Любителите на виното знаят, че умерената консумация на алкохол е свързана с множество предимства - от по-здрави сърца до по-остър ум и дори по-дълъг живот. И те трябва да са наясно с отрицателните резултати, свързани и с пиенето. Но не всички напитки са създадени еднакви. Плюсовете и минусите на пиенето често зависят не само от това дали попивате, но и от това кой тип алкохол избирате.
Вече три десетилетия учени, медицински специалисти и медии се фокусират върху червеното вино, по-специално при обсъждането на алкохола и възможните ползи за здравето, благодарение най-вече на дългия списък от полифенолни компоненти, като процианидини , кверцетин и ресвератрол , всички антиоксиданти, открити в гроздовите кожи.
Но дали преобладаващата медицинска мъдрост е толкова проста, колкото: Пийте червено вино умерено? Предлагат ли други форми на алкохол предимства? Тук, Винен зрител завършва най-новите научни изследвания за сравняване на различните ефекти върху здравето на различните алкохолни напитки. Прочетете за разбивка на ползите - и рисковете - за всеки.
колко време ще запази бялото вино в хладилника
Сърдечно-съдово здраве
Когато учен Серж Рено запозна американците с Френски парадокс на епизод от 60 минути през 1991 г. той запали цялата страна, интересуваща се от здравния потенциал на червеното вино за здравето на сърцето. През годините след това изследователи от цял свят са провели безброй проучвания, за да разберат по-добре сърдечно-съдовите ползи на червеното вино и да разберат защо се смята, че е по-добър избор от другите напитки.
В основата на много скорошни проучвания е ресвератролът. През 2008 г. екип от учени установи, че химикалът с червено вино има способността да поддържат сърдечните тъкани млади и забавят стареенето , дори при концентрации, намерени в среднодневна стойност на виното. Друго проучване от 2003г тествал ефектите на ресвератрола и малки количества вино върху зайци с висок холестерол и установил, че пиенето на червено вино - независимо от съдържанието на алкохол - може да подобри притока на кръв.
Илюстриращи ползите за сърцето от червеното вино, проучване от 2004г сравнява червеното вино с джин, за да види кой тип напитка осигурява по-голяма защита срещу атеросклероза, състояние, при което плаката се натрупва и възпалява артериите. В това пряко сравнение червеното вино царуваше. Резултатите показват, че виното има по-скоро противовъзпалително действие, отколкото джин, като по този начин намалява известните рискови фактори за състоянието.
Но изглежда червеното вино не е единственият здравословен за сърцето избор. През 2008 г. проучване на над 4000 възрастни в Гърция показа, че умерените пиячи (които тези автори определят като тези, които консумират 1,5 до 3 напитки на ден) имат половината шанс да развият метаболитен синдром - съвкупност от нарушения, които могат да доведат до сърдечни заболявания и диабет - както непиещите. По-нататъшното му разбиване, в сравнение с въздържащите се, умерено пиещите вино са с 58 процента по-малко склонни да развият сърдечни заболявания, а пиещите бира и алкохолни напитки са съответно 48 процента и 41 процента.
Въпреки че бялото вино има по-малко полифеноли от червеното, проучване от 2015 г. от екип от университета Бен-Гурион в Негев в Израел показа, че както червеното, така и бялото вино могат да осигурят на пиещите кардиометаболитни предимства: Червеното вино показва значителен тласък на HDL холестерол, докато пиещите бяло вино получават по-добър контрол на кръвната захар.
Така че, ако други алкохолни напитки също осигуряват здравословни ползи за сърцето, има ли значение какво пиете?
„От много научни изследвания през последните няколко десетилетия знаем, че лека до умерена консумация на алкохол ... е свързана с по-нисък риск от коронарна болест на сърцето“, д-р Хауърд Сесо, асоцииран епидемиолог в Бригам и Болница за жени и доцент по медицина в Харвардското медицинско училище, каза Винен зрител . „Много изследвания показват, че видът алкохол - червено вино, бяло вино, бира или алкохол - вероятно има по-малко значение и че самият алкохол е този, който движи тези наблюдавани ползи.“
През 2015 г. изследователи от Харвардското медицинско училище анализираха данни, събрани в проучването за риска от атеросклероза в общностите , който проследява навиците на консумация на алкохол и сърдечно-съдовото здраве на 14 629 възрастни в четири американски общности. Откритията им показват, че тези, които пият до седем напитки седмично - независимо от вида - са по-малко склонни да развият сърдечна недостатъчност, отколкото непиещите. Д-р Скот Соломон, професор в Харвардското медицинско училище и един от авторите на изследването, обясни, че алкохолът носи ползи за здравето на сърцето, тъй като може да повиши нивата на добър холестерол, да намали съсирването на кръвта и да администрира антиоксиданти.
