Verdejo („Vurr-day-ho“) е необичайно, бяло вино със светло тяло, което расте почти изключително в Испания. Виното е изключителна алтернатива на вина като Совиньон Блан и Пино Гриджо, с изненадващи промени във вкусовете, идващи с възрастта. Научете повече за Verdejo, къде расте, какъв е вкусът му и отличните сдвоявания на храни.
БАКШИШ: Verdejo не е същото грозде като португалското грозде, Verdelho.Вердехо не е първото вино на повечето хора, нито е второто им вино. Това не е вино, което приятелите ви откриват на международни пътувания, защото никой не ходи Руеда, Испания. Така че, ако вече сте опитали Verdejo, вие сте част от много малка група ентусиасти!
Дегустация на Вердехо
Verdejo прави фини, но зашеметяващи бели вина с аромати на лайм, лимон Майер, грейпфрут, трева, копър и цитрусов цвят. Често се оприличава на совиньон блан, но наистина заслужава собствена категория. За разлика от повечето бели, Verdejo продължава да се подобрява в продължение на няколко години отлежаване на бутилки, където придобива богата текстура и аромати на препечени бадеми Marcona, поддържани от блестяща киселинност. Горчивите аромати на трева и копър се появяват на финала и почти правят вкуса на виното хрупкав.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сега 
Вердехо се държи като вар на чиния с рибен тако. снимка от Джефри У.
Сдвояване на храна с Verdejo
Един от най-добрите начини за пиене на Verdejo е заедно с храната. По-високата киселинност и фината горчивина на виното го правят много добре като препарат за почистване на небцето. Нещата, които трябва да имате предвид при създаването на сдвоявания, е да използвате ароматите на липата и цитрусите на Verdejo, за да компенсирате ястието. Като общо правило, ако поставите вар в храната, тя вероятно ще се сдвои добре с Verdejo! Въпреки това, вино Verdejo, което има забележимо стареене на дъб, ще работи по-добре с ястия, които имат повече сметана или със сосове на основата на кокос. Честито сдвояване!
е пино гриджо по-сладък от совиньон блан
Примери
- Месо
- Лайм пиле, пиле в бадемов сос ( пиле в пепитория ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, свинско филе, Seitan и Tofu
- Сирене
- Сирене от овче мляко: Manchego, Заморано сирене , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque и Ricotta
- Билка / подправка
- Лайм, естрагон, кориандър, босилек, магданоз, чесън, джинджифил, калганал, пипер Sichaun, люспи от червен пипер, лют червен пипер, кимион, кориандър, тамаринд, кедрови ядки
- Зеленчукови
- Картофи, артишок, праз, шалот, звънец, аспержи, авокадо, рукола, ананас, кокос, манго и зелен лук
Стилове на Verdejo
Когато се задълбочите в намирането на вино Verdejo, ще откриете, че има няколко различни стила.
е мерло сухо червено вино
Постно и минерално: Този стил продължава да се увеличава по популярност и шампиони Вердехо аромати на липа и трева. Това би бил стилът, който е чудесна алтернатива на Совиньон Блан. Производителите, които защитават този стил, обикновено бутилират вината си в бутилки с високо рамо (известни също като бутилки от Бордо).
Средно тегло и опушен: Стилът, постигнат с използването на дъбова ферментация, стареене на дъб или други окислителни техники за винопроизводство, придава на вината от този тип по-голямо богатство и донякъде кремообразна текстура на небцето, както и фини нотки на препечени бадеми и лимонова извара. Производителите, които защитават този стил, често избират да дадат на виното измислено име (като Bodegas Naia “Naiades”) и използват бутилка с ниско рамо.
Стари лозя преди филоксера Вердехо в Лозя MicroBioWines
Вердехо от Руеда
Регион Руеда е дом на най-големия брой насаждения от грозде Verdejo в целия свят. В Руеда има много места с дълбоки, пясъчни почви, които са естествено устойчиви на филоксера. Някои от тези пясъчни лозя имат вековни лозя, които произвеждат едни от най-изразителните вина Verdejo.