В Париж има толкова много неща, в които да се влюбите: историята, архитектурата и, разбира се, кухнята. 13-те Винен зрител Носителите на награди за ресторанти по-долу засилват магията на френската трапезария със звездни винени програми, които доставят преживявания, отговарящи на величието на града. От семейно бистро до заведения за хранене от висок клас, тези ресторанти за вино блестят ярко в града на светлините.
За да проверите повече дестинации за вино и храни по света, вижте Винен зрител 'с близо 3800 награди за ресторанти, спечелили награди , включително 100 получатели на Голямата награда по целия свят, които притежават най-високата ни чест.
Имате ли фаворит, който искате да видите в този списък? Изпратете вашите препоръки на restaurantawards@mshanken.com . Искаме да чуем от вас!
Epicure Epicure се помещава в богатия хотел Le Bristol Paris, който за първи път е открит през 1925 година. ЕПИКУР
Изящна храна в дългогодишен хотел
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Отворен за обяд и вечеря, всеки ден
Голяма награда
Избор на винена листа 3 000
Складова наличност 95 000
Силни вина Главният сомелиер Бернар Неву управлява винената листа, която е изцяло френска, с изключение на няколко страници с международни етикети. Бургундия е най-силният регион, с близо 200 гранд кру червените сами. Допълнителни акценти включват Шампанско, Бордо и Рона.
Нагоре и отвъд Екипът предприема допълнителни стъпки, за да осигури възможно най-доброто винено изживяване в Epicure. Всеки от заведенията за хранене на хотела разполага със собствена изба, за да се избегне безпокойство на вината с излишно движение, а всяка селекция в списъка на Epicure е получена от личните връзки на Нево с винопроизводителите.
Варени Главният готвач Ерик Фрешон поставя модерно завъртане на ястия, здраво стъпили на френската кухня, като пълни макарони с черен трюфел, артишок и гъши дроб и сервира лимон-мащерка лангустини с подправка от лук и манго.
Забележителни съседи Le Bristol споделя блока с Елисейския дворец, официалния дом на френските президенти от 1848 г., както и с други културни забележителности като Бутик Пиер Карден и Кристиан Лакроа.
Le Taillevent В Le Taillevent сезонно меню допълва колекция от френски вина от световна класа. РАЗМЕРЪТ
Парижка институция от 1946 г.
Ул. Ламене 15
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Отворен за обяд и вечеря, от понеделник до петък
Голяма награда
Избор на винена листа 2300
Складова наличност 300 000
Става силен Андре Вринат отвори ресторанта през 1946 г. и семейството му поддържа собствеността, докато семейството на Гардиние не го закупи през 2011 г. Седемдесет и две години след отварянето, Le Taillevent остава на върха в своята игра за храна и вино. Той поддържа награда за ресторант от 1984 г., по-дълго от всеки друг победител в Париж.
Силни вина Антоан Петрус е главен мениджър и винен директор на преобладаващо френската изба. Секциите Бордо и Бургундия са изключителни, с 12 реколти от Шато Латур и повече от две дузини етикети от Domaine de la Romanée-Conti . Изборите в Шампанско, Рона, Лоара и Елзас също са изключителни.
Варени Главният готвач Ален Соливерес сервира сезонни френски ястия с креативни нотки, като доматено желе с омар и цветя от чесън върху калкан, приготвен в масло. Понякога Solivérès ще създаде специално меню за дегустация, като скорошно, с фокус върху черните трюфели.
Ресторант, спечелен с награди брат или сестра Ресторант-сестра на Le Taillevent, 110-те от Taillevent в Лондон притежава награда Best of Award for Excellence за своята 1300-етикетна винена листа и 110 вина на чаша.
Julien Faure Les Climats сервира съвременни предложения за френската кухня. КЛИМАТИТЕ
Крайната винена листа за любителите на Бургундия
Ул. Лил 41
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Отворен за обяд и вечеря, от вторник до събота
Голяма награда
Избор на винена листа 2260
Складова наличност 21 295
Силни вина Изграден от собственика и винен директор Денис Джемет, списъкът включва изключително бургундски етикети. Книгата с 250 страници с твърди корици е произведение на изкуството. Вината са изброени по села, показани със съответните карти от 1952 г., съставени от Силвен Пиоти и Пиер Пупон, които очертават всеки висок и Premier Cru и предоставят подробности за лозята. Докато Бургундия е известна като скъпа, Jamet гарантира, че в по-малко известните има много ценности климат .
Варени Главният готвач Жулиен Боскус създава луксозни ястия, които са богати, но не поразителни: печеното пате е балансирано от мариновани зеленчуци и горчив къпинов сос, а пюре от мента и тиквички допълва агнешкото. Десертите включват шоколадова бисквита с гел от червено френско грозде и маслинов сладолед Kalamata и сезонни червени плодове с кремообразен мус от естрагон.
Традиционен с обрат Декорът е в стил модерн, с витражи, сложна дограма и закачливи щрихи като килим с леопардов принт и червени кадифени столове. Има и тайна градинска тераса, която може да побере малък брой гости по време на обяд.
Пийте, пазарувайте и научете Ресторантът има бутик за вино точно зад ъгъла, La Cave des Climats. В това многофункционално пространство гостите могат да влязат за бърза чаша вино и лека закуска или да изберат бутилка, която да занесат у дома. Магазинът също така е домакин на частни събития и предлага няколко формата на програми за дегустация на вина за $ 55 на човек.
Tour d’Argent Tour d’Argent има най-голямата винарска маса от всички носители на награди за ресторанти в Париж. СРЕБЪРНА КУЛА
Колосална винена листа, сервирана с панорамна гледка към Сена
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Отворен за обяд и вечеря, от вторник до събота
Голяма награда
Избор на винена листа 14 000
Складова наличност 320 000
Поклон пред наследството André Terrail закупи ресторанта през 1911 г. и допълни вече силната изба с вина, които бе придобил от известния парижки ресторант Café Anglais. По времето, когато синът му Клод дойде да работи в ресторанта, избата съхранява 130 000 бутилки, които нарастват до 270 000 до 1986 г. Днес синът на Клод, Андре , управлява ресторанта. Tour d’Argent почита миналото си с петстепенно патешко меню, наречено на някогашния собственик, Frédéric Delair, както и ястие от гъши дроб с цели трюфели, използвайки рецепта от историческото Café Anglais.
Силни вина Винената листа е изцяло френска - с изключение на впечатляваща колекция от Port - превъзхождаща се в Бордо, Бургундия, Рона, Шампан, Елзас, Лоара, Прованс и Лангедок-Русийон. Виненият директор Дейвид Риджуей ръководи програмата.
Варени Роденият в шампанско готвач Philippe Labbé умело изпълнява класически френски ястия. Предястията включват узрели на слънце домати и скара от гъши дроб за две основни ястия, разделени на рибни и месни ястия, приготвени с местни съставки и традиционни сосове.
Челюстно отпадащи вертикали Въпреки че Tour d’Argent може да се похвали с най-голямата винена листа с награди за ресторанти в Париж, André Terrail не жертва качеството за количество. Огромният списък е пълен с множество забележителни вертикали като 42 реколти от Шато Лафит Ротшилд връщайки се към 1875 г., 43 реколти от Шато Латур връщайки се към 1899 г. и 43 вертикали на Шато Мутон-Ротшилд връщайки се към 1918г.
кое е най-доброто дегустационно шампанско
Менюто на Laurent Dupont Chef Thibault Sombardier в Antoine е елегантна витрина от пресни, местни морски дарове. Антоний
Пресни морски дарове с френски усет
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Отворен за обяд и вечеря, от вторник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 430
Складова наличност 1,210
Силни вина Главният сомелиер Фабиен Вулион създаде винената листа, която блести във френски региони като Бургундия, Шампанско и Рона. Докато селекциите са почти изцяло френски, ще намерите шепа вина от Южна Африка, Австрия, Испания и други региони.
Варени Главният готвач Тибо Сомбардие полага големи грижи при набавянето на съставки за френското си меню, ориентирано към морски дарове. Примери за ястия включват суфле от омар и лангустин, пушени в бор, както и предмети от земята, като телешки сладкиши с капелини.
Направо от морето Рибата се доставя от пристанища по Средиземно море и менюто се променя ежедневно, за да подчертае възможно най-пресните съставки.
Крайречна трапезария Ресторантът е разположен на брега на Сена, така че гостите могат да се насладят на гледка към реката и оживената алея, която минава покрай нея.
Драматичната трапезария на L’Ecrin L’Ecrin поставя началото на ексклузивно дегустационно меню. КУТИЯТА
Наскоро реновиран хотел с винена програма, която е по-добра от всякога
Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Отворен за вечеря, от четвъртък до понеделник
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 2 400
Складова наличност 40 000
Силни вина Програмата на режисьора на вина Xavier Thuizat се фокусира върху Франция, превъзхождайки Бургундия и Рона, с близо 200 шампанска и невероятна колекция от Бордо.
Преосмислен курорт През 2013 г. Hôtel de Crillon пусна на търг хиляди бутилки, подготвяйки се за четиригодишен ремонт, а на Thuizat беше възложено да възстанови винената програма от нулата. По време на затварянето той предприе глобална екскурзия до източници на уникални и разнообразни етикети, като посети повече от 35 държави, преди хотелът да отвори врати отново през юли 2017 г.
Варени Меню за дегустация на френски готвач на Christopher Hache само на 24 гости от седем курса за $ 125 или 10 курса за $ 305, с двойки напитки на разположение съответно за $ 110 или $ 150. Има и опит от сдвояване на напитки от по-висок клас за $ 140 за седемстепенното меню или $ 250 за 10-степенно. Ястията за лято 2018 включват калмари с черен чесън и калкан с кимчи.
Разнообразие от размери L’Ecrin предлага разнообразие от възможности за вино извън традиционната бутилка от 750 мл. Има силни селекции от стъклото от производители като Bott-Geyl , Мишел Реде и Люсиен Льо Мойн , половин бутилки от Bordeaux Grands Crus и повече от 50 широкоформатни селекции.
Le Clarence Le Clarence почита френските традиции за хранене с нотка на модерност. КЛАРЕНСАТА
Парижки ресторант с винено наследство от Бордо
31 Ave. Франклин Д. Рузвелт
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Отворен за обяд, от сряда до събота и вечеря, от вторник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 1700
Складова наличност 12 000
Силни вина Винената програма се състои от изключително френски селекции, с акценти в Бордо, Бургундия и Рона.
Връзки за винарни Ресторантът е част от семейната компания Вината на Кларънс Дилън , която произвежда вината от Бордо от Шато Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion и Замъкът Квинт . Le Clarence се помещава в имение от 19-ти век, което също съдържа хотел.
Двустепенен формат Винената листа е разделена на винена листа Domaine Clarence Dillon от 500 селекции, произведени директно от именията - включително вертикала от 26 бутилки на Haut-Brion Pessac Léognan - и списък с 1200 етикета от различни френски региони.
Варени Стилът на готвача Кристоф Пеле е съвременен и сезонен. Гостите могат да избират измежду три курса за $ 150, пет курса за $ 220 или седем курса за $ 370.
Le Gabriel Фините японски влияния отговарят на френската традиция в Le Gabriel. ГАБРИЕЛЪТ
Винолюбив собственик стои зад този елегантен хотел-ресторант
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Отворен за обяд и вечеря, всеки ден
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 650
Складова наличност 5900
Варени Главният готвач Jérome Banctel влива тайландски и японски вкусове във френското си меню от ястия като сьомга с патладжан, полени и пролетен мед и лаврак с целина, лимон и уасаби.
Силни вина Френските мотиви доминират в програмата, ръководена от винения режисьор Aurélien Gil-Artagan, с изявени в Бордо, Бургундия, Рона и Шампанско.
Международно влияние Le Gabriel шампионира вина и извън страната, с етикети от Испания, Швейцария, Германия и други, подсилени от разнообразен екип от сомелиери от Япония, Канада и Франция.
В бизнеса Собственикът на хотела, Мишел Рейбиер, е собственик на Шато Cos-d'Estournel в Сейнт Естеф, Бордо и Хецоло в Токай-Хегяля, Унгария. Винената листа води до селекции от тези имоти.
МАЛКОТО СОММЕЛИЕ
Типично парижко място с превъзходни вина
49 Av. на Мейн
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Отворен за обяд и вечеря, от понеделник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 1100
Складова наличност 13 000
Силни вина Виненият директор Pierre Vila Palleja добави 250 селекции към списъка между 2017 и 2018 г., като увеличи инвентара с 1000 бутилки. Сега има още по-силна колекция от френски вина, особено в Бургундия, Рона и Лоара.
Варени Шеф-готвачът Никола Буйер сервира емблематични френски ястия като говеждо месо Бургиньон и колбаси откъм бистрото на ресторанта, както и още престижни чинии като 36-часов телен конфит и тарт с мариновани гъби и патладжанов хайвер в основната трапезария.
Продажби, избрани от Somm Ресторантът продава някои от любимите етикети на винения екип на намалени цени, които гостите могат да приберат у дома. Изборът се променя сезонно, но предложенията от август 2018 г. включват Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 и Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , всеки за $ 57.
Екипни усилия Родителите на Пиер, Жаклин и Реймънд Вила Палея, са собственици на ресторанта. Жаклин служи и като генерален мениджър на семейния бизнес.
LiLi До шестима гости могат да изпитат дегустационното меню с осем ястия на масата на готвача на LiLi. LILI
Кантонска концепция с френско ориентирана винена листа
Полуостров Париж, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Отворен за обяд и вечеря, от вторник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 800
Складова наличност 9 000
Силни вина Главният сомелиер Никола Шариер контролира винената листа на предимно френски селекции, които се открояват в Бургундия, с няколко Grands Crus от производители като Рамонет и Bonneau du Martray . Charrière предлага също толкова силни снимки от Бордо и Шампан.
Варени Главният готвач Питър Уинг Так Ма поставя върховен спирт на кантонските класики като пиле Кунг Пао и сладко-кисело свинско филе, плюс разнообразие от неясна сума.
Сливане на култури LiLi носи азиатско вдъхновение в Париж не само чрез менюто си, но и в своята естетика, която се отличава с богати червени и златни тонове и изложени традиционни китайски оперни костюми. Има и богат избор от китайски чайове.
Централно място Ресторантът се намира на полуостров Париж, само на две пресечки от Триумфалната арка, с лесен достъп до други основни забележителности като река Сена и Шанз-Елизе.
Ресторант La Truffière В ресторант La Truffière гостите могат да вечерят във винарската изба от 17-ти век. РЕСТОРАНТ LA TRUFFIÈRE
Декадентско дегустационно меню в историческия Латински квартал
Улица Блейнвил 4
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Отворен за обяд и вечеря, от вторник до събота
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 4 200
Складова наличност 125 000
Силни вина Собственикът на готвачи Кристиан Сайнсар също ръководи винената програма. Акцентът е впечатляваща селекция от Бордо, която обхваща 36 страници и включва 40 реколти от Шато Мутон-Ротшилд . Бургундия, Рона, Лангедок-Русийон и Италия също са добре представени.
Варени Главният готвач Кристоф Поар изпълнява френските ястия на Sainsard, които се променят сезонно, като тартар от лаврак с понцу и пушено телешко филе с билки. Предметите се предлагат а-ла-карт, но ресторантът е известен със своето меню за дегустация на черен трюфел от осем курса за 210 долара.
Ветеран от индустрията Sainsard започва работа в ресторанти на 15-годишна възраст и прекарва време в големи заведения като носителя на Голямата награда Винен магазин Pinchiorri във Флоренция, Италия, преди да отвори ресторант La Truffière през 1984г.
Онлайн магазин Ресторантът разполага със собствен онлайн магазин, A.B.C. Ду Вин , който продава вино и някои от трюфелите му с внимателно снабдяване.
Roméo Balancourt В Vantre повечето от 12 700 бутилки в избата са френски. VANTRE
Последната изключителна винена програма от опитен собственик
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Отворен за обяд и вечеря, от понеделник до петък
Най-доброто от наградата за върхови постижения
Избор на винена листа 2 900
Складова наличност 12 700
Силни вина Под надзора на винения директор Томас Симиан, програмата представлява изчерпателна колекция от вина от топ френски региони, с няколко международни селекции. Бургундия и Бордо са най-силните страни, следвани от Рона, Шампанско и Лоара.
Варени Менюто на готвача Якопо Чомел се променя ежедневно, за да демонстрира регионална кухня, но миналите ястия включват телешки тартар и печена токачка с ерусалимски артишок и червено зеле.
История на успеха Преди да отвори Vantre, собственикът Марко Пелетие служи като главен сомелиер в няколко носители на Голямата награда в Париж, като The Taillevent и Епикур .
Сладък край Десертните вина са поредното привличане на Vantre, където ще намерите сладки селекции от разнообразна гама от водещи производители като Магнота и Свински камък .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Някои от 9500 бутилки в Le Bar à Huîtres Montparnasse са изложени в трапезарията. ЛЕНТАТА ЗА СТРИХА MONTPARNASSE
Силните вина допълват модерното меню с морски дарове
Бул. 112 от Монпарнас
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Отворен за обяд и вечеря, всеки ден
Награда за отлични постижения
Избор на винена листа 400
Складова наличност 9500
Водещо място Ресторантът е собственост на Гари Дор, чиято колекция от заведения за хранене в Париж обхваща 10 други носители на награди за ресторанти, включително три други места в ориентирания към стриди Le Bar à Huîtres: Place des Ternes , Place des Vosges и Сен Жермен .
Силни вина Виненият директор Максим Баро управлява програмите във всички заведения на Дор. В Le Bar à Huîtres Montparnasse Barreau създаде глобален списък, наблягащ на Франция. Освен основните френски винарски региони, списъкът има и етикети от Япония, Израел и Ливан.
Варени Главният готвач Реми Робърт изпълнява менюто от просто приготвени морски дарове като шишчета от пресни миди и диви скариди, калмари на скара с чоризо и много ежедневни улови.
Ненадмината селекция от стриди Претенцията на ресторанта за слава е неговата селекция от стриди от повече от 30 отлично отглеждани места в Средиземно море и Атлантическия океан. За да запазите морските дарове възможно най-свежи, на място има 1500-литров аквариум за съхранение на стридите заедно с ракообразните и рибите.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на @WSRestoAwards и Instagram в @WSRestaurantAwards .