Какво е общото между най-скъпите вина? Оказва се, че те са по-сходни, отколкото си мислите.
къде да купя евтино шампанско
Девет от най-скъпите вина, продавани някога (на търг).
Те са направени от популярен винено грозде.
Само защото гроздето е много рядко (или почти изчезнало), не означава, че ще струва нещо на търг. Всъщност е точно обратното. Най-скъпите вина в света се правят от много често срещано винено грозде.
- Пино Ноар: Половината от 50-те най-скъпи вина, изброени при търсенето на вино, са вина от Пино Ноар от Бургундия.
- Каберне Совиньон: 24 от 25-те най-скъпи американски вина са вината на базата на каберне совиньон от долината Напа.
- Шардоне и Ризлинг: Най-скъпите бели вина в света включват шардоне и ризлинг.
Като се има предвид, че икономиката на търсенето и предлагането всъщност не се отнася за виното, със сигурност ще намерите по-добри стойности при по-малко известните сортове грозде.
Най-скъпите вина са все още отлежал в дъб.
Докато модерните винени барове пеят похвали за вина с малко или никакъв дъб, тази тенденция все още не е попаднала на пазара на изискани вина.
Например, погледнете развъждане („Програми за стареене“) за следните популярни вина:
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега- „65% нов френски дъб за почти 2 години.“
Screaming Eagle - смес на базата на каберне совиньон от Oakville, долина Напа. - „Отлежава в продължение на 16–20 месеца в 50% нов или веднъж използван френски дъб.“
Château Petrus - Червено вино на базата на Мерло от Бордо, Франция. - „Ферментира в дървени съдове и отлежава в 100% нов френски дъб, включително Coopers Cadus и François Frères.“
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - пино ноар от Бургундия, Франция. - „Ферментира и отлежава в утайката в 30% нов френски дъб в продължение на 15 месеца.“
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - шардоне от Кот дьо Бон, Бургундия, Франция.
Дъбът, и по-специално френският дъб, все още е стандартният съд за избор, когато става въпрос за élevage за фино винопроизводство.
какво вино е добро за вас
Те са направени с идеално узряло грозде.
За разлика от други плодове, гроздето не продължава да узрява, след като е взето. Най-добрите винарни се отнасят много сериозно към времето за прибиране на реколтата - бране посред нощ, ако това помага!
Зрелостта изглежда малко по-различно за всеки сорт грозде.
- Шардоне: Най-високо ценените вина от шардоне почти никога не са над 14% ABV.
- Каберне Совиньон: Каберне совиньон с най-високо качество варира в средата на 14-те години по алкохол по обем (ABV) и нива на pH между 3.6–3.8 (BTW, 3.6 рН е доста тръпчив за Каберне).
- Пино Ноар: За разлика от много американски опции, най-колекционерският бургундски пино ноар е с по-ниско съдържание на алкохол (обикновено между 13–13,5%) с по-високи нива на киселинност (понякога дори като 3.3 рН!).
Това, което е важно да запомните за зрялостта, е, че когато гроздето става по-сладко, те губят киселинност. Вината с ниско съдържание на киселини не стареят добре. Разбира се, възможно е да мамят с подкисляване (добавяне на киселини), но всички висококачествени производители се опитват да запазят добавки до минимум.
Те са специфични за сайта.
Изборът, направен в лозе за една година, ще се отрази на това лозе през следващите години. Така че, важно е да контролирате лозарството (лозарството).
спагети вино и кюфтета сдвояване на вино
По този начин най-скъпите вина в света са от единични имения. Освен това няколко топ производители (особено в Бургундия) практикуват биодинамика.
- Калимна блок 42: Гроздето, което влиза в рядкото вино „Ампула“ в Penfolds, идва от лозе, засадено през 1880-те. Смята се, че тези лозя са най-старите лозя за производство на каберне совиньон в света.
- Scharzhofberg: Гроздето, което влиза в ризлинга Trockenbeerenauslese (TBA) на Егон Мюлер, идва от едно от най-известните лозя в Германия в региона Мозел-Саар-Рувер. Някои от парцелите на този малък, с южно изложение, шисти хълм са неприсадени лозя, засадени през 19-ти век.
- Лерой: Maison Leroy е основана през 1868 г., но едва през 1988 г. дъщеря от 4-то поколение, Lalou Bize-Leroy, превръща всичките им стопанства в Бургундия в биодинамично лозарство и основава Domaine Leroy. Това беше повратната точка за Domaine Leroy и една от причините реколтата от 1990 г. да е толкова ценена.
Не се правят всяка реколта.
Как една винарна управлява вариацията на реколтата? Е, някои от най-скъпите вина се правят само с изключителни реколти или с много ограничени плодове.
- Петър: Château Petrus (известен производител на Мерло в Бордо) прави вино всяка реколта, но нежеланите партиди се продават като родово Pomerol AOC. Това е една от големите тайни на Бордо!
- d'Yquem: Най-важният производител на сладко вино в Бордо не може да произведе прочутите си Sauternes в лоша реколта. Това се случи съвсем наскоро през 2012 г. Това струва на имота милиони загубени приходи, когато това се случи.
- Само: Известното испанско имение за винарски изби, Vega Sicilia, произвежда своя флагман „Unico“ от предимно Tempranillo (и пръскане на каберне совиньон) само на най-добрите реколти. Виното отлежава поне 10 години, преди да бъде пуснато.
Последна дума: Мислете извън кутията
Вината, включени в тази статия, са по същество стоки на Veblen, които често се купуват с цел забележителна консумация. Като се има предвид това, можете да намерите други страхотни вина от фантастични производители за много по-малко. Просто трябва да знаете какво да търсите!
Надяваме се, като научите няколко споделени черти на най-скъпото вино там, можете да търсите нови открития.
Късмет!