Обичате ли чаша вино преди лягане? Може да има нещо в това. Оказва се, че няколко вида грозде с фино вино съдържат значителни количества хормон, който помага на тялото да заспи, според италиански учени.
В проучване, публикувано онлайн в Вестник на науката за храните и земеделието , няколко винени грозде, традиционно използвани във Франция и Италия, са богати на мелатонин, хормон, който не само казва на тялото, че е време да се включи за през нощта, но също така действа като мощен антиоксидант и детоксикира клетките.
Въпреки това, съавторът на изследването Франко Фаоро предупреди да не се отблъсква Кианти като начин за борба с безсънието. „Понастоящем не знаем дали мелатонинът присъства и във виното“, каза Фаоро, изследовател от Instituto di Virologia Vegetale в Милано. Макар да вярва, че хормонът вероятно се задържа след ферментация, той отбеляза, че нивата на мелатонин варират значително между осемте тествани сорта и следователно могат да варират значително в различните сортови вина или смеси.
Първоначално се е смятало, че мелатонинът се намира само в гръбначните животни, произвеждан главно от епифизната жлеза с размер на грахово зърно в центъра на мозъка. Обикновено жлезата използва аминокиселината триптофан, намираща се в изобилие в храни като мляко и пуйка, за производството на хормона. Хората не могат да създават триптофан, затова трябва да го консумират от други източници, за да произвеждат мелатонин.
Последните открития показват, че някои растения, гъбички и безгръбначни съдържат мелатонин и че хората могат да консумират хормона директно, без да е необходим триптофан за производството му. (Билковите хапчета с мелатонин сега се продават като лекарства за сън.) Тези открития предизвикаха нови изследвания за това кои видове съдържат мелатонин.
За настоящото си проучване италианските учени избраха осем различни сорта винифера, произхождащи от контролираните лозя в Експерименталния институт по лозарство в Тревизо, в североизточна Италия. Екипът използва местните сортове грозде Croatina и Marzemino Piedmont, водещите сортове, Nebbiolo и Barbera Toscany традиционните Sangiovese и три сорта от Бордо, каберне фран, каберне совиньон и мерло.
За всеки сорт учените са използвали 5 грама натрошени кожи от грозде, вливани с метанол и суспендирани във вода. В това състояние мелатонинът поема специфична ултравиолетова дължина на вълната, което позволява неговото присъствие да бъде открито и измерено с хроматограф, обяснява изследването. Всеки тест беше извършен три пъти и резултатите бяха осреднени.
Nebbiolo съдържа най-много мелатонин, с 0,965 нанограма на грам гроздова кожа, последвана от Croatina (0,87 ng / g) и Barbera (0,63 ng / g). След това количествата започнаха да намаляват с 0,42 ng / g в Каберне Совиньон, 0,33 ng / g в Sangiovese и 0,26 ng / g в Merlot.
И Marzemino, и Cabernet Franc съдържат само следи от мелатонин, съответно с 0,03 ng / g и 0,005 ng / g.
В страничен експеримент учените също се погрижиха за допълнителна проба от Мерло, като я обработиха с бензотиадиазол (BTH), хормон, за който е известно, че предизвиква растителна защита. Това почти утрои нивата на мелатонин в Merlot, до 0.726 ng / g. Но изследователите оставиха това, казвайки, че добавянето на BTH към виненото грозде може да е важно за клиничното приложение на мелатонина.
Въпреки констатациите, Фаоро има друго обяснение защо червеното вино може да помогне за нанасянето на Пясъчния човек: „Ефектът от алкохола в червеното вино със сигурност ще бъде много по-определящ“.