Историческият клуб „21“ в Ню Йорк затвори за неопределено време, след като първоначално затвори временно през март в отговор на пандемията. Отворен през 1930 г., ресторантът е не само забележителност на трапезата в Манхатън в Midtown, но и Винен зрител Носител на Голяма награда от 2003 г.
„В светлината на продължаващата глобална криза и очаквания удължен период на възстановяване за хотелиерството стана ясно, че няма да е възможно да се отвори този бизнес в сегашния му вид за обозримо бъдеще“, се казва в изявление, споделено с Винен зрител от Belmond, групата за луксозно гостоприемство, която притежава клуб „21“.
Белязан от емблематичните си статуи на жокей, облицоващи екстериора, клуб ‘21’ е известен със своята колекция от световна класа, съхранявана в изба от епохата на забраната, скрита зад подвижна стена. Винената листа от близо 1500 селекции беше управлявана наскоро от винения директор Филип Прат и беше отлична в Калифорния, Франция (особено Бордо и Бургундия) и Италия. Също така привличащи вниманието вечери е класическата американска кухня на готвача Силвиан Делпик, включително трайни ястия като раци, подметка от Довър и фирмен бургер.
винена столица на света
Въпреки че все още не споделят никакви подробности, екипът на клуба ‘21’ планира в крайна сметка да отвори отново ресторанта. „Визията е, че клуб„ 21 “винаги ще остане важен социален и културен център и икона на Ню Йорк, който е в добра позиция да изпълнява ролята си във вълнуващото бъдеще на града, когато му дойде времето“, се казва в изявлението.
Според говорител на Belmond, инвентарът за вино от 20 000 бутилки ще се съхранява внимателно до бъдещото отваряне, заедно с други сувенири, които украсяват трапезарията от десетилетия. Джули Харанс
Западен Холивуд приветства ресторант Duo от Wolfgang Puck
Волфганг Пак, собственик на готвач на множество носители на награди за ресторанти, ще дебютира два нови ресторанта в Pendry West Hollywood, когато отвори врати следващия месец. В луксозния хотел и резиденция ще се помещава азиатският Merois и по-небрежно, италианско средиземноморско кафене, наречено Ospero.
Марк Анделбрад ще служи като главен готвач и на двете места, след като ръководи кухнята в Pugo’s Best of Award of Excellence, спечелил Spago в хотел Bellagio в Лас Вегас. „Главният готвач Анделбрад е изключителен готвач“, каза Волфганг Пак в изявление. „[Аз] се доверявам на Марк изрично да съживи новите ни концепции и да ми помогне да създам нещо, което да бъде едновременно иновативно и емблематично.“
Синът на Puck, Byron, е мениджър на ресторантите и помогна за съставянето на винената листа заедно с екипа на групата за напитки. Той казва, че и двата списъка ще обхващат широк кръг региони, включително Франция, Италия, Австрия, Германия, Испания и САЩ.
Винената листа с 400 етикета в Merois ще се фокусира най-вече върху Германия и Австрия. Той ще обхване и солидна селекция от бели вина Бургундия и Кот дю Рон. В Ospero селекциите ще клонят повече към класическите региони, с много Barolos, Barbarescos и Champagnes, за да подчертаят италианско-средиземноморското меню.
Всички селекции от вина и напитки ще бъдат на разположение, ако настоящите поръчки за престой в къщи продължат и през новата година. Но готвачът Анделбрад остава с надежда. „Предвид продължаващата пандемия, с която сме се сблъсквали, всъщност виждаме, че някои вина, които може да не са били толкова лесно достъпни поради ограниченото производство и разпределения, са малко по-лесни за получаване“, каза той. „Това е чудесна възможност да попълните колекцията със скрити скъпоценни камъни, които са достъпни и обмислени.“ - Тейлър Макбрайд
Тод Инглиш връща маслините обратно в Лас Вегас
Главният готвач-ресторант Тод Инглиш съживява своя ресторант Olives в хотел Virgin в Лас Вегас, който трябва да отвори в бившето местоположение на Hard Rock Hotel & Casino в началото на 2021 г. С аванпости на Бахамите и Абу Даби, първото средиземноморско понятие отворен в Лас Вегас през 1998 г. в новооткрития Беладжио, но това място е затворено през 2017 г.
„В продължение на повече от 20 години Olives е възхитен ресторант за местната клиентела и посетителите от цял свят“, каза Инглиш пред Винен зрител чрез имейл. „Важно беше да поддържаме присъствие за нас в Лас Вегас.“ Световната група на English включва и носител на награда за отлични постижения Bluezoo в Уолт Дисни World Dolphin Resort в езерото Буена Виста, Флорида.
Английският казва, че кухнята ще бъде комбинация от класика на маслините и нови добавки на растителна основа. „Менюто ще съдържа често срещани съставки по необичайни начини“, каза той. „Винаги малка изненада, за да измъчите небцето си.“ Очаквайте ястия като тортенички с тиква, тиква, говеждо карпачо и ванилова суфле. Оливс все още няма директор на вино, но Английски казва, че очаква селекцията да бъде „еклектична“, като предлага както опции от Стария, така и от Новия свят, за да се сдвои с менюто на изпълнителния готвач Марио Амарал.
Докато първоначалната дата на откриване на хотела беше забавена поради продължаващата пандемия на COVID-19, английският е развълнуван да види как Olives се завръща в Лас Вегас. „[Маслините] е изпитана и истинска основна храна. Ресторантът е предоставил на хората толкова много спомени през годините, от ангажименти до тържества за рожден ден “, каза той. „Радваме се да го върнем.“
Това не е единственото текущо начинание на английски в Лас Вегас. Наскоро главният готвач отвори своя изскачащ празничен ресторант 'Звярът' в завладяващото арт пространство Area15, където гостите вечерят в социално отдалечени пластмасови куполи. Гледайки напред, той се надява да заведе и пицарията си „Смокини“ в града. Колин Драйзен
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .