Винаги обичам да казвам, когато някой се присмива при споменаването на вино от „нетипични“ места, че по онова време хората се смееха на идеята за вино от Калифорния. Кой се смее сега?
какво сирене върви добре с каберне совиньон
Посещението на нововъзникващи винарски райони за мен е очарователно и вълнуващо. Производителите все още се опитват да разберат всичко: какво е тяхното тероар оферти, кое грозде да се отглежда, как се прави виното ... Много бавно, често болезнено, те работят за оформянето на цял винен регион - такъв, който би могъл да бъде страхотен. Ето как се чувствах, когато посетих Texas Hill Country миналия ноември.
За повече информация относно пътуванията до Остин и района на Хил Кънтри, включително къде да хапнете и отседнете, вземете копие от Изданието на Wine Spectator от 15 юни, на будките на 14 май.
Преди повече от десетилетие Крис Брандрет беше на път да напусне родния си Тексас, за да следва предложения за работа в Калифорния. Той работеше в местната винарска индустрия и беше разочарован от бавното й развитие. След това се запознава с Бил Блекмон, пионер лозар, който засажда първото си лозе през 1983 г. във Високите равнини, близо до Лъбок, и се премества в Хил Кънтри през 1996 г. Двамата мъже са свързани с обща философия: това вино трябва да има усещане за място , и че Тексас има огромен потенциал.
Брундрет остана. Той и Блекмон направиха първата си реколта заедно през 2008 г. и закупиха винарната си в Hye през 2010 г. Днес Уилям Крис Лозя прави около 30 000 кутии вино от своето лозе с площ 6,5 акра, както и от десетки лозя в щата, които те или се фермират сами, или купуват грозде от. Сортовете Rhône са основният им фокус, особено Mourvèdre, който те бутилират най-вече самостоятелно. Те също така правят Merlot, Sangiovese, Roussanne, розе и пенливо вино, наред с други.
списък с марки безглутенови вина
Ема Балтер Екипът на Уилям Крис вярва, че един сорт Mourvèdre може да стане голям в Тексас.Вината William Chris са качествено много по-добри от това, което бихте могли да очаквате от Тексас, ако имате предварителни идеи (да, лятото тук е по-горещо от откраднат tamale). Вината им са балансирани и елегантни, с живи плодови профили и страхотни структури. Но няма значение дали правите най-добрите вина в света: Ако вината на всички съседи са посредствени, никой няма да вземе вашия регион на сериозно. Отнема село.
Навършване на пълнолетие
Наблюдава се огромен растеж в Hill Country, като всяка година изскачат повече винарни. Брундрет си спомня, когато по пътя му имаше само пет винарни, сега има около 60 в рамките на половин час път. Част от този растеж обаче е под формата на бърз енотуризъм, насочен към моминско парти и обхождане на дегустационната зала, където качеството е второстепенна мисъл.
За щастие много от съседните лозари на Уилям Крис също правят страхотно вино. 'Винаги се шегувам, че всеки ден ще бъда Уорън Винярски на Крис Брундрет пред неговия Робърт Мондави', казва Регън Меадор от Southold Farm & Cellar. Той и съпругата му Кери се преместиха от Ню Йорк в Хил Кънтри през 2017 г. Те бяха започнали Саутолд на Лонг Айлънд през 2015 г., но един ден градът се обърка по решението им да им позволи да построят съоръжение. Мийдърите си събраха багажа и се преместиха в Тексас, откъдето е и Ригън.
Те се заселиха в имот на хълм на 18 мили източно от Фредериксбург. Те засадиха 16 декара подложка на склона, но Ригън не бърза да решава какво грозде да постави. В момента той се забърква със сортовете, които получава от своите лозарски партньори. Той има два от тях, един в Hill Country, където получава почти 90 процента от плодовете си, и един във Високите равнини.
С любезното съдействие на Southold Farm & Cellar Дегустационната зала на Southold има зашеметяваща панорамна гледка към околността.Саутолд прави вино с ниска интервенция в стил на Стария свят от около 10 различни грозде и се фокусира най-вече върху смеси, като бутилките Albariño-Roussanne и Cabernet Franc – Sangiovese, които опитах по време на посещението си. - Всичко е на масата - обясни Ригън. Той ферментира плодовете си отделно без фиксирани планове и след това се заиграва с него в избата. Ако един сорт продължава да се показва добре с течение на времето и засенчва всичко, тогава той смята, че трябва да бъде засаден. „Отнемаха хиляди години, за да разберем Бургундия“, каза той.
