Дешифрирайте италианска винена листа
Италианското вино лесно би могло да се счита за последната граница на познанията за виното. Това е така, защото там повече от 350 общи местни винени сортове грозде в Италия.
Научете основите на това как да прочетете италианска винена листа, за да поръчате вино със самочувствие. Не е нужно да познавате италианското вино интуитивно, за да си прекарате чудесно.
Как да прочетете италианска винена листа
Повечето винени списъци не ви дават много информация, с изключение на цената, производителя и реколтата. Прекрасно е, когато a винен сомелиер е наблизо, за да ви помогне. Понякога обаче няма кой да ви помогне. И така, откъде да започнете?
Започнете с декодиране на съответната информация:
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега- Продуцент
- Името на продуцента може да бъде като един производител Валентини, кооперация като Производители на Барбареско (56 членове група) или по-голяма марка вино, като например Руфино . Знанието какъв тип производител може да бъде полезно при разбирането дали виното е рядко или е лесно за намиране.
- Вид вино
- Подобно на Франция, италианските вина често са кръстени на даден регион и всеки регион е класифициран. Например, вино с етикет Chianti Classico DOCG е от подрегион Chianti в Тоскана, който изисква минимален състав от 80% грозде Sangiovese. Алтернативно, a „Име на вино“ като Ruffino „Modus“ в италианска винена листа (класифицирана като IGT) е нетипична смес от некласифицирано грозде. Супертосканският попада в тази категория.
- Регион
- Всеки от 20-те италиански винарски региона е специализиран в различни видове вино и различни сортове грозде. Изучаването на основите на водещите италиански винарски региони ще ви помогне да прочетете италианска винена листа.
- Реколта
- Винтидж вариация оказва силно влияние върху продукцията на Италия. Като общо правило, по-старите реколти обикновено имат по-малко изявен танин.
Какво е супер тосканско вино?
Вино, което „замества“ италианския закон за виното.
Терминът Супер Тоскана е измислен през 70-те години от италиански производители на вино и автори на вино, за да опише вино от Тоскана, произведено с грозде, което не отговаря на апелативния закон (т.е. DOC и DOCG).
Преди 1992 г. виното от Тоскана, приготвено от грозде като Мерло, Каберне Совиньон и Сира, се поставя под ниско качество Трапезно вино класификация. Производители като Антинори и неговото вино се обадиха Тинянело и на Tenuta san Guido Сасикая отказа системата, като създаде висококачествени качествени вина с несанкционирано грозде. Супертосканските вина сега попадат под наименованието за вино, наречено IGT.
колко въглехидрати във виното каберне
Италиански винарски региони
Въпрос: Колко италиански винени региона?Отговор: 20
Често се смята, че Италия има 4 ясно различни области, които съдържат 20-те уникални региона.
СЗ Италия
- Пиемонт
- Ломбардия
- Вале д'Аоста
- Лигурия
СИ Италия
- Трентино Алто Адидже
- Венето
- Фриули Венеция Джулия
Централна Италия
- Тоскана
- Емилия Романя
- Пазар
- Лацио
- Абруцо
- Умбрия
- Молизе
Южна Италия
- Пулия
- Базиликата
- Сардиния
- Сицилия
- Кампания
- Калабрия
В САЩ повечето италиански винени списъци включват вина от Тоскана, Пиемонт, Абруцо, Венето, Емилия-Романя, Алто Адидже, Пулия и Фриули. По-редки италиански винарски региони включват Лацио, Лигурия, Калабрия и Базиликата.
Многото имена за Санджовезе
Санджовезе е най-популярното винено грозде в Италия. Той има няколко клонални варианта и много регионални имена.
- Регионални имена
- Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti, Morellino di Scansano, Rosso di Toscana, Rosso di Montepulciano, Montefalco Rosso, Montecucco Rosso и др.
- Клонални варианти
- Основните вариации са Sangiovese Grosso (голямо грозде) и Sangiovese Piccolo (малко грозде). Prugnolo Gentile е мутация на Sangiovese Grosso, която прави 100% вината Sangiovese на Brunello di Montalcino в Тоскана
Вината на базата на неббиоло като Barolo и Barbaresco са от Северозападна Италия. снимка от Брет Джоунс
9 Общо италианско грозде с червено вино
- Санджовезе
- Грозде с много имена, засадено в цяла Италия. Санджовезе е основното грозде на Кианти и Брунело ди Монталчино в Тоскана.
