Може би и преди сте били в тази ситуация: на вас ви е възложено да берете вино за вашата среща или дори по-стресиращо: на бизнес вечеря. Как да поръчате от винената листа и да не изглеждате като идиот?
Целта е проста, научете се как да поръчате вино, което не само харесва партньора ви, но и работи чудесно с храната. Също така избягвайте смущаващи моменти по време на „Презентацията на виното“, като знаете какво се очаква от вас. Научете как да поръчате вино като сомелиер.
Как да поръчате вино като сомелиер
Илка Сирена, сомелиер в Хелзинки. от Хайди
Съвет Първи
колко унции са в 750 мл
Оценете сцената
Представете си, че сте седнали в стекхаус на малко твърда бизнес вечеря. Слабото осветление и тъмният махагон излъчват класа и сериозни бизнес сделки. Това ли е мястото за леко искрящ Gruner Veltliner? Аз не мисля.
Пич. Къде си? Оценката на сцената ще ви помогне да изберете стил на вино. Сцената надхвърля това, което ядете. Къде си? С кого сте Вие? Как искаш Усещам . Пиенето на вино е вашата възможност да определите момента. Това момент на Шардоне ли е или нещо по-задумчиво ... като Небиоло.
Най-доброто вино за настроението
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
колко галона в барел виноПазарувай сега
- „Светлина и плодове“
- Ако слънцето все още грее и тепърва започвате нощта, леко и плодово вино е идеално, защото се пие лесно.
- „Светлина и земя“
- Интелектуалците вино. Леките и земни вина имат фини вкусове и сложни аромати. Те са чудесни за бавно пиещи.
- „Удебелен и плодов“
- Класическото вино „Crowd Pleaser“. Тези вина работят отлично, за да задоволят големи групи, където предпочитанията са разнообразни.
- „Дръзки и земни“
- Сериозен бизнес. Черното кафе от вино.
Научете основните характеристики на виното, за да открийте любимите си стилове вино .
Радвам се, че съм не мие чиниите . Отново: публично в Сиатъл, Вашингтон
Двама души = една бутилка
Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че бутилка вино е само 2,5 чаши на човек. Ако имате група от 6 души, помислете за поръчка на две бутилки, една бутилка ще предложи само малки порции от 4oz.
Съвет втори
Увеличете списъка с вина
Джеф бързо оразмери винената листа, но след това отново е майстор-сомелиер. Ето как можете да стесните списъка с вина до няколко най-добри предложения.
-
Как е организирана винената листа?
Повечето винени списъци се разделят по цвят (бял, червен и т.н.) и след това се организират по регион или сорт. Всички страхотни винени списъци имат специалност. Така например, Steakhouse на Sullivan’s има огромен избор от Napa Cabernet , и A16 в Сан Франциско продава вина от Южна Италия. След като оразмерите списъка, стеснете го по стил.
-
Изберете стил вино
Съчетайте виното или с вашето настроение, или с вашата храна. Имате ли нужда от приятно вино ... или нещо по-строго? Вижте таблицата по-горе за примери.
-
Изберете своя ценови диапазон
Средната бутилка вино обикновено е 2 пъти по-голяма от цената на едно предястие. Предлагането от $ 25 означава, че вината ще бъдат в диапазона от $ 50. Ако имате бюджет, не се страхувайте от най-евтиното вино, сомелиерът го е сложил там с причина (особено ако това е езотеричен сорт вино). Понякога най-евтиното вино е по-добро от 2-ро най-евтино вино.
Нормалните хора (прочетете: не-вино) обикновено пият бяло вино на обяд и червено вино през нощта. Можете да накарате хората на борда да пият бяло вино, ако получите и бутилка червено!
Защо да поръчате бутилка? Прочети Проблемът с виното от стъклото
Това беше лесно! Ако използвате горните техники, ще можете да стесните избора си до 2-4 вина. В този момент бихте могли да споменете 2 или всичките си най-добри избор на винения сървър. Вместо да кажете „кой от тях е вашият любим“, кажете нещо като „Търся нещо богато и гладко, кое от тези най-добре подхожда?“
червено вино не твърде сладко не твърде сухо
Съвет трети
Овладейте презентацията на виното
Сега, когато сте на място, трябва да се уверите, че каквото и да сте избрали звук . Виното е звук, когато това е ясно от вина вина . Вижте видеото за това как да овладеете „Презентацията на виното“.
Поръчка на вино в ресторант
[wistia id = ”1dq5pwcoto” width = ”640 ″ височина =” 360 ″]
Вижте оригиналната статия на Поръчка на вино в ресторант
Искате ли да научите повече за вина и как да ги подуша?
има ли вино пикочна киселина
Съвет четвърти
Планирай напред
Нека си признаем, най-добрите вечери имат повече от една бутилка вино. Или ще поръчате втора бутилка, или ще преминете надолу по винения спектър към по-дълбоко и по-богато вино. Подгответе тази поръчка за втора бутилка по същото време, когато изберете първата.
Има ли винен сноб при вас? Никога повече не се притеснявайте за винени снобове.