ОЧАКВАНЕ В НЮ ЙОРК: ЕТАЛНИ ЗЕМИ ВЪВ ФИНАНСОВИЯ РАЙОН
Eataly, храмът за търговия на дребно и ресторанти на италианската гастрономия, ще отвори второто си място в Ню Йорк - 28-то място в световен мащаб - на 11 август. На третия етаж на новия кула на Световния търговски център Tower Four има малко по-малък отпечатък от тогава клона на Флатирон, но с прозорци от всички страни се чувства отворен и просторен.
вина от сладки до сухи
Въпреки че това място не включва магазин за вино, повече от 200 селекции ще бъдат на разположение за консумация на място. На входа има изложба на хляб - темата на Eataly Downtown - и винен бар: На скорошно турне партньорът на Eataly Алекс Сапър каза: „Отзивите номер 1 от купувачите в града бяха, че обичат да пият по чаша вино, докато пазаруваха. ' (Други партньори са Адам Сапер и ресторантьорите Марио Батали, Джо Бастианич и майка му Лидия, носител на голямата награда Местен и други носители на награди за ресторанти. Никола Фаринети е главен изпълнителен директор на Eataly USA.)
Разделът за търговия на дребно е по-различен от трапезарията, подобрение спрямо клона на Flatiron, но изборът на месо, сирене, продукти и масло остава поразително широк и висококачествен. Отворените кухни са запазени, така че купувачите да могат да видят пресни тестени изделия, моцарела и впечатляващ набор от хляб - от екип, ръководен от мелничаря и пекаря Фулвио Марино, направени на ръка. Размахвайки ръка пред производителите на тестени изделия, основателят Оскар Фаринети заяви: „Американско брашно Американски яйца Американски работници Италианско ноу-хау. Не можете да облагате ноу-хау. '
Друго отклонение е, че Eataly Downtown ще сервира закуска, която винарският бар се удвоява като кафе-бар сутрин, с по-типично италиански кафе-бар, разположен отзад. Броячът Orto e Mare предлага закуска за сядане, преминаване към производство и морски дарове по-късно през деня. Наблизо се намира пиадина бар, предлагащ хлебчета на скара, плюс станции за сокове и смутита, салати, печено пиле, сладкиши и шоколади.
Голяма зона, наречена Пиаца, включва сервиране на маса за сирене, салуми, пица, тестени изделия и морски дарове - обрамчена от прозорци с изглед към Мемориала на 11 септември и на запад към река Хъдсън и извън нея. Може би най-добрият изглед е от Foodiversità, брояч, в който се провеждат безплатни практически демонстрации през целия ден, гордост на мястото, показва акцента на компанията върху преподаването чрез работа.
В отсрещния ъгъл се помещава по-частният Osteria della Pace, по-луксозен ресторант с предимно южноиталианско меню от готвача Рикардо Орфино и около две дузини италиански вина на чаша. Прегледите показаха архетипна паста pomodoro и балансирано ястие от омар с целина, домат и червен лук. Водещият корпоративен принцип изглежда прави перфектно прости неща. Това място обещава да продължи това. —О.Д.
Оуен Дуган Сред кулинарните предложения за гостите на Eataly Downtown е богатството от ръчно изработени хлябове.ОТВОРЕНО В НЮ ЙОРК: ПЪРВОТО ГРАДОВО ЛОЗЕ
Майкъл Дорф, предприемачът зад градското винопроизводство и музикалните изпълнения City Winery, реализира дългогодишната си цел да отвори второ място в Манхатън. City Vineyard на Pier 26, по поречието на река Хъдсън в Трибека, е ресторант с 275 места и „винена градина“ на около 15 минути пеша от оригиналната изба City Winery. Възползвайки се от гледката си към Хъдсън, City Vineyard е доминиран от външни пространства, включително тераси от страната на кея и покрива, но също така има закрит бар и ще остане отворен целогодишно. Преустроената брегова част е част от проекта за разкрасяване на град Хъдсън Ривър Парк. „Хареса ми идеята да бъда зелена площ и наистина да съм местна“, каза Дорф по време на откриването. 'Идеята за лозя, цветя и грозде, интегриращи природата.'
City Winery също се разшири до Чикаго, Нашвил и Атланта, като друго трябва да бъде открито в Бостън през 2017 г. За разлика от тези места, City Vineyard, на 233 West St., няма да има производство на вино на място. (Лозите са декоративни, не са предназначени да бъдат източник на грозде за винарната, която донася грозде от Калифорния, Ню Йорк, Орегон, Вашингтон, Аржентина и Чили.)
какво се случва, ако пиете лошо вино
въпреки че Ню Йорк , Чикаго и Нашвил Локалните локации на City Winery притежават награда Best of Award for Excellence за своите винени списъци от 400 до 700 селекции, City Vineyard ще сервира вино само от кранове, почти всички направени във винарната на 155 Varick St. Концепцията на City Vineyard се фокусира върху популяризирането на устойчивост на наливане на местно произведени вина от екологична система, така че ще има само около 15 кранове, както и малка селекция от бира, асортимент от салати, плочи от колбаси и други малки ястия. —Б.О.
City Vineyard Със своите тераси откъм кея и покрива, City Vineyard по поречието на река Хъдсън в Манхатън предлага невероятна гледка, заедно с наливни вина.ОТКРИВАНЕ НА ТАЗИ ПАДЕНЕ В СИТЪТЛ: КИРКАДИЯ
Екипът на съпруга и съпругата Джейк Косеф (чийто предишен опит в ресторанта включва Див джинджифил и Miller's Guild) и Jeanie Inglis извеждат изискано заведение Circadia в центъра на Сиатъл през ноември. Гарет Мелконян, бивш изпълнителен готвач в Mamnoon в Сиатъл, ще оглави кухнята. Директор за напитки Андреа Фултън Хигинс —Известно на гостите на Винен зрител Ежегодното Wine Experience като жената, която поддържа виното на събитието да работи гладко - ще ръководи винената програма, която ще включва набор от международни опции и 10 пенливи вина и шампанско, сервирани на чаша. С ограничаване на Ресторант на къщата на Джоел Палмър в Дейтън, Орегон, и фабриката за сардини в Монтерей, Калифорния, Хигинс носи на масата богат опит, спечелен от ресторант. —S.H.
ТВ ЗВЕЗДА СТЪПКА В ОЛОВНА РОЛЯ НА BLT LAS VEGAS
Докато Дерек Гилиоти се оттегля като шеф на кухнята, за да търси други възможности, Ариел Малоун поема кухнята като главен готвач в BLT пържола в хотел и казино Bally’s в Лас Вегас. Като победител в 15-ия сезон на телевизионното шоу Кухнята на ада тази пролет тя спечели позицията главен готвач като част от наградата. Като допълнение на фирмената пържола на кухнята, списъкът с 310 селекции на режисьора Джеф Айхелбергер спечели награда за отлични постижения през 2016 г. за силните си страни в Калифорния, Франция и Италия. Седем други BLT ресторанта в САЩ са актуални Винен зрител Носители на награди за ресторанти. —S.H.
какво казва вашето вино за вас
СЕГА ЗАТВОРЕНО: ПРАВЕН СТЕЙК И МОРСКИ ХРАНИ В СЕВЕРНА КАРОЛИНА
През юни 2016 г. Eschelon Experiences Restaurant Group затвори това място в Роли, Северна Каролина. Списъкът със 100 селекции на Faire, управляван от винения директор Майкъл Тинли, спечели на ресторанта първата награда за отлични постижения през 2015 г.
ЛЕТНО ПРЕКРАТЯВАНЕ: СЪВРЕМЕННИЯТ
От 7 август до 14 септември, модерното , спечелилият голямата награда ресторант в Музея за модерно изкуство в Ню Йорк, ще бъде затворен временно за ремонт на кухня. Сред актуализациите: Ресторантът ще добави първата си готварска маса, където гостите ще могат да разгледат екипа на Ейбрам Бисел в действие.