Уважаеми д-р Вини,
Какво е наименование? Същото ли е с името на виното? Или е регионът, подрегионът или дори селото, откъдето е виното?
RdArdavan G., Glion, Швейцария
Скъпи Ардаван,
An наименование всъщност е малко от всички тези неща, в зависимост от това как се използва и къде е.
Най-общо, наименованието е законово определена и защитена зона. Терминът се използва най-вече във връзка с мястото, където се отглежда грозде за вино, но може да има и други приложения - чувал съм например за шоколад или кафе, специфични за апелатив. Всяка държава определя какво определя наименованието, а в някои случаи на виното не е разрешено да включи списъка на наименованието, освен ако не са изпълнени други стандарти - например какво грозде се отглежда и как се прави виното.
В САЩ се наричат официални апелации Американски лозарски райони или AVA. Това е доста ясно: 85 процента от виното трябва да идва от AVA, посочен на етикета. Може да стане малко по-точен, защото има AVA и sub-AVA. AVA на долината Напа, например, има повече от дузина по-малки дефинирани AVA, като Oakville или Rutherford. Руската речна долина и креда Хил са AVA в рамките на AVA на окръг Сонома и т.н.
Апелациите могат да станат малко по-сложни в европейските страни, като Франция. Там, Контролирано наименование за произход , или системата AOC, има правила относно това какви сортове грозде могат да се използват, зрелостта, минималните нива на алкохол и дори колко гъсто може да бъде засадено лозе или колко може да даде. Там наименованието се отнася не само до мястото, където се отглежда гроздето, но и от вида на виното.
Някои наименования могат да станат доста малки: AOC на Château-Grillet във френската долина Рона е 8,5 акра монопол , един от редките наименования, който се притежава изцяло от една винарна и включва само едно лозе.
-Д-р. Вини