Преди много време измислих името и понятието „хранителни лъжи“. Какви са тези, ще попитате? Те са от типа на нежните, добронамерени лъжи, които обикновено родителите казват на децата си, като например „Можеш да бъдеш каквото си искаш, ако работиш достатъчно усилено“.
Очевидно всички възрастни знаят, че животът не е толкова честен. Но това е хранителна лъжа, когато се казва на децата, защото в крайна сметка по-трудните и по-нюансирани истини на живота ще им дойдат. И е по-добре, по-хранително, ако те вярват в противното през формиращите ги години. В крайна сметка няма нищо хранително в храненето им с диета само от по-трудните реалности в живота. Не можете да растете правилно върху това.
Какво общо има това с виното? Всъщност много. Всички ние, които знаем нещо за виното, някога сме били „деца на виното“. И, разбира се, познаваме много хора, които, без експозиция или необразовани за виното, са в етап на формиране.
топ 10 вино в света
И така, ето ви, в родителски режим на вино. Какво ще им кажете? Това, за да получат наистина добрите, променящи живота, изпълващи чувствата неща, които ще трябва да прочетат изненадващо количество (мнителни, често противоречиви) думи за виното? Че ще трябва да вкусят - и да плюят - също толкова изненадващо количество от обекта?
Ако сте казали на приятелите си „деца от вино“ тази неоспорима истина за истинското познаване на виното, отнема малко въображение, за да предскажете реакцията им: Забравете.
Та какво правиш? Хранителното вино лъже, ето какво. Ако ви харесва, добре е. Каберне Совиньон винаги е надежден. По-скъпите вина обикновено са по-добри от по-евтините. Не се суете около „правилната“ чаша. Дрешник е толкова добър, колкото изба за съхранение на вашите вина.
Списъкът с хранителни вина е дълъг и непрекъснато нарастващ. (Чувствайте се свободни да добавите свои собствени примери.) Лошо ли са те? Те изобщо не са хранителни.
Но рано или късно трябва да кажете истината. И тази истина е колкото диамантена, толкова и проста: богът на виното е в детайлите. Всичко за истинското познаване на виното - и купуването на най-добрите примери - изисква упорито, дори страстно внимание към детайлите: реколта, производител, стилове на винопроизводителите, сортови разлики, дори местоположението на парцела на производител в лозе с много собственици.
Искате надеждно да купувате високопроизводителни Бургундии и да не обръщате почти свирепо внимание на детайлите? Забрави. Няма да се случи. Искам да кажа, дори ако получите високия знак от Винен зрител че един или друг червен или бял Бургундия е победител, все още трябва да ловите това бебе. И небето ще ви помогне, ако забравите или объркате реколтата. Или конкретното лозе („Беше Clos-нещо“). Или точното име на продуцента (ако Volnay имаше собствен телефонен указател, половината от списъците щяха да бъдат производители с фамилното име Clerget).
винарни в напа без уговорка
Наистина не е по-различно с почти всички велики - или поне най-интересните - вина в света. Искам да кажа, че Орегон има повече от 500 винарни. Ако всеки от тях предлага няколко имена с лозя Пино Ноар - и какво искате да се обзаложите, че по-голямата част от тях правят точно това? - сега разглеждате не само 500 винарни, но всъщност хиляди вина. И това е само от сладък, скромен, дребен Орегон.
Ето защо всички ние, които обичаме виното, изглеждаме толкова адски луди за околните, които просто не се интересуват толкова.
колко мая да добавите към виното
Но ние не сме луди. Точно обратното. Ние сме възрастни с вино. Познаваме твърдите реалности на виното и стоически, дори страстно ги приемаме.
Тези от нас, които са евангелски настроени към виното - и това е доста голям процент от нас, вярвам - рано или късно осъзнават, че често, добре, лъжем. Не само, че не искаме да обезкуражаваме новите във виното (точно обратното, разбира се), искаме те да търсят красотата, която знаем, че е точно над следващия хълм, само ако продължат.
Но кога, ако изобщо изобщо кажем истината? Че най-добрите вина се нуждаят от истинска работа не просто за откриване, но и за разбиране, намиране и изба. Защото това е хранителната истина.
Но може би това е нещо, което наистина никога не бива да казваме публично? Дали хранителното вино е по-добрата част от винената мъдрост? Дори след всички тези години на писане, пиене и евангелизиране, аз все още не съм отговорил на този въпрос за себе си. А ти?