Oenotri, най-новата разработка в бързо подобряващата се гама от ресторанти в град Напа, току-що отворена преди няколко седмици. Вече е опаковано толкова пълно, че понякога е трудно да се получи резервация в праймтайм. А Напа не е лишена от добри места за хранене.
Веднъж бедното доведено дете в трапезата на долината Напа, град Напа се очертава като ефективен противовес на известните имена в долината в Яунтвил и Света Елена. Oenotri е в нова сграда, част от нова сграда в центъра на Напа, която включва хотел Avia отсреща и механа Norman Rose Taver в съседство. Има елегантен, модерен външен вид. Чувства се небрежно, но умно.
Ресторантът е стартиран от няколко момчета, които са работили в Oliveto, ресторанта в Оукланд, който все още предлага едни от най-добрите италиански ястия в района на залива и е създаден Fra ’Mani, който прави едни от най-добрите салуми навсякъде . В Oenotri те правят свои собствени салуми и близо две дузини различни сортове сушено свинско месо с различни текстури и вкусови профили.
Ресторантът предлага кратко меню, което разчита на сорта ръчно изработена храна, която прави италианската кухня специална. Те инсталираха тухлена фурна за пица на дърва от Неапол и предлагат четири или пет опции, Достатъчно . Подобен брой антипасти и основни ястия допълват менюто, търсейки вдъхновение за южната половина на Италия. Има и няколко гарнитури за полента и опция за печени зеленчуци.
Отбивал съм се два пъти, за да го проверя, но все още не съм стигнал до основните курсове. С Джим Лаубе една вечер споделихме плато със салуми, всяко по-ароматно от миналото, пица и тестени изделия. Обичаме студените разфасовки, но пастата, хвърлена с морски дарове, може да използва още около минута във врящата вода.
Пицата беше голямото разочарование при това посещение. Маргаритата беше препечена, моцарелата леко се запече и подсири, а центърът на кората беше твърде много като крекер. Харесва ми пица с тънка кора, но трикът е да я поддържате мека под външната хрупкавост. По-рано тази седмица отидох сам да опитам пицата отново.
Най-много ме заинтригува с пресни сардини от Монтерей, но много чесън не се съгласява с мен, а другата съставка беше сос от червен чесън. Попитах дали би било възможно този сос да се замени само с доматеното пюре от маргаритата и сервитьорът предложи просто да сложат сардините върху маргарита и да вземат 2 долара повече за това. Това беше чудесно предложение. Вместо пресен босилек, Oenotri използва органично отглеждан сушен риган върху margherita. Този вкус и изпечената на дърво кора на сардината правят страхотно съвпадение. Този път кората и моцарелата бяха перфектни, истинска неаполитанска пица. Ако успеят да получат това последователно, Oenotri ще бъде мястото, където да отидете на пица в долината Напа.
Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, прекрасно вино, базирано на Санджовезе от Италия, завърши картината добре, както и гарнитурата от печени тиквички на дърва. Това направи идеалната лека вечеря. Ясно е, че Oenotri прави всичко заедно. Ще се върна, ако успея да си запазя резервация.
Енотри
1425 First St., Napa, CA 94559
Телефон: (707) 252-1022