само около 7400 акра (3000 ха) засадени Nerello Mascalese, главно по склоновете на Етна и някои в Калабрия.
Сервиране и съхранение на Nerello Mascalese
- Опитайте да сервирате Nerello Mascalese само леко охладено около 62 ° F (17 ° C)
- Вината обикновено се нуждаят само от кратко преливане поради по-леките танини, въпреки че някои производители правят вина с по-интензивен танин, който може да се декантира за около 45 минути
- Nerello Mascalese ще се подобри с някаква възраст от около 5–15 години, в зависимост от производителя (и реколтата)
Nerello Mascalese произвежда изключително фини флорални вина, когато се отглежда на пясъчни вулканични почви. от Пол А. и Джил Л.
Какво да търсите
Най-популярният район за източник на Nerello Mascalese е от лозя в Етна DOC по склоновете на вулкана. Песъчливите вулканични почви в региона създават най-флоралните и елегантни (светли) стилове на Nerello Mascalese. Ще откриете, че най-добрите лозя са по-високи, когато охлаждащите се нощни температури помагат да се поддържа желаната киселинност на гроздето. Освен това вината, отглеждани на височина, също имат тенденция да имат малко по-дебели кожи, което добавя към таниновата структура на виното и потенциал за стареене.