Пролетната реколта извиква изображения на зеленина, тръпчиви салати и хрупкави пресни зеленчуци. Yum! Но как сдвоявате пролетните храни с виното?
Традиционно зелените са враг на виното. Горчивината и подобните на сяра вкусове в артишок и аспержи често се считат за антипод на „винена храна“. Не се притеснявайте, има няколко чудесни съвета, които ще ви помогнат да пиете добре с пролетната реколта. Има дори няколко решения под радар за перфектното вино с артишок.
какво вино се съчетава със сьомга на скара
Вино с пролетни храни
Вино с листни зеленчуци
Ако раздела за салата в менюто е първото място, където търсите предястие, може да се наречете „салата за салата“. Вземете тези съвети присърце, когато съчетавате вино със салата:
- Помислете за киселинност : Виното трябва да има повече киселинност от салатата, така че да няма плосък вкус. Може би се отклонявайте от това Шардоне или Viognier, освен ако не сте с деликатен кремообразен дресинг
- Балансираща горчивина: Най-общо казано, повечето листни зеленчуци имат горчива нотка към тях, така че се уверете, че виното ви липсва горчивина. Може би запазете червеното за по-късно и опитайте бяло вино.
- Какво е месото? Салата от пържоли ви хвърля в средната зона, където можете да пиете червено вино. Може би изберете a по-леко червено вино с по-малко танин.
- „Зелени“ вина: Ще блестят бели вина със ‘зелени’ вкусове като цариградско грозде или звънец. Опитайте Vinho Verde, Зелена Валтелина , Verdejo, Совиньон Блан и Албариньо
Вино със свежи плодове
Ако сте любител на ягоди или професионален ядещ портокал, може да помислите за следните идеи, когато съчетавате вино с ястия, които включват пресни плодове.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега- Виното трябва да е по-сладко: Ако храната ви е сладка, умно е да изберете вино, което е по-сладко, тъй като това ще гарантира, че виното няма да се загуби в сладостта на храната. Имайте това предвид, особено ако сте на десерт. Може би опитайте a Москато , Ризлинг или Gewürztraminer .
- Помислете Floral: Вината с флорални аромати имат афинитет към плодовете. Флоралните аромати във виното ще присъстват по-силно, когато ги опитате с храни, които използват плодове.
- Киселинност: Помните ли горния съвет за вината с по-голяма киселинност от храната? Имайте предвид този съвет и с плодовете.
- Пикантни храни: Вината розе работят много добре с пикантни храни с плодове. Съобразете интензивността на виното с интензивността на храната. (т.е. Роза Пино Ноар с деликатен солен ягодов крем и Санджовезе Розе с мароканска кухня). Също така проверете Роб .
Вино със зеленчуци от пролетни корени
Пролетните зеленчуци, включително морков, цвекло и звънец, работят добре с вината, когато са печени и подправени. Под подправки имаме предвид тези екзотични, които повечето хора влагат в печенето. Вземете смес от подправки Garam Masala, малко канела и куркума и полудейте.
алкохол в бутилка вино
- Think Spice: Кореновите зеленчуци и виното се нуждаят от обща тема. Потърсете го в подправките, които добавяте към ястието и присъщите подправки вкусове на виното.
Сдвояване на вино с артишок
Най-хитрите храни, които да се сдвоят с вино, включват артишок, аспержи, броколи и кълнове от брюксел. Това е така, защото те имат месообразен вкус, подобен на сяра, който прави вкуса на повечето вина наистина неприятен. Колкото и да е странно, вината, които са били окислени (нарочно!), Всъщност имат добър вкус. Окисляването добавя орехов вкус, който се съчетава добре с кръстоцветните храни.
Артишокът е една от най-предизвикателните храни за сдвояване на вино. източник: ‘Готвенето на радост’
най-голямата чаша за вино в света
Вижте Sercial Madeira (от сухата страна), Manzilla Sherry или дори изискана Marsala за задачата да сдвоите тези храни. BTW, намирането на добра марсала ще бъде предизвикателство, освен ако не живеете в голям град в САЩ или не можете да си купите вино онлайн.
Вземете разширения инструмент за сдвояване на вино и храни
Сдвояването на храна и вино е доста напреднала тема, която отчита както обонянието, така и вкуса (текстура, киселинност, сладост и т.н.). С тази диаграма изберете най-доброто дегустационно вино за храната, която ядете.
Вижте Инфографика
Посетете нашия Pinterest!
Намерете тези изображения на борда на Wine Folly Pinterest, ако искате да ги запазите във вашето!
Посетете Wine Folly Pinterest