Как да поръчате вино в ресторант
Значи сте избрали вино в ресторант ... Какво сега? Разберете обичайните практики в изисканата трапеза, за да разберете как да поръчате вино в ресторант.
Трите основни части за това как да поръчате вино в ресторант са: проверете бутилката, огледайте тапата и одобрете пробата от вино.
италианско полусладко червено вино
Проверете бутилката
Когато сървърът дойде и ви покаже бутилката, той просто проверява дали бутилката, която има в ръка, е виното, което сте поръчали. Грешките се случват по-често, отколкото си мислите, особено ако ресторант предлага множество вина от един и същ производител и бутилките изглеждат почти еднакви. Ако сте поръчали много стара и фина бутилка вино, обикновено ще искате да проверите състоянието й, като ниво на пълнене на бутилката, стикер на вносителя, фолиото, което покрива корка и температурата с леко докосване на ръката (фина бутилките трябва да се съхраняват по-хладни от стайната температура).
Огледайте корка
Коркът ви дава представа какво се случва в бутилката. В много ресторанти с бяла покривка виненият сървър ще постави тапата върху малка чиния или салфетка или, в случая с видеото, директно на масата. Причината това да се направи е да се провери корковата тапа, за да се установи, че е отпечатана със същия производител като етикета и така можете да видите дали има някакво просмукване нагоре по ръба на корковата тапа. Виното все още може да е добро, ако има просмукване през тапата нагоре, но също така има все по-голяма вероятност то да бъде дефектно.
Одобрете пробата за вино
Одобряването на пробата е просто да се определи дали виното е дефектно по някакъв начин. Има три често срещани начина, по които виното може да бъде дефектно. След като установите, че не е опорочен, кажете на сървъра да се разлее!
какъв цвят е виното zinfandel
Запушен?
Корковото вино мирише на мокър картон и е супер плесен. Не е лошо да се пие, но ароматът се разваля от неприятната миризма. TCA е виновникът (за вас, маниаците: трихлороанизол) и може да повлияе навсякъде от 1-10% от продукцията на винарната. Причинява се от плесен от нечисти тапи. Той може да бъде причинен и във винарната от неправилно почистени бъчви и дори от някои огнезащитни бои, които причиняват натрупване на мухъл зад боята по стените. Носовете ни са супер чувствителни към миризмата на TCA, така че ще бъде очевидно, когато помиришете виното, ако TCA е на път!
На място
Този епизод е заснет на място в Ресторант Мак в Сиатъл, Вашингтон
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сегаГотвени или мадеризирани?
Виното може да се приготви, когато се съхранява при продължителни периоди над 90 градуса по Фаренхайт. Когато помиришете виното, ще мирише малко като задушено старо сладко. Миризмата на сладко в десертно вино може да е добре, но това не е начинът, по който миришат повечето сухи червени вина! Ароматът може да мирише приятно, но когато го вкусите, той ще бъде много плосък на вкус с много малко вкус, с изключение на малко кисело. Вкусовете на варено вино са напълно заглушени.
Окислен?
Една бутилка може да бъде окислена, ако конкретната бутилка не е била добре запечатана. Виното се превръща в оцет, когато е изложено на кислород и затова, когато проверявате виното, за да видите дали не се е развалило по този начин, ще търсите много жив аромат с висока киселина, подобен на оцета. Виното ще мирише остро и може да мирише подобно на ябълковия оцет.
Пийте!
унция в 750 мл бутилка вино