Криза на идентичността
Освен това винената индустрия в Тексас има много по-непосредствени въпроси, от които да се отглеждат сортовете грозде, като например дали виното в Тексас дори трябва да бъде направено изцяло от грозде, отглеждано в Тексас. В момента само 75 процента от гроздето на виното трябва да е от щата, за да го обозначат като „Тексас“. Това е федералният стандарт за етикетиране, но по-сериозните винарски региони като Калифорния и Орегон изискват 100 процента. Не е необичайно производителите в Тексас да допълват смесите си с плодове от Калифорния.
какви са сухите червени вина
Миналия месец в законодателния орган на Тексас беше внесен законопроект, който ще повиши минимума на щата до 100 процента, постепенно в продължение на пет години. (Производителите все още могат да правят вино с грозде извън щат, просто няма да могат да поставят Тексас на етикета.) Хората от Уилям Крис са инвестирали много в тази битка, вярвайки, че тази мярка ще повиши доверието в Тексас вино и са се обединили заедно с куп други еднодушни производители.
„Просто не мисля, че някой във винения свят има значение, докато не прави вино само с усещане за място“, каза Бенджамин Кале от винарна Кале, който също е гласен поддръжник на законопроекта. Той е френски (от град Кале, вярвате или не) компютърен инженер по професия, който се премества в Далас и започва своята винарна през 2008 г. като страничен проект, премества съоръжението си в Hill Country през 2015 г. и сега прави вино пълно време. Той се фокусира върху сортовете от Бордо, наред с други, направени в зрял, ориентиран към плодовете стил, който той извлича от петима лозарски партньори в High Plains и Davis Mountains AVAs, които правят ферма за него. Той планира да засади 2,5 акра Tannat през 2020 г. върху собствения си имот - грозде, което смята, че ще се справи много добре в Тексас.
Повечето от вината му са предназначени за лозя, гордост за Кале, който смята, че винарската индустрия в Тексас може да продължи напред само ако лозарите започнат да разбират различните щати теруари и да измислим как да правим висококачествено вино от сезон на сезон само с грозде, отглеждано в държавата. „Иновациите винаги излизат от необходимост. Ако опцията винаги е на масата да се направи със сок от Калифорния, тогава икономиката поема ', каза ми той. Противниците на законопроекта за етикетирането на виното посочват силно променливото време в Тексас като причина да не се налагат такива мерки. Никой не каза, че ще бъде лесно - просто попитайте световноизвестни региони като Бургундия, Бордо или Шампанско .
какво е страхотно червено вино
Ако времето не ви харесва, изчакайте малко
„В Тексас всяка реколта е толкова разнообразна, тъй като винопроизводителите и лозарите, трябва да сме на крака и да сме в състояние да превключваме скоростите и да превключваме стиловете“, каза Брундрет. През 2017 г., като Ураганът Харви приближаваше брега на Тексас, той и Блекмон разгледаха парцел с Мерло, който не беше съвсем готов за избор. Не желаейки да го оставят на лозята, за да се съсипе бурята, те го прибраха и направиха страхотно розе естествено пенливо . През 2015 г. се получиха необичайни метеорологични условия ботритис върху грозде от Ченин Блан в лозе, собственост на приятел на Кале, което обикновено никога не се случва в Тексас. Кале убеждава приятеля си да не пръска малка част от парцела от 20 акра, купува гроздето и прави вкусния си тефански кюве в стил Sauternes Botrytis. 'Вероятно никога повече няма да направим това вино', каза той. Такъв е и животът на лозаря, работещ по милостта на майката природа.
В Тексас има много потенциал и много работа вече е свършена, но все още има начини да се извърви. 'Това е Напа в края на шейсетте', каза Кале. Експлозивният туризъм в района непременно ще помогне за развитието на индустрията. Друго нещо, което работи в полза на тексаското вино, са самите тексасци. „Има много вградена държавна гордост, така че индустрията е много подкрепена от родната държава“, каза Регън Меадор от Саутхолд. Тъй като държавата е толкова голяма, може би никога няма да се наложи местните винарни да се осмеляват да продадат цялото си вино, но лозарите, с които говорих, се съгласиха, че националното и международно признаване и дистрибуция ще бъдат от решаващо значение за дългосрочното благосъстояние е от индустрията.
Междувременно излезте там, за да изживеете този предстоящ регион. Може би след 20 години ще кажете на приятелите си, че сте пили тексаско вино, преди да е било готино ... или култово.
Можете да следите Ема Балтер в Twitter, на адрес twitter.com/emmabalter , и Instagram, на instagram.com/emmacbalter