Уважаеми д-р Вини,
Професионалист от лозаро-винарската индустрия ми каза, че традиционно „розовите“ вина се произвеждат чрез смесване на червени и бели вина, за да се получат „румени“ вина. Той предполага, че „розе“ се отнася до процес, включващ краткосрочен контакт с кожи от червено грозде. И все пак прочетох, че „розе“ е традиционната дума и процес. Има ли валидност според него?
-Анджела, Александрия, Ва.
Скъпа Анджела,
Термините „розово“, „руж“ и „розе“ описват вина, които не са нито червени, нито бели, а нещо между тях. Но „розово“ не се отнася до процес. Понякога розетата могат да бъдат направени чрез смесване на червено и бяло вино заедно, но повечето са сухи вина, произведени от грозде от червено вино, с ограничено излагане на ципите, така че цветът да остане блед. Терминът 'руж' се отнасяше конкретно до вина, произведени от грозде от червено вино, които получават само 'руж' на цвят, но някъде по линията започва да се отнася до розе, които са от леко сладката страна. В днешно време и трите термина се използват повече или по-малко взаимозаменяемо, но позволете ми да ви намекна - 'rosé' е в, а 'blush' е passé.
-Д-р. Вини