Уважаеми д-р Вини,
Намирането на информация за състоянието на безглутеновите вина е трудно. Малко винарни включват информация, а за хората с целиакия е важно. Кои са най-добрите вина без глутен?
-Алън, Франклин, Масачузетс.
Скъпи Алън,
Имам едни скъпи приятели с цьолиакия и сърцето ми им отива.
Мисля, че причината да имате проблеми с намирането на информация за виното е, че виното е категоризирано като продукт без глутен.
Има само два сценария, при които глутенът може да проникне във виното (и нито един не е показал, че дава повече от незначителни следи от глутен в крайния продукт). Първият е, ако бъчвата за вино е запечатана с пшенична паста, а повечето бъчви за вино вече са запечатани с уплътнители на восъчна основа. Втората възможност е богата на глутен глобяващ агент , но отново винарите най-вече са преминали от този тип продукти към други опции. Самата природа на финните агенти е, че те се отстраняват от виното, така че не трябва да остават повече от следи.
Както споменахме по-рано, виното с много време в нов дъб е тествало на около 5 или 10 части на милион глутен, което е под прага от 20 стр. / Мин, за да се счита за безглутеново, и едва над нивото, където е откриваем изобщо. За съжаление, някои хора с цьолиакия все още могат да бъдат чувствителни към тези количества. Съобщава се, че има значително повече глутен в някои ароматизирани вина и охладители за вино, което хората с чувствителност към глутен трябва да избягват.
Ако се притеснявате от придаден на дърво глутен, потърсете ферментирали и отлежали вина в резервоари от неръждаема стомана. Що се отнася до глобените агенти, можете да се свържете с винарната и да попитате, или можете да потърсите вина, които изобщо не са глобени. Добрата новина е, че повечето хора с цьолиакия могат да се наслаждават на вино без последици, свързани с глутена, но трябва да се консултирате с Вашия лекар относно включването на вино като част от здравословния начин на живот.
-Д-р. Вини