- Неббиоло
- Грозде, което е известно с достоен за възрастта вина с висок танин от Бароло и Барбареско в Пиемонт.
- Барбера
- Тъмночервено грозде, което произвежда вина с по-нисък танин и висока киселинност, отглеждани най-вече в Пиемонт, Италия.
- Ламбруско
- Грозде, а също и район на Емилия-Романя (и част от Ломбардия), който произвежда леко мехурчесто червено вино със същото име.
- Монтепулчано
- Грозде, отглеждано често в Централна и Южна Италия. Лесно се бърка с Nobile вино от Монтепулчиано което всъщност е Санджовезе от град Монтепулчано в Тоскана. Montepuliciano d’Abruzzo е тъмно селско вино с цяло тяло, подправка от черен пипер и висок танин.
- Амароне
- Вино от Венето, направено със смес от грозде (Corvina, Rondinella и Molinara), които са частично изсушени, за да се получи по-богато, високоалкохолно вино с намек за сладост на финала.
- Валполицела
- Ripasso della Valpolicella е стил на вино от Венето, приготвено с три грозде: Corvina, Rondinella и Molinara. Произведено чрез ферментация на пресен сок с остатъци от помице от винопроизводството Amarone за добавяне на богатство.
- Примитивен
- Грозде от Южна Италия, което е близък роднина на Зинфандел .
- Негроамаро
- Винено грозде от Южна Италия понякога се смесва с Primitivo, за да добави танин и структура. Вината от Пулия, които са доминиращо Negroamaro, включват Salice Salento Rosso, Brindisi Rosso и Squinzano Rosso.
Требиано (Ugni Blanc) е най-засаденото бяло грозде в Италия. снимка от e_squid
9 Общо италианско грозде от бяло вино
- Пино Гриджо
- Най-познатите пикантен Италианско грозде от бяло вино от френски произход (Пино Гри). Това всъщност е мутант от Пино Ноар, който е бледо червено-сиво оцветено грозде. Отглежда се най-вече в Алто Адидже, Фриули и Ломбардия, където е известен като Oltrepò Pavese.
- Требиано
- известен още като Ugni Blanc. Требиано е най-засаденото грозде от бяло вино в Италия и е същото грозде, използвано за производството на коняк и балсамов оцет. Требиано се среща като смес от бели вина в цяла Италия. Нарича се Orvieto DOC в Умбрия.
- Гарганега
- Гроздето от бяло вино, което съставлява основното грозде в регионалното вино, наречено Soave (произнася се „Swah-vey“) във Венето. Soave Classico DOC често се дъби в стил, подобен на дъбово Шардоне с повече аромати, подобни на бадем.
- Учтив
- Гроздето в регионалното вино, наречено Cortese di Gavi или просто Gavi от Piemonte. Леко цитрусово и флорално високо кисело бяло вино в подобен стил на Пино Гриджо или Шабли от Франция.
- Вердикио
- Пикантно и леко горчиво грозде от бяло вино, отглеждано най-вече в Марке. Използва се и в Soave, където се нарича Trebbiano di Soave (не е същото като Trebbiano).
- Фиано
- Южноиталианско грозде от бяло вино от Кампания с флорални, цитрусови и орехови аромати, които обикновено се смесват в бели вина от региона заедно с Требиано. Fiano di Avellino DOCG е 100% Fiano.
- Арнейс
- Грозде от регион Пиемонт, най-забележително за регионалното бяло вино Roero DOC.
- Верментино
- Грозде от Сарденя, което също се отглежда често в Тоскана. Виното Vermentino е хрупкаво бяло, често подобно на вкус на совиньон блан с повече горчивина, за разлика от грейпфрутовата кора.
- Москато
- Moscato aka Muscat е много ароматно грозде, най-известно със своята сладка и мехурчена версия, Moscato d’Asti от Piemonte.