Уважаеми д-р Вини,
Какъв е правилният начин да отворите бутилка вино, запечатана с восъчна капсула или запушалка? Винаги правя бъркотия, когато се опитвам да премахна восъка ...
-Кристи Крий, Йорба Линда, Калифорния.
Скъпа Кристи,
въглехидрати в сухо бяло вино
Това, което ми помага, е да не се притеснявам за премахването на восъка и просто да се съсредоточа върху премахването на тапата. Това означава, че се преструвам, че восъкът го няма - взимам тирбушона на най-острия си сервитьор и го поставям през центъра. В повечето случаи восъкът ще се отчупи доста чисто - може да има няколко бита, които да изчеткате, за да не попаднат в бутилката.
стандартна бутилка с размер на виното
Ако е по-старо вино, може би ще полагам повече грижи с него, защото по-старите тапи могат да бъдат по-крехки. В тези ситуации ще взема най-острото си острие върху тирбушона на сервитьора си и ще се опитам да отрежа горната част на восъка, за да изложа тапата - същия жест, който бих направил, ако беше обикновена капсула от фолио. Ако восъкът е наистина дебел, може да отнеме малко суетене и, да, някаква бъркотия.
С някои восъчни капсули - на вина, за които не ви притеснява разбъркване на някаква утайка - можете да избегнете бъркотията, като разтопите капсулата в чаша много гореща вода, но внимавайте да потопите само капсулата, за да избегнете нагряване нагоре виното, доколкото е възможно. Можете да избършете разтопения восък с хартиена кърпа, но внимавайте и вие да не се изгорите!
-Д-р. Вини