За тези, които обичат богатото Шардоне, смесите Sauvignon Blanc-Sémillon са рядко бяло вино, което си заслужава да бъде проучено.
В това видео сравняваме два региона (Бордо и Вашингтон), които правят Совиньон Блан-Семион смеси в пищно богат стил.
Тайната на френските вина започва с техните винарски региони
Повечето хора познават Совиньон Блан като леко жизнено вино с билкови, но все пак тропически вкусове. И все пак някои совиньон блан получават специално третиране от ферментация в нов дъб (и често се смесват с Sémillon ).
Новият дъб създава много по-различна текстура и вкус от това, с което сме свикнали с този сорт.
Sauvignon Blanc винаги ще бъде билково, нюансирано вино, но дъбът и блендиращият Sémillon добавя слоеве пчелен восък, зрели тропически плодове, кремообразно средно небце и пищно дълго покритие. Drool.
В това видео опитах:
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега
Шато Доази-Даене
Тази винарна е в Сотерните наименование на Бордо. Този регион произвежда предимно златисти сладки бели вина със совиньон блан и семион. Въпреки това, при реколтите, когато производството на сладко вино не е оптимално, производителите правят сухи вина, които се декласифицират в апелацията от Бордо.
Doisy-Daëne е добре позната от студенти по лозарство и енология в Бордо, тъй като техният собственик има дълга история в преподаването, особено в областта на производството на бяло вино!
Delille Cellars
Щат Вашингтон може да е влажен и дъждовен в западната половина на щата, но от източната страна е доста сухо! Основният район за производство на вино във Вашингтон долината Колумбия се оказа изключително място за френските винени сортове.
Основана през 90-те години, Delille се е вдъхновила от региона Бордо, произвеждайки слоести смеси. Най-известното им вино е червена смес, наречена „D2“, но Chaleur Blanc предлага чудесен пример за това какво прави Вашингтон с тази смес.
Историята зад смесите от совиньон блан-семион
Червените винени сортове съставляват повече от 90% от насажденията в Бордо. Но ако търсите из региона, ще намерите някои места - като Entre-Deux-Mers, Graves и Sauternes -, които фокусират едно бяло вино, приготвено със совиньон блан и семион.
Следвайки традицията на винопроизводството в Бордо, много от белите вина ферментират в дъбови бъчви (а понякога и нови дъбови бъчви).
Всъщност се говореше, че тази бяла смес е била любимец на Джаки О. който зареди белия дом с бутилки от Chateau Haut-Brion Blanc. (Днес това вино се продава за почти 900 долара за бутилка!)
За щастие можете да намерите тези вина, произведени по целия свят, на места, които също произвеждат страхотно каберне совиньон.
Къде да намерим совиньон блан-семион
Ето няколко места, които сме виждали да произвеждат това специално вино:
- Напа Вали, Калифорния: В райони с дълбоки глинести почви по-близо до реката има много совиньон блан и семион. Тези вина имат интензивно богатство и минералност от богатите на вулкани почви.
- Бордо, Франция: На по-хладни места в Entre-Deux-Mers, Graves и Pessac-Leognan ще намерите производители, които правят страхотни сухи бели. Не забравяйте да разгледате как е произведено виното, за да се уверите, че имат някакъв елемент на отлежаване в дъба.
- Долината на Хънтър, Австралия: Този регион е специализиран специално в Sémillon. При първото издание тези вина са изключително постни и тръпчиви. С остаряването на това вино обаче става дълбоко златисто-жълт оттенък с кремообразно богатство и естрагонови нотки. Колекционерите обичат да оставят това вино в избите си.
- Долина Колумбия, щата Вашингтон: Въпреки че совиньон блан и семион не са най-популярното бяло грозде в този регион (Шардоне е най-доброто бяло грозде), това вино често превъзхожда. Много производители тук следват стъпките на Бордо с отлежал дъб совиньон блан, за да произвеждат и невероятно богат стил.
Още специални вина? Имали ли сте смес Sauvigon Blanc-Sémillon от неочакван регион? Уведомете ни за това в коментарите по-долу! (Алберико от Лацио, Италия ми идва на ум!)