Уважаеми д-р Вини,
калории във виното каберне совиньон
Ако ядете храна, приготвена с алкохол, като сос от червено вино, ще се отрази ли на съдържанието на алкохол в кръвта (BAC) на алкохол?
—Трейси, Тамуърт, Англия
Скъпа Трейси,
Това ще варира в широки граници, в зависимост най-вече от това колко алкохол остава в храната след готвене и колко от храната, която сте яли. Ако готвите с алкохол, голяма част от алкохола ще „изгори“, но някои ще останат. Колко остава ще зависи от метода на приготвяне, колко дълго се готви, на колко топлина е бил изложен и в какъв съд е приготвен - нещо, задушено в плитък тиган с часове, ще задържи по-малко алкохол, отколкото плиска вино да завърши ястие. USDA всъщност издаде диаграма, показваща колко алкохол се задържа в различни хранителни препарати .
Зависи и колко скоро след като сте изпили целия сос от червено вино, ще бъдете помолени да използвате алкохол. Ако имате малко сос от червено вино и духате веднага в алкохол, алкохолът в устата ви може да повлияе на четенето. Но след около 20 минути това трябва да се разсее и алкотестът трябва да измервате дълбокия си белодробен алкохол (поради което служителите са инструктирани да не провеждат тест поне 15 минути, след като някой е консумирал питие). Освен ако не сте консумирали обилни количества сос от червено вино (и нищо друго), съмнително е, че това би повлияло на показанията на BAC.
-Д-р. Вини