Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели.
Обичам, когато можете да получите многократна употреба от една съставка - допълнителен удар за пари! Тази рецепта за сладки, сочни, подправени свински пържоли разширява използването на две различни съставки: цвекло за хранителна страна и бекон за допълнителна дълбочина на вкуса.
Цвеклото, може да ви изненада да научите, е член на същия вид като листната манголд, така че зелените могат да бъдат приготвени по почти същия начин. Тяхната лека горчивина осигурява контрапункт на по-сладкия корен. (Тук използвах комбинация от златно и червено цвекло.) Потърсете цвекло с все още прикрепени листа, които са в добро състояние, но ако можете да намерите цвекло само с отстранени листа или зелените изглеждат по-малко апетитни, просто заместете манголд. Зелените като кейл и спанак също също ще работят, но за някои може да не се наложи да отрежете стъблата и месестите ребра от листната част и да ги сготвите първо.
най-доброто вино с паста и червен сос
Беконът придава на ястието декадентски щрих. Начукайте ленти в тиган, за да приготвите сланина и ще ви остане мазнина, за да приготвите зеленчуците. (Ако искате да направите храната си по-здравословна, заменете друго олио за готвене или пропуснете бекона напълно.) Козе сирене и препечени парчета пекан осигуряват окончателни украшения за това есенно ястие.
Леко подправено червено вино с плодове напред изглеждаше идеално за тази рецепта. Реших да опитам калифорнийски пино ноар, класически мач за свинско месо и по-здрав Монастрел (Mourvèdre) от испанския регион Аликанте. Монастрелът беше богат и зрял, с нотки на тъмна слива и къпина, но танините, макар и гладки, бяха малко тежки за леко свинско месо.
Пино Ноар също беше узрял и леко подправен, но показваше червени плодове от горски плодове и череши. По-леки по тяло от Monastrell, теглото на виното и по-фините танини в крайна сметка са по-подходящи за свинските котлети.
Свински пържоли с печено цвекло и цвекло
Сдвоете със средно тяло червено като Рикшо Пино Ноар, Калифорния 2014 (87 точки, $ 15). Допълнителни предложения за Wine Spectator от наскоро оценени издания: The Crusher Pinot Noir California 2016 (87, $ 15), Edna Valley Pinot Noir Central Coast 2016 (87, $ 17) и Мърфи-Гуд Пино Ноар, Калифорния 2016 (87, $ 15).
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 40 до 55 минути
Общо време: 60 до 75 минути
Приблизителни разходи за храна: 22 долара
- 3 връзки или около 9 средни до големи цвекло (като смес от червено и златисто) със зеленчуци, изтъркани и почистени старателно
- 2 супени лъжици олио за готвене, като рапица
- 4 филийки бекон
- 4 свински пържоли с костилка, с дебелина от 1 до 1 1/2 инча
- 1/4 чаена лъжичка бахар
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 1 шалот, на кубчета
- 1/8 чаша препечени парчета пекан (по избор)
- 2 унции козе сирене, натрошено
- Сол
- Пипер
1. Загрейте фурната до 425 ° F. Отделете цвеклото, стъблата и листата. (Проверете дали стъблата и листата не съдържат песъчинки и изплакнете отново, ако е необходимо.) Обелете цвеклото и ги нарежете на малки клинове. Нарежете стъблата на малки парченца, а листата на парченца, като ги държите отделно.
2. Поставете цвеклото в тава за печене. Намажете леко цвеклото с олио за готвене и поръсете със сол и черен пипер. Свободно покрийте тигана с фолио. Поставете цвеклото във фурната. Гответе в продължение на 30 минути, като се обърнете веднъж по средата, за цвекло, което се предлага на вилица, и до 45 минути за цвекло, което е по-захаросано и кафяво.
3. След като цвеклото е във фурната за 15 до 20 минути, добавете бекон в студен тиган и гответе на умерен огън, докато покафенее и стане свеж, като се обърне веднъж. Прехвърлете бекона в чиния, застлана с хартиени кърпи. След като се охлади достатъчно, за да се справи, натрошете бекона на парчета и оставете настрана. Резервирайте няколко супени лъжици сланина с бекон в тигана. (Ако остане допълнителна мазнина от бекон, запазете я за друга употреба.)
4. Подправете свинските котлети със сол и черен пипер на вкус и 1/4 чаена лъжичка бахар. Добавете котлети в тигана и гответе на средно силен огън за около 3 минути на страна, до златисто-кафяво. Работете на партиди, ако е необходимо, за да избегнете претрупването на тигана. Прехвърлете свинските котлети на плато и оставете настрана.
кое е най-сладкото вино от москато
5. Деглазирайте тигана с ябълков оцет, като остържете всички кафяви парченца. (Ако в тигана има почернели парченца, изтрийте, преди да добавите оцета.) Добавете шалота и стъблата от цвекло в тигана и подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе 5 до 7 минути, докато стъблата започнат да омекват. Добавете листата и задушете, докато листата изсъхнат и омекнат. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Извадете тигана от огъня.
6. Сервирайте котлетите със зеленчуци и клинове от цвекло. Украсете с натрошен бекон, парчета пекан и козе сирене. Сервира 4 .