Въпреки че изглежда, че пиенето на какъвто и да е вид алкохол в умерени количества може да доведе до известна степен здравословни ползи за сърцето, с вино, особено богато на полифенол червено вино, вие получавате повече ползи за парите си, така да се каже.
Ракови рискове
Алкохолът и ракът имат трудна връзка - пиенето е свързано с повишен риск от рак на устата и гърлото, рак на черния дроб, рак на дебелото черво и рак на гърдата. Според Американското общество за борба с рака (ACS), когато тялото разгражда алкохола, етанолът се превръща в ацеталдехид, химикал, за който се смята, че е канцероген. Но въпреки че етанолът присъства във всяка алкохолна напитка, специфични видове напитки са свързани с повишен или намален риск от някои видове рак.
червено или бяло вино от пино ноар
Първо лоши новини: През 2016 г. изследователи от университета Браун разгледаха данни от 210 000 души в САЩ и откриха възможна връзка между пиенето на бяло вино и повишения риск от развитие на меланом , една от най-смъртоносните форми на рак на кожата. Въпреки че причината за тази асоциация е неясна, възможно е, тъй като виното има по-високи нива на съществуващ ацеталдехид в сравнение с други напитки, би могло да бъде по-рисковано. Но тъй като проучването не отчита други потенциални рискови фактори, включително може би най-големият от всички, излагането на слънце, това не е достатъчно информация, за да се направят някакви категорични заключения.
Докато червените и белите вина имат сходни нива на ацеталдехид, антиоксидантите в червеното вино могат да помогнат за уравновесяване на риска от рак на кожата. В действителност, ресвератролът в частност е проучен за неговия потенциал да унищожават човешките ракови клетки на кожата , въпреки че няма доказателства, че пиенето на червено вино би могло да предостави тези предимства в борбата с рака.
Това не е само рак на кожата. През 2008 г. изследователите откриха това мъжете, които пиеха по една до две чаши червено вино на ден, бяха изложени на по-малък риск от рак на белия дроб отколкото тези, които са пили бяло вино, бира или спиртни напитки. Въпреки че е възможно тези резултати да се дължат на други фактори на начина на живот (пиещите вино обикновено водят по-здравословен живот), съавторът на изследването спекулира, че ресвератролът или някаква комбинация от полифеноли, открити в червеното вино, имат защитен ефект, който може да не може да се намери в други алкохолни напитки.
В допълнение към рака на кожата, ракът на гърдата е най-честата форма на рак при жените в САЩ, според ACS, и дори умерените пиячи могат да бъдат в опасност . Изследване, публикувано през 2012 г., обаче открива друг случай, при който уникалните компоненти на червеното вино изглеждат противодейства на рисковете, свързани с всички видове алкохол . Изследователи от Медицинския център Cedars-Sinai и Университета в Южна Калифорния откриха по-благоприятни нива на хормони при жени, които пият червено вино, в сравнение с тези, които пият бяло, което показва, че компонентите в червеното вино могат да затруднят растежа на клетките на рака на гърдата.
Друго проучване, това на мъже с рак на простатата , показа, че докато умерената консумация на червено вино показва по-ясен, по-нисък риск от рак от този на бялото вино, пиещите и от двата вида вино в крайна сметка може да се справят по-добре от тези, които основно консумират бира или спиртни напитки. Онези, които пиеха ниски до умерени количества бира и алкохол, изглежда имаха подобен риск от рак на простатата като непиещите. Умерените винопийци, от друга страна, се радваха на 44 процента по-нисък риск.
Проучване върху рисковете от рак на яйчниците показа подобни резултати . В проучването от 2004 г. изследователите установяват, че жените, които средно изпиват по чаша или две вино на ден, имат около половината шанс да развият рак, както не пиещите, а резултатите за пиещите бира и алкохол не изглеждат много различни от тези на непиещите.
дегустация на вино у дома
Накратко, докато препоръките на ACS позволяват до едно питие на ден за жени и две за мъже, въз основа на горното изследване, като се уверите, че тези напитки са червено вино, може да бъде най-умният вариант.
Управление на теглото и диабет
Някога чудили ли сте се защо знаете за страховития „бирен корем“, но никога не сте чували да се споменава за „винен корем“? Може би защото е лесно да се види, че видът алкохол, който пиете - и как го консумирате - наистина има значение, когато става въпрос за вашето тегло. Повечето броячи на калории знаят, че бирата, която съдържа около 150 калории на порция, не е най-подходящата за диета напитка. Вино, което се появява в 120 до 130 калории за наливане от 5 унции, е малко по-добрият вариант за вашата талия.
Спиртните напитки, които са около 100 калории на 1,5 унции, изглеждат най-умният вариант, освен ако не ги разклащате с различни коктейлни съставки, опаковани със захар. Но с правилния план, който да отговаря на вашите нужди, всеки от тези видове алкохол може да бъде включен в Здравословна диета .
е вино москато червено или бяло
Що се отнася до диабета, доказано е, че умерената консумация на алкохол като цяло намаляване на риска , но последните изследвания установиха, че виното може да предостави най-много ползи. Тази година проучване установи, че умерената, честа консумация на вино е свързана със значително по-нисък риск от развитие на диабет в сравнение с въздържанието или рядката консумация. Данните за пиещите бира и спиртни напитки са ограничени, но резултатите показват, че бирата може да намали риска за мъжете, но не и жените, а консумацията на спиртни напитки сочи към липса на връзка за риска от диабет при мъжете, но по-висок риск от диабет при жените.
Въпреки че изследователите предупредиха, че специфичните за напитките корелации все още не са напълно ясни, това не е първото проучване, свързано с диабета, което показва предимство на виното пред бирата и спиртните напитки. През 2016 г. изследователи от Университета в Ухан и Университета за наука и технологии в Хуажонг извършиха мета-анализ на 13 проучвания, които оценяват рисковете между конкретни видове напитки и диабет тип 2. Те откриха 5% намаление на риска за субектите, които пиеха алкохол, 9% намаление на тези, които пиеха бира, и 20% намаление на риска за пиещите вино. Ще ни трябват допълнителни изследвания, за да разберем по-добре тази връзка.
Деменция и депресия
Изследванията за връзката на алкохола с деменцията продължават от десетилетия, но едно от най-новите - и всеобхватни - изследвания идва от по-рано тази година. Мета-анализът разгледа данните от общо 20 проучвания, свързани с деменция, и установи, че лека до умерена консумация на алкохол носи по-малък риск от деменция, отколкото пълното въздържание. Освен това седем от анализираните проучвания са насочени към специфичния вид консумиран алкохол и изследователите заключават, че виното (консумирано в леки до умерени количества) е единствената алкохолна напитка, която изглежда има забележителни защитни ефекти.
Изследванията върху депресията показват сходни модели. Консумацията на алкохол - независимо от вида - се счита както за причина, така и за симптом на клинична депресия, особено в по-големи от препоръчаните количества. A 2013 проучване показа, че една порция на ден от всякакъв вид алкохол е свързана с 28 процента по-нисък риск от депресия. С виното шансовете бяха дори по-ниски - 32 процента.
Защо? Проучване от 2015 г. на противовъзпалителните свойства на ресвератрола може да има отговора. Изследователи от Медицинския факултет на Университета в Южна Каролина установиха, че полифенолът с червено вино има потенциал да намали мозъчното възпаление, причинено от стрес, облекчавайки симптомите, свързани с депресията. Това проучване обаче е проведено върху лабораторни плъхове, а не върху хора, и е използвало концентрации на ресвератрол, които далеч надвишават количеството, открито в дневно вино.
Здраве на черния дроб
Алкохолът не е чудесен за черния дроб и употребата на тежки алкохоли може да доведе до цироза, влошаване и белези на черния дроб. Но е възможно виното и най-вече червеното вино да не са толкова вредни, колкото другите варианти. A 2015 проучване на близо 56 000 участници установиха, че консумацията на вино е свързана с по-нисък риск от цироза, отколкото консумацията на бира или спиртни напитки.
Приблизително по същото време, друго проучване свързана елагова киселина, антиоксидант, често срещан в (познахте) червено вино, със здраве на черния дроб. В това проучване дори ниските дози елагова киселина успяват да изгорят част от мазнините в мастен черен дроб, функция, която може да спаси хората с мастна чернодробна болест от преживяване на стеатохепатит (възпаление на черния дроб), цироза и дори чернодробна недостатъчност.
Дори обикновената настинка!
Виното може дори да ви вдигне крак в борбата със студена глава. В Испанско проучване от 2002 г. , изследователите установяват, че хората, които консумират 14 чаши вино на седмица, са наполовина по-склонни да получат настинка, отколкото тези, които пият бира, спиртни напитки или изобщо не алкохол.
Това, което решите да пиете, е само един от десетките фактори, които могат да повлияят на вашето здраве, включително околната среда, имунната система, генетиката и възрастта ви. И изглежда, че количеството, което консумирате, влияе върху здравето ви повече от вида на напитката. В почти всяко проучване, споменато по-горе, ключът към отключването на ползите за здравето от всякакъв вид алкохол се оказа умереността. Така че, ако наздравявате за дълъг, здравословен живот, продължете и вдигнете чашата си - вино, бира или спиртни напитки, но се наслаждавайте отговорно.