Дълбоко ръководство за винарския регион Вахау

Напитки

Обявен в списъка на световното наследство на ЮНЕСКО през 2000 г., винарският регион Вахау в Австрия заслужено е един от грандиозните винарски региони в света. Има идилична природа със стръмно терасирани лозя и старомодни исторически села, пълни със замъци и украсени църкви. Във Вахау има много за размисъл, дори и да е дълъг само 12 мили.

Ръководство за винарския регион на долината Вахау

Гледката от старото абатство в Дюрщайн в лозарския регион на долината Вахау
Гледайки на юг през реката към Росац от старото абатство на хълма в Дърнщайн. от Мирослав Петраско



най-добрите ресторанти на долината на напа 2015

Дунав е най-дългата река в Европейския съюз и втората по дължина в цяла Европа (Първата е Волга). Тече от Германия през 9 различни страни, преди да се изпразни в Черно море.

A lil ’History

Много от винарските изби в региона датират от поне 8 поколения. Има няколко специални изключения, включително Hirtzberger от началото на 1800 г., Gritsch от 1799 г., Weingut Maccherndl от 1786 г. и Nikolaihof е най-старата винарна в Австрия със записи от 777 г.


Вината на Вахау

Районът на долината Вахау е малък с 124 лозя и 650 лозари, обработващи 3340 акра (1350 ха), засадени главно за Ризлинг и Грюнер Велтлайнер. Грюнер процъфтява върху пясъчните почви на Льос (издухани от вятъра) в долните склонове, а производителите, запазващи Ризлинг за най-високите и стръмни места на безплодни гнайси (прилича на мрамор / гранит) и гранитни почви.

Вино грозде Grüner Veltliner учтивост австрийско вино

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега
Зелена Валтелина

Като цяло от това грозде се получава постно сухо минерално бяло вино. Ароматите варират от пикантни (рукола, пипер, опушен) и билкови (семена от кориандър) до флорални (бели цветя) и плодови (зелени ябълки и круши до кайсии и тропически плодове), но всички те запазват плюшена, закръглена текстура, добре поддържана от оживени нива на киселинност. Вината Grüner Veltliner имат по-богато усещане за уста от вината ризлинг, което прави дегустациите им едно до друго много по-завладяващи.

Ризлинг грозде учтивост австрийско вино

Ризлинг

За разлика от тях, ризлингите запазват по-стегнат и по-плътен гръбнак на киселинността. По-малко тежка от Grüner Veltliner, Riesling представя редица сложни аромати, започвайки с флорален компост от орлови нокти / ябълков цвят, преминавайки към зряла праскова и вар. Ще забележите дълго солено минерално покритие.

Други вина

Освен Riesling и Grüner Veltliner, няколко производители отглеждат и други сортове грозде. Например, Gritsch в Spitz има малко совиньон блан, както и рядко местно грозде, наречено Neuburger (с вкус като ––––). Други, като Holzapfel в Joching и Maccherndl в Wosendorf, правят малък процент от червеното вино Zweigelt. Освен тях можете да намерите и много ограничени количества Шардоне, Вайсбургер (Пино Блан), Малвазия и Мускател.

Закон за кодекса за обозначаване на виното Wachau

Специалното обозначение за вино на Wachau

Основана през 1983 г., Благородна лоза квартал Вахау е регионална асоциация на лозарите с над 250 членове. Въпреки че не е официално част от австрийския закон за виното, неговата роля е подобна на VDP в Германия, тъй като е организация, базирана на качеството, със строг контрол. Има 3 различни стила (всички трябва да са сухи, без да се забелязват вкусове на дърво), които се придържат към Codex с цел ръчно изработени, висококачествени вина, демонстриращи типичността на различните лозарски обекти на Wachau.

steinfeder federspiel класификация на изумрудено вино wachau австрия Grüner Veltliner

  1. Steinfeder (вид коренна трева в региона) е най-лекият стил с максимални нива на алкохол от 11,5%. Стилът е оживен и освежаващ и деликатен. (Мисля Сух шкаф от Германия ).
  2. Federspiel (вид птица, използвана като плячка в соколарството) трябва да има ниво на алкохол между 11,5% -12,5%, което по същество прави вината малко по-богати на небцето. Това са много прецизни стилове, които се съчетават добре с храната.
  3. Smaragd (произнася се Sma-rocked и се отнася до изумруденозелените гущери, намерени на тераси) е категорията с най-високо качество и най-мощна. Алкохолите тук трябва да отговарят на минимум 12,5% и са най-подходящи за възраст. ( Помислете за Grosses Gewachs от VDP ).

Разлики в винопроизводството в Wachau

Докато тероарът и гроздето от Вахау определят същността на това вино, ще забележите, че има и стилистични разлики, основани и на винопроизводството:

  • Дъб: По закон никое вино не може да показва „забележими“ дъбови вкусове, така че повечето винопроизводители използват неутрален дъб (ако има такъв). Има няколко привърженици на отлежаването на дъба, които твърдят, че това допринася за структурата и богатството на виното. Вината с дъб са по-малко кремообразни.
  • Контакт с кожата: Контактът с кожата е друга техника, която ще откриете, варира в зависимост от производителя. Привържениците на дългия контакт с кожата (до 10 дни) отбелязват, че изглежда принуждава атрибути, уникални за територията на отделен сайт. Вината с по-дълъг контакт с кожата са малко по-тежки и танинови.
  • Прочети: Отлежаването на утайката влияе и върху стила на виното във Вахау. Известно е, че контактът с дълги утайки омекотява твърди / горчиви феноли, което води до по-кремообразна, закръглена текстура. Някои ще остареят от 12 месеца до 13 години (в един уникален случай)!
  • Благородно гниене Една последна използвана техника за винопроизводство е добавянето на малък процент ботритизирани плодове (напр. Благородно гниене), което добавя както по-богата текстура, така и допълнителни ароматни съединения, които придават на виното по-голяма сложност в ароматизацията.

Виненият регион на долината Вахау

Винен регион Вахау в Долна Австрия
Wachau е в по-големия обхващащ регион на Долна Австрия (Niederösterreich). карта от austriawine.com

Виненият регион Wachau се намира на 90 мили от словашката граница и на 1 час път с кола от Виена. Климатът е средноевропейски (континентален), който се характеризира с кратки студени зими и дълъг сух вегетационен период. Времето за прибиране на реколтата често е късно през сезона (през ноември), поради умерения ефект на река Дунав (който забавя замръзващото време). Регионът получава само 19,7 инча / 500 мм валежи годишно, което означава, че производителите капково напояват през сухите месеци.

Как австрийският континентален климат влияе върху виното

С контролирано поливане и сухо слънчево време, гроздето постига пълна зрялост, както и уважавани нива на алкохол (12-14%). Тъй като обаче сезонът е по-дълъг, гроздето все още поддържа повишена киселинност (печеливша печалба!). Благородното гниене е рядкост и по този начин районът е традиционно известен с производството на сухи бели вина.

гликемичен индекс на червеното вино

Карта на винения регион на долината Вахау
Wachau може да бъде разделен на 3 основни секции, всяка с различен стил на вино. карта от austriawine.com

Западна Wachau: В западното село Spitz и Spitzer graben охлаждащият бриз от северната горска помощ на Waldviertal запазва общите температури. Резултатите са по-постни вина със свежи и жизнени нива на киселинност. Почвите тук варират от варовити пясъчни мергели (лозе Burgberg), които дават по-светли вина до по-тъмно оцветения парагнейс, облицован с желязо (лозе Atzberg) и по-структурирани вина.

Централен Вахау: В централния квартал на Вахау близо до Висенкирхен климатът става по-повлиян от затоплящия бриз от Панонския басейн, което води до малко по-богати стилове. Плодородните льосови и амфиболитни почви водят до добре структурирани стилове в известните лозя Achleiten и Hochrain.

Източна Wachau: Около Дърнщайн, още по-на изток, климатът се затопля още повече. Тук се срещат по-месести и богато текстурирани стилове върху гнайсови (подобни на гранит) плодородни почви, като голямото лозе Loibenberg от 61 акра / 25 ха.

Лозята на Вахау

Сухи тераси на винарския регион на долината Вахау в Австрия от Линдзи Померой
Терасите нямат хоросан, който позволява на водата да се оттича свободно. от Линдзи Померой
Визуално и културно зашеметяващи са 1000-годишните тераси от каменни стени, направени от човека. Те се считат за „сухи“, което означава, че няма хоросан, който да ги държи заедно, позволявайки на водата да изтече. Тези стени едновременно предпазват терасите от ерозия, като същевременно осигуряват така необходимата топлина (те задържат топлината през деня и я освобождават през нощта) през хладните вечери. Без тези изкуствени тераси лозарството би било невъзможно по стръмните склонове (до 1640 фута / 500 м височина).

съдържание на сухо червено вино захар
Rock Talk

gneiss-james-st-john

Фрагмент от Гнайс. от Джеймс Сейнт Джон

Геологията на Wachau е очарователна. Тектонските плочи се сблъскаха преди 350 милиона години, създавайки планини. С течение на времето топлината и налягането метаморфизираха тези гранитни планини в гнайс, мрамор и амфиболит - основните основи в региона. Река Дунав си пробива път през този гнайс, оставяйки морски отлагания (глина и варовити мергел) в бивши корита на реката, преди да намери пътя до сегашното си местоположение. Вятър от ледниковата епоха, издухан от източните пясъци (напр. Льос), е това, което ще намерите в долните склонове и по-плоските части на региона. И накрая, районите в региона, които са пред стръмни хълмове, събират ерозионни отлагания и имат много по-дълбоки горни почви. Това ниво на вариране на почвата е типично за много изискани винени региони, включително Бургундия, и води до това защо вината имат различен вкус в зависимост от лозето, което са отглеждали.


Ако планирате да отидете

Архивите на библиотеката в абатството Мелк

Архивите на библиотеката в абатството Мелк. от Джеф Хътчисън

  • За хранене ресторантът Wachauerstube в Дюрщайн си заслужава да бъде посетен. Ежедневните промоции варират от ръчно приготвена тиквена супа с печени тиквени семки до местни сомове, регионален специалитет.
  • Gasthof Prankl в Spitz предлага космополитна трапезария с супи на базата на къри и ястия с азиатска тематика, които се появяват заедно с традиционните шницел и австрийски картофи.
  • Впечатляващото абатство Melk изглежда като нещо извън Frozen. Основана през 1089 г., тя има късен бароков екстериор (от 1500-те) и готически и нео-готически интериор. За да обобщим: това е omg-epic.
  • Вайсенкирхен (което означава бяла църква) е един от най-старите укрепени църковни площади в Австрия и е дом на най-дългото постоянно управлявано детско училище в страната (от 987 г.). Освен това е заобиколен от лозя!
  • Дърнщайн е най-туристическото село - толкова е старомодно! Можете да предприемете 30-минутен поход нагоре по планината зад града, за да се озовете в бившето им абатство, което има епични гледки.
  • Кремс, макар технически да не е част от Wachau, е най-големият град в района и най-доброто място за пазаруване.