Какво е виното Малбек?
Малбек е пълноценно червено вино който расте най-вече в Аржентина.
Известно със своите закръглени, тъмни плодови вкусове и опушен завършек, виното Malbec предлага чудесна алтернатива на по-скъпите каберне совиньон и Syrah. Малбек обаче има нещо повече от просто стойност. Научете тайните на виното от Малбек, някои чудесни съвети за сдвояване на храна от Малбек и 4 невероятни факта, които ще променят начина ви на мислене за това грозде от вино с ниска степен.
Вино ръководство за Малбек
Характеристики на виното Малбек
- ПЛОДОВЕ:
- Черна череша, нар, слива, малина, къпина, боровинка, стафида
- ДРУГИ:
- Какао, млечен шоколад, кафе, мока, меласа, кожа, черен пипер, зелено стръкче, чакъл, тютюн
- ДЪБ:
- Ванилия, копър, кокос, шоколад, мока
- КИСЕЛИНА:
- Среден
- ТАНИН:
- Среден
- TEMP:
- „Леко готино“ 69 ºF (21 ºC)
- ALT:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (виж други пълноценни червени вина )
- БЛЕНДОВЕ:
- Смесени често в Десен бряг Бордо с Мерло и Пети Вердо. В Аржентина Малбек понякога се смесва с Бонарда , регионално червено грозде, известно още като Deuce Noir.
Дегустационни бележки на Малбек по региони
АРГЕНТИНА: Основните плодови вкусове в чаша аржентински малбек са къпина, слива и черна череша. Нюансираните вкусове предлагат млечен шоколад, какао на прах, виолетови цветя, кожа и, в зависимост от количеството стареене на дъб , сладко покритие от тютюн.
ФРАНЦИЯ: Докато аржентинският Малбек е плод напред, Малбек от Франция е точно обратното. От региона Каор е кожест, с аромати на тръпчиво касис, черна слива и пикантна горчивина, често описвани като зелено в началото. Френските малбеки от Лоара и Каор имат по-висока киселинност, което се дължи на аромати, описани като черен пипер и подправка. Поради умерените си танин и киселинност с по-нисък алкохол, френските вина от малбек са склонни остаряват по-дълго .
A lil ’Malbec Wine History
Малбек (понякога наричан Côt и Auxxerois) е от Франция, където расте в Юг-Юг. Гроздето с дебела кожа е естествен кръст от две езотерични разновидности, които са от Монпелие (в Лангедок-Русилон ) и Gaillac в Юг-Запад. Днес по-голямата част от френския Малбек се намира в Каор, малко градче на река, която нежно тече към Бордо.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаМалбек бързо се разпространява като грозде за смесване в Бордо топ 5 винено грозде. Въпреки това, поради лошата устойчивост на гроздето на атмосферни влияния и вредители, то никога не се появи като топ френски сорт. Вместо това той намери нов дом в Мендоса, Аржентина, където носталгичен френски ботаник го засади по заповед на кмета през 1868 г.
който има повече захарна бира или вино
4 страхотни факта за Malbec
- Аржентина „спаси“ Малбек
- Днес Аржентина води производството на грозде с над 75% от всички акра Малбек в света. По някакъв начин Аржентина възроди Малбек като едно от 18-те най-благородни грозде. Сега той расте в седем държави и продължава да нараства популярността си.
- Malbec’s Blind Tasting Tell
- Потърсете джанта с пурпурен оттенък. Виното от малбек е наситено лилаво-червено, което е почти непрозрачно, подобно на Syrah и Mourvedre. Въпреки това, вината от Малбек често имат ярко пурпурен ръб. Разказ! Домакин a сляпа дегустация на собствения си.
- Малбек обича височината
- На по-ниски височини гроздето Malbec се бори да произведе необходимата им киселинност, за да създаде страхотна дегустация и дълготрайно вино. Областите с висока надморска височина с широки дневни температурни отмествания (т.е. горещи дни, студени нощи) карат гроздето да произвежда повече киселинност. Разбери защо киселинността е толкова важна .
- Не толкова дъб, колкото си мислите
- Поради смелите вкусове и богатство на Malbec, много дегустатори на вино вярват, че се използва усърдна употреба на дъб. Не е вярно! В диапазона от 9-12 долара ще откриете, че повечето аржентински Малбек имат само около 6 месеца стареене на дъб. 10-12 месеца дъбене Malbec ще му придаде онази класическа миризма на „боровинки“. Някои вина от Малбек отлежават дълго време (18-20 месеца), но за да играете, трябва да платите. Очаквайте да похарчите около $ 24 + за резервиран аржентински Малбек и повече за американски Малбек.
Сдвояване на храни Malbec
Любител на умами: За разлика от Каберне Совиньон, Малбек няма супер дълъг финал. Поради това Малбек е страхотен с по-постни червени меса (щраус някой?). Виното се справя изключително добре с фънки вкусове като синьо сирене и селски аромати като гъби и подправка кимион.
Перфектно сдвояване на храна Malbec:
Хамбургери от черен пипер бивол с гъби от синьо сирене и чипс кейл, вливани в розмарин. Ъъъ, ъф!
Кога за последно сте имали бургер със синьо сирене? от Мико Кухна
Двойки месо:
Птици от тъмно месо и постно червено месо. Малбек се съчетава добре и със земни вкусове, като телешко гърди. Допълнителните препоръки включват патица, пилешки бут, агнешко, говеждо, щраус, бивол и свински плешка.
какво сладко червено вино
Подправки и билки:
Потърсете подправки със земни или опушени вкусове като: магданоз, смрадлика, мащерка, розмарин, манатарки на прах, пушен червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър, плодове от хвойна, карамфил, ванилия, чесън, шалот, зелен лук и барбекю сос.
Двойки за сирене:
Потърсете фънки и богати меки до полутвърди сирена от краве и козе мляко.
Зеленчуци и вегетариански ястия:
Гъби, печени зеленчуци, зелени и червени чушки, картофи, рукола, къдраво зеле, манголд, ендивия на скара, лук, цвекло, темпе, леща, черен боб и забранен ориз - всичко това се сдвоява прекрасно с Малбек.
Представете си това пред прозореца ви с чаша кафе в ръце. Тунуян в Мендоса, Аржентина от Мариано Мантел
Винени региони Малбек
Само около 100 000 акра Malbec, засадени по целия свят.
- Аржентина 76 700 дка
- Мендоса, Сан Хуан, Салта
- Франция~ 15 000 дка
- Югозапад, Бордо, долината на Лоара (нарича се Кот в Лоара)
- ИЗПОЛЗВА~ 3 400 дка
- Калифорния, Вашингтон, Орегон
- чили 2500 декара
- Колчагуа, Курико, Качапоал
- Южна Африка1100 декара
- Австралия 1100 декара
- Южна Австралия, Виктория
- Нова Зеландия200 декара
- Гизборн, залив Хоукс
Напред: Овладяване на Мендоса Малбек
Нека да разделим подробностите за Малбек от Мендоса, за да разберем по-добре как да намерим страхотни вина.
Преглед на ръководството
Източници
Prunelard се намира в Gaillac, Франция
Магделената от Шарант се намира в Монпелие, Франция
Ръководство за Малбек на wineaustralia.com
Винени сортове насаждения на winesofargentina.com
~ 600 акра Малбек в щата Вашингтон, изчислено от винопроизводителя Fidelitas, Чарли Хопес.
Статистика за акторите в Калифорния Малбек от Месечен бизнес за вино
Данни за винено грозде от Чили (2006) от winesofchile.org