Осем съставки, плюс кламери за килер. Това е всичко, което е необходимо, за да се направи цяло хранене от нулата. Добавете добра бутилка вино за по-малко от 20 долара и ще имате пиршество за семейство или приятели.
Голямото нещо в рецептите с тиган е тяхната гъвкавост. Щедрите подправки, дъждът мазнини и високотемпературното печене работят добре с почти всяка комбинация от протеини и зеленчуци. Можете да подправите тези ястия просто, само със сол и черен пипер, или можете да изградите по-сложен вкусов профил, който допълва всички компоненти.
За тази рецепта внесох балсамов оцет, смесен със зехтин, безпроблемно сдвояване както за пилешкото, така и за брюкселското зеле, което добавя измерение към ястието и помага за насърчаване на карамелизацията.
За да намалим миенето на съдове, използвах запечатваща се найлонова торбичка, за да покрия съставките, за разлика от любимата техника Shake 'n Bake. Половяването на брюкселското зеле ще им даде повече възможност за овъгляване, но за да избегнете изгарянето, оставете особено дребните цели и изхвърлете всички рохкави листа. Подредете пилето отгоре, така че кожата да се счупи и топената мазнина да капе върху брюкселското зеле, след което разбъркайте всичко по средата на печенето, така че всичко да се готви равномерно.
Печеното брюкселско зеле се хвърля леко в мед, докато е още горещо, засилвайки сладостта на остарелия балсамик. (Запазете излишната оцетна смес, за да се залее върху готовото ястие.) Очаквайте зеленчуците да са много крехки, ако предпочитате малко повече хапка, издърпайте ги от тигана около пет минути преди пилето да приключи. За по-пълноценно хранене можете да сервирате това ястие с всякакви неутрални зърна или малко хрупкав хляб отстрани.
Млад Санджовезе от италианския регион Емилия-Романя, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , беше с леко тяло и достатъчно ярък, за да съвпадне с пилето и да засили балсамовите нотки, докато ароматни билкови елементи приятно изиграха прясната мащерка. Виното обикновено е сложно да се сдвои с брюкселско зеле, често подчертавайки тяхната фънки земност, но смелите вкусове на овъгления, оцетен екстериор, закръглени с мед, свързват всичко заедно. След като вкусите ястието с двойката си, насладете се на може би най-добрата част от това ястие през нощта: особено лесното почистване.
Пилешко пиле с балсамов и брюкселски кълнове
Сдвоете с по-светъл стил на санджовезе или друго зряло плодово, оцветено в билки червено, като Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 точки, $ 13).
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 50 минути
Общо време: Един час
Приблизителни разходи за храна 20 долара
Съставки
- 2 супени лъжици мед
- 1/2 чаша зехтин
- 6 супени лъжици отлежал балсамов оцет
- 2 килограма брюкселско зеле, подрязано и наполовина
- Сол
- Пипер
- 8 пилешки бедра с кости и кожа
- 8 стръка мащерка
1. Загрейте фурната до 425 ° F. Добавете мед в голяма, топлоустойчива купа и оставете настрана. Разбъркайте заедно масло и оцет в малка купа и добавете 1/2 чаша смес към 1 галон запечатваща се пластмасова торбичка с брюкселско зеле. Внимателно разклатете и обърнете торбата, докато брюкселското зеле се покрие напълно. Разстелете ги върху две големи тави за печене и подправете със сол и черен пипер, като резервирате торбичката.
2. Добавете пилето в торбата с 1/4 чаша смес от масло и оцет и оставете остатъка настрана. Запечатайте торбата и внимателно завъртете пилешките бедра вътре в чантата, докато се покрият напълно. Поставете пиле върху брюкселското зеле в тиганите, като равномерно раздалечете парчетата и се уверете, че отдолу са сгушени брюкселско зеле. Подправете пилето със сол и черен пипер.
3. Прехвърлете тиганите във фурната и печете 20 минути. Смесете около брюкселското зеле и завъртете тиганите, след което ги върнете във фурната, докато брюкселското зеле омекне и овъгли на места, още около 5 минути. Използвайте щипки, за да прехвърлите брюкселското зеле в купата с меда, хвърлете и оставете настрана. Подредете стръковете мащерка под парчетата пиле и ги върнете във фурната, докато пилето се сготви и кожата стане хрупкава, още 10 до 15 минути. Сервирайте с останалата смес от масло и оцет, за да поръсите, ако желаете. Сервира 4.
е шери вино или ликьор