Докато милиони хора ще се настроят да видят кой ще спечели Оскар за най-добър филм този уикенд, все по-малко и по-малко гледат тези филми, заслужаващи награди, по кината. Данните в индустрията показват, че посещаемостта на киносалоните е намаляла през последните пет години, дори когато икономиката се е възстановила. Твърде много клиенти гледат прекалено склонни услуги за стрийминг у дома, вместо да се отправят към киното. Но група театри - както независими, така и вериги - си правят бележки и вдигат залога с прост стимул: алкохолни напитки, включително вино.
Театрите имат експериментирал с вино за близо 20 години , но винаги е било по-скоро новост, отколкото стандартна част от преживяването. Но докато собствениците се опитват да привлекат публиката с по-големи екрани, по-добро качество на картината и звука и големи седалки, някои виждат, че виното, бирата и коктейлите са един от начините да направят една вечер в киното по-изкусителна.
„Филмовите студия не бяха доволни от това [в началото], защото искаха вниманието да бъде насочено към филма и се притесняваха, че това ще отвлече вниманието“, каