След бурния израз на красотата на Ламбруско може и да сте възразени с нещо като,
'Искаш да кажеш онова евтино, сладко червено вино, което има вкус на сода?'
Е, не точно, но да, този. Очевидно Lambrusco все още трябва да извърви дълъг път, тъй като е опетнил репутацията си преди близо 40 години (обвинете винения бум от 70-те години). За щастие това означава, че можете да намерите страхотни вина на неприлично добри цени. Ламбруско е страхотен и историята му е по-завладяваща, отколкото вероятно си представяхме.
най-добрите региони за каберне совиньон
Вина Ламбруско, които си заслужава да се пият
Ламбруско всъщност е семейство от много стари сортове грозде, родено в Италия. Повечето вина представляват комбинация от няколко различни сорта, всеки с уникален вкусов профил. Не е ясно кога точно са се проявили тези сортове, но Катон може да ги е споменал в От Агри Култура през 160 г. пр. н. е. - най-старото печатно ръководство за човечеството в човечеството. Така че, когато пиете Lambrusco, пиете малко O.G. сок (с няколко хилядолетия по-стар от каберне).
Днес най-добрите Lambruscos са сухи (secco) и едва сладки (semisecco) и почти винаги се правят в полуискрящ, фризанте стил. Има около 10 различни сорта (8 точно свързани разновидности). Въпреки това, има 4 висококачествени сорта, които трябва да знаете: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa и Lambrusco Salamino. Тези четири предлагат пълната гама от стилове и те ще се съчетаят с невероятен набор от храни от корейско барбекю до аржентински емпанади.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега 
Чаша Lambrusco di Sorbara, най-лекото и флорално от гроздето Lambrusco.
Класни вина от ламбруско, които да опитате
Ламбруско ди Сорбара
Това грозде произвежда най-лекото и деликатно и флорално от вината Lambrusco, често в лек, розово-розов оттенък. Най-добрите версии са в сух и освежаващ стил, но имат възхитително сладки аромати на портокалов цвят, мандарина, череши, теменужки и диня. Ще намерите тези вина, етикетирани предимно като Lambrusco di Sorbara и те се съчетават изключително добре с пикантна тайландска и индийска кухня.
Ламбруско Граспароса
Това е гроздето, което прави най-смелите вина Lambrusco с аромати на касис и боровинки, подкрепени от умерено висок, изсушаващ устата танин и балансираща кремообразност от пенливия производствен процес Charmat. Ще откриете това вино с етикет Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (което включва 85% от това грозде) и е чудесно за сдвояване с колбаси, вливани в копър, лазаня или дори ребра за барбекю.
Ламбруско Маестри
Вината от Lambrusco Maestri са по-гроздови с меки и кремообразни мехурчета и фини нотки на млечен шоколад. L. Maestri всъщност е най-добре пътуваният от всички сортове Lambrusco и има някои отлични примери, излизащи от Австралия (Adelaide Hills) и Аржентина (Mendoza). Малко по-трудно е да се намери едносортно Lambrusco Maestri в Италия, макар че да цитирам италианския експерт по вино, Ян д’Агата,
„Опитайте: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, гарантирано ще промени мислите ви за Lambrusco завинаги и ще ви превърне във вярващ.“ Ян д’Агата, Родно вино от грозде в Италия
вино от пино ноар, сладко или сухо
Ламбруско Саламино
Това Ламбруско има цилиндрични гроздове с форма на салам (на което гроздето е кръстено). Тези вина имат възхитителните ароматни качества на Lambrusco di Sorbara (представете си череши и теменужки) със структурата (танин), кремообразността и дълбокия цвят на Lambrusco Grasparossa. Очаквайте Lambrusco Salamino да бъде направен в най-сладките стилове, включително полусеко и и dolce, за да компенсира танина му - колкото и да е странно, сладостта го прави страхотен мач за бургери. Този сорт може да бъде намерен с етикет Reggiano Lambrusco Salamino и Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Това е био ламбруско вино направен със смес от L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco и L. Marani.
Последна дума: Яжте, пийте и бъдете весели
По-голямата част от производството на Lambrusco се случва в Емилия-Романя, регион в Италия, който е дом на много известни деликатеси. Балсамовият оцет от Модена, прошуто и пармезан-сиренето Реджано са специалитети на Емилия-Романя. Случва се така, че сухо или несухо вино Lambrusco с твърда киселинност е идеалното съчетание с тези местни съкровища. За мач, достатъчно добър за местните жители, сервирайте Lambrusco заедно със следващата ви макарони и сирене. Не забравяйте да включите Прошуто ди Парма и Пармиджано-Реджано за истинска автентичност!
Вкуси дъгата
Създадохме диаграма с вкус на вино, която е създадена, за да помогне на хората да практикуват идентифицирането на вкусовете във виното и да видят откъде идват. Вземете си днес и започнете да дегустирате като професионалист.
Диаграма с вкус на вино