Трудно е да не обичаш Ченин Блан. Той е гъвкав по стил и сладост и има способността да се адаптира към голямо разнообразие от вкусове.
Chenin Blanc прави гъвкави, сухи летни бели и пенливи вина. Предлага и дъбови стилове със сходни с Шардоне вкусове. По този начин наистина има вино Chenin Blanc за всеки повод.
Това ръководство предлага няколко съвета за закупуване, пиене и сдвояване на Ченин Блан като професионалист.
списък на сладкото вино за начинаещи
Винен профил на Chenin Blanc
Произношение: 'Шен-нин бланк'
Ченин Блан Характеристики
ПЛОДОВЕ: жълта ябълка, дюля, круша, печена ябълка, натъртена ябълка, маракуя, лайм, пъпеш от медена роса, праскова, райска ябълка, мандарина
ДРУГИ: лимонена вербена, джинджифил, мед, орлови нокти, жасмин, лайка, шафран, ябълков цвят, зелева салата (окислителни стилове), саке, кора от сирене (окислителни стилове), сено
ДЪБ: пуканки с масло, масло от масло, лимонова извара, индийско орехче, печена ябълка, крекер от греъм, меренг, марципан, бриош
КИСЕЛИНА: средно-плюс до високо киселинност
ABV: 12-14,5%
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега ОСНОВНИ РЕГИОНИ: Южна Африка (над 50% от лозята по целия свят), Франция, САЩ, Аржентина
87 000 акра / 32 500 хектара (2010)
СЪЩО ИЗВЕСТЕН КАТО:
имена на грозде: Steen, Pineau de la Loire, регионални имена: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Ченин Блан има разнообразие от вкусови профили
Като бяло вино, Chenin Blanc има широка гама от вкусове. Част от причината за това има много общо със стила на винопроизводството.
- Суха: Когато гроздето ферментира сухо и се поддържа свежо, те произвеждат много постно Chenin Blanc в минерален стил, което предлага аромати на тръпчива круша, дюля, джинджифил и лайка.
- Изсъхнало: Когато някои от естествените захари на гроздето останат във виното, ще опитате по-богати вкусове на зряла круша, джинджифил, жасмин, маракуя и пчелна пита.
- Сладка: По-сладките стилове на Chenin Blanc имат аромати на сушена райска ябълка, препечен бадем, манго, джинджифил и мандарина.
- Искрящо: Искрящите стилове могат да варират от сухи (Brut) до сладки (Demi-Sec), с класическите характеристики на дюля, жълта ябълка, слива, джинджифил и цветни нотки на Chenin Blanc.
Хранителни двойки Chenin Blanc
Мислете за сладко и кисело. Поради страхотната киселинност и сладък вкус на Ченин Блан, ще го намерите добре в комбинация с храни, които имат сладко-кисел елемент. Югоизточна азиатска кухня или свински пържоли с ябълки, съчетани с по-богат и по-сладък стил Ченин Блан ще ви взривят ума.
Здравейте Турска вечеря. Има няколко бели вина с достатъчно удоволствие, за да овлажнят и най-сухата пуйка. Опитайте високо качество Южноафрикански Ченин Блан с вашата вечеря за Деня на благодарността. Той дори ще се справи със сос от червена боровинка, сякаш е роден за това.
Двойки месо
Телешко месо, Пъстърва, Пиле, Турция, Свинско месо, Гвинейски фол, камбала, пушена сьомга, терин, пастет
Подправки и билки
Канела, копър, естрагон, куркума, джинджифил, сминдух, копър, карамфил, майорана, бахар, люспи от червен пипер, кориандър, кимион, кориандър, копър, ядка макадамия, фъстъци, кашу, сусам
вино от мерло срещу каберне совиньон
Двойки за сирене
Меките до полутвърди сирена от краве мляко, като бри с три крема, грюер, крема сирене, кисело мляко и чедър работят много добре с Chenin Blanc. Опитайте и билки с кората сирене.
Зеленчуци и вегетариански ястия
Скуош, Джикама, Гуава, Шалот, Лук, Савойско зеле, Ямс, Морков, Карфиол, Гъба от стриди, Царевица, Червена чушка, Ябълка, Дюля, Круша
Винени региони Ченин Блан
Южна Африка
Най-големият производител на Chenin Blanc е Южна Африка.
В Южна Африка Ченин Блан понякога се смесва със Semillon, Viognier и Marsanne, за да се получи по-богато оформено вино, подобно на дъбовото Шардоне, но с по-сладък вкус. Също така в Южна Африка, Chenin Blanc и Sauvignon Blanc се смесват, за да създадат свежо и пикантно сухо вино.
Долината на Лоара, Франция
В по-хладната долина на Лоара във Франция, зрялостта на Chenin Blanc може да бъде толкова неравномерна, че гроздето обикновено се избира на ръка при последователни преминавания през лозето.
Силно киселинното, по-малко узряло грозде прави чудесна основа за пенливи вина.
Зрелото грозде се използва в богато ароматни, несъхнещи стилове.
И накрая, в края на сезона на прибиране на реколтата се засягат последните грозде благородно гниене , който концентрира захарите на гроздето и придава богати аромати на портокалов мармалад, джинджифил и шафран. Това грозде с късна реколта влиза в смесването на известните сладки вина в региона, включително Quarts de Chaume и Bonnezeaux.