Уважаеми д-р Вини,
Вредно ли е за виното да филтрира утайката през кафе филтър в гарафа?
- Грег М., Тампа, Флорида.
Скъпи Грег,
Получавам много въпроси относно филтрите за кафе!
С изключение на някои нефилтрирани вина, утайката обикновено не се появява, докато виното е на около 10 години . Това е комбинация от гроздова утайка, мъртви клетки от дрожди и безвредни тартарати, които се свързват и падат от виното с течение на времето. Няма причина да се притеснявате за утайката - безвредно е за пиене и не предизвиква никакви вкусове, но може да бъде неприятно и песъчинки в устата ви.
Методът от старата школа за справяне с утайките включва планиране. Издърпайте по-старата бутилка вино от избата си няколко дни или дори седмица, преди да искате да я изпиете, и я поставете в изправено положение, така че по-голямата част от утайката да се плъзне надолу към дъното на бутилката. След това декантирайте виното бавно, гледайки през гърлото на бутилката с помощта на свещ или фенерче, докато започнете да виждате утайка и след това спрете, оставяйки мляното вино обратно в бутилката.
Този метод работи доста добре, но това означава, че ще дарите малко вино на утайките и очевидно не е опция, когато решите да отворите бутилка на импулс.
Въпреки че има някои фунии с метални екрани, които се продават за вино, те са по-полезни за парчета корк, отколкото за утайки. Познавам много хора, които използват филтри за кафе, но също така съм чувал, че утайката може да бъде достатъчно малка, за да премине през филтър за кафе или тензух, но въпреки това да усещате песъчинки в чашата си. Но това е начин да спестите повече вино.
Филтрите за кафе няма да влошат или повредят виното ви или да промените текстурата, но бих препоръчал да използвате неизбелени филтри и да не използвате нищо, което е влязло в контакт с кафе, което определено би променило вкуса (кафе филтър в чиста фуния трябва да работи). И не, филтрите за кафе не могат да филтрират сулфитите .
-Д-р. Вини