Кошерното вино се прави точно като друго трапезно вино, с допълнителен набор от правила, които да го направят в съответствие с еврейския закон за диетата. За да може едно вино да се счита за кошерно (идиш за „правилно“ или „годно“), то трябва да бъде направено под наблюдението на равин. Виното трябва да съдържа само кошерни съставки (включително дрожди и фини агенти) и то трябва да бъде обработено с помощта на оборудване, сертифицирано от равини, за производство на кошерни вина. Не могат да се добавят консерванти или изкуствени оцветители. С виното може да се борави - от лозата до чашата - от евреи, спазващи съботата, освен ако виното не е мевушал .
Мевушал вина, за разлика от обикновените кошерни вина, могат да се обработват и сервират от неевреи. Да се има предвид мевушал , виното трябва да се нагрява до 185 градуса F. Продължителното излагане на високи температури може да застраши характера на виното, но производителите са разработили техники за светкавична пастьоризация, които минимизират ефекта върху вкуса на виното.
„Флаш пастьоризацията беше в зародиш само преди пет или шест години, оттогава я променихме, така че сега е по-прецизна и целенасочена“, каза Джей Буксбаум, вицепрезидент по маркетинга на Royal Wine Corp. изискванията на равините, ние не искаме да навредим на виното.
Вината кошер за Пасха също не трябва да съдържат някои добавки, като царевичен сироп и бобови растения. Повечето кошерни вина вече са одобрени за Пасха, но производителите на базирани на Конкорд вина (като Manischewitz), които са подсладени с царевичен сироп, трябва да произвеждат специални бутилки за кошер за Пасха, които са етикетирани като такива.