Уважаеми д-р Вини,
Правя голямо парти и искам да сервирам червено и бяло вино, но искам да използвам само един вид чаша. Какво предлагаш?
-Leslieann, Бруклин, Ню Йорк
Скъпа Леслиан,
Мисля, че универсалният набор от качествени стъклени съдове е страхотна инвестиция за любителите на виното, защото ще ви помогне да се насладите на виното си. Има много променливи и марки и специални очила, но хубавите опции започват от около 15 долара на чаша и по-малко, ако купувате комплект (или се възползвате от празничните продажби). Ако бюджетът ви може да достигне 20 или 25 долара, ще имате още повече възможности.
Все още нямам споразумение за одобрение с компания за чаши, така че просто ще ви дам няколко общи съвета. Най-важното е да търсите очила с тънък ръб. Преди препоръчвах ръчно издухано стъкло, но през последните години има много напредък в машинните стъкла, така че сега има повече възможности.
За единична, универсална форма бих препоръчал висока чаша в стил Бордо (срещу бургундските стилове с по-широки чаши). Намирам, че тази форма работи добре с широка гама вина, включително пенливи и десертни вина. Харесва ми, че са малко по-лесни за боравене и въртене. Те трябва леко да се стеснят отгоре, за да концентрират ароматите. Не бих избрал нищо по-малко от 10 унции - универсалните ми очила побират повече от 20 унции, но аз съм разсеян вихър и понякога съм глупак. Тези чаши държат виното в чашата ми, а не на покривката.
Ако можете, опитайте първо да ги държите в ръката си, за да видите как се чувстват, и си представете, че ще имате около една трета от чашата, пълна с вино. Ще успеете ли да направите здраво завъртане, без да се разлеете? Чувства ли се балансирано? Или е твърде тежък?
Не съм привърженик на стъклените чаши без стъбла, защото зацапванията с пръстови отпечатъци ме карат, но те са добър вариант за домакинства с ограничено пространство в шкафа или възбудими кучета, които размахват опашка. Със сигурност са по-лесни за поставяне в съдомиялната машина.
Открих това чашите са дълбоко личен избор . Имам няколко специални чаши, които представят вината вина, които пия най-често, и флейти за шампанско, които обичам да раздавам на гостите, когато пристигнат (но някои от колегите ми ме убедиха, че пенливо вино се наслаждава най-добре в по-голяма чаша ). Ако е в рамките на бюджета ви да разширите колекцията си, забавлявайте се. Имах късмета да посетя няколко семинара за чаша, за да знам, че зад всички тези форми стои някаква наука и те могат да имат значение.
Но моля, поглезете се с някои добри основни очила. Спомням си първия път, когато поставих маса и всички имаха една и съща чаша за вино. Имах чувството, че отключих впечатляващо възрастово постижение.
-Д-р. Вини