Географията на виното отива много по-далеч, отколкото картографирането на пътя до най-близкия магазин за вино и навигацията до следващата бутилка. Сигурно сте чували, че страхотното вино започва в лозето, но ако отстъпите и получите по-широка перспектива, ще разберете, че има много географски влияния върху това, което прави парцела особено специален за правене на вино. Що се отнася до това как географията влияе върху виното, няма правило, което да гарантира страхотно вино, по-скоро е въпрос на свързване на точките - 5 точки, за да бъдем точни: температура, климат, кота, тип на почвата и геополитика.
Дигиталната версия на тази диаграма може да бъде гледани тук.
Сезонна температура на отглеждане
От момента, когато плодовете цъфтят, до деня на прибиране на реколтата, гроздето е в надпревара за узряване, а средната температура е един фактор, който определя кога - и ако - те ще пресекат финалната линия. Гроздето узрява с различна скорост, което означава, че средната температура е огромен компонент по отношение на определянето кои сортове трябва да бъдат засадени във всеки регион. Пино Ноар и Шардоне са едни от първите грозде, които се събират и растат най-добре със средна температура между около 57 и 63 ° F. Zinfandel, от друга страна, е грозде, което се нуждае от повече топлина (по-близо до 64-69 ° F).
Като цяло, по-топлите климатични условия позволяват на гроздето да узрее напълно и да узрее, развивайки дълбоки пигменти, смели плодови вкусове, по-голяма сладост и по-високо съдържание на алкохол. От друга страна, по-хладният климат показва по-мека страна, подчертавайки минералността на белите вина, поддържайки сочна киселинност и осигурявайки деликатен танц на вкусовете в небцето. По време на слепи дегустации тези характеристики помагат бързо да се класифицира едно вино като топло или прохладно климатично вино и помагат да се определи точно откъде идва дадено вино и как е израснало на лозата.
карта на винен регион на Южна АфрикаГотови ли сте да усилите вашите познания за виното? Разгледайте Науката зад великото вино и научете истината за тероар и други аспекти на отглеждането на вино в природния свят.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаКлимат
Отвъд средната температура, климатът взема предвид метеорологичните модели и атмосферните условия, които могат да се развият - или унищожи винено грозде. Тези фактори включват неща като валежи, влажност, вятър, слана, градушка и качество на слънчевата светлина, което ще повлияе на всичко - от дебелината на кората на гроздето (танини!) До ефективността на противогъбичните химически спрейове, предназначени за борба с лозовата плесен.
колко унция в порция вино
В зависимост от това с кой учен говорите (и колко чаши вино са изпили през този ден), има десетки начини за класифициране на климата: по средна температура (топъл срещу хладен климат), по скала (макроклимат, мезоклимат , микроклимат) или по общи климатични групи (например средиземноморски, морски или континентален). Най-добрите реколти обикновено са резултат от стабилен климат, който позволява бавно, стабилно узряване, без обилни валежи или екстремни температури.
Как се променя виното в два различни климата? Малбек е отлично изследване на климатични кросоувъри: в Аржентина се произвеждат плодови, здрави червени вина, докато в Каор, Франция, изразът му е мастилено тъмен, тръпчив и пълен с къпина.Прочетете за Френски Малбек срещу Аржентински Малбек
Кота
От терасовидни наклонени хълмове до дълбоко в долината, надморската височина влияе върху растежа на гроздето. Голямата надморска височина прави две неща, които са от полза за определени вина:
- по-ниски температури през нощта
- по-дълъг вегетационен сезон
Хладните нощи на голяма надморска височина означават по-високи дневни температури (диапазона между дневните и нощните температури), които помагат на гроздето да запази киселинността си и да доведе до по-елегантно, вино, достойно за възрастта. Морал на историята? Прохладните нощи на лозата, виното живее дълго време.
захар в чаша червено вино
Планинските и склоновите лозя също получават по-пряка и концентрирана слънчева светлина (което води до по-голяма концентрация на цвета и по-силни танини ).
Тип на почвата
Както обикновено, мръсотията не получава заслуженото признание. Тип на почвата - включително пясък, глина, мръсотия, камъчета, скали и десетки комбинации между тях - играе голяма роля за това как гроздето расте и за виното, което става. Типът на почвата определя наличието на хранителни вещества, оттичането на водата, задържането на вода и дори може да умерява температурата в непосредствения микроклимат на лозата.
Далеч от богатата на хранителни вещества почва, която използвате за домашни растения, гроздето всъщност се представя по-добре, когато хранителните вещества са оскъдни и корените не са блатисти. Тези условия карат лозата да фокусира повече енергия върху оцеляването и по-малко енергия върху отглеждането на грозде, което означава, че лозата дава по-малко гроздове - и всяко грозде има повече характер, концентрация и качество. В резултат на това лозя с пясъчна почва са склонни да произвеждат по-елегантни вина, отколкото почвите на глинена основа, а почвите на глинеста основа са склонни да произвеждат по-смели и структурирани вина.
какво вино върви с лазаняГотови ли сте да си изцапате ръцете? Елате да научите за най-добрите почви за отглеждане на винено грозде.
Геополитика
В света на виното преминаването на граници буквално променя играта. Въпреки че съществува всеобщ консенсус, че виното е чудесно, не всички сме съгласни как да се прави или какво да се отпечатва върху етикета. Що се отнася до виното, законите на страната обикновено са предназначени да направят едно от двете неща: (1) борба с измамите с вино (чрез стандартизиране на етикетите за вино, защита на наименованията за произход и системите за класификация на вината), или (2 ) защита на потребителя (чрез регулиране добавки и производствени процедури ). Изглежда относително прав напред, но начинът, по който се развива в реалния свят, е ... донякъде влудяващ.
Например в САЩ, за да може едно вино да бъде етикетирано като сорт Пино Ноар, то трябва да съдържа минимум 75% Пино Ноар. В Австралия този показател е 85%, а във Франция повечето бутилки с етикет „Bourgogne Rouge“ са произведено единствено от Пино Ноар. Объркани ли сте вече? Напълнете чашата си - влошава се.
Не само, че всяка държава има свой собствен правилник (на национално, регионално и местно ниво), но всяка държава създава свои собствени регулаторни системи за качество.
Пийте по-добро вино. Ако търсите добро вино, научете различни правила за апелация е добро място за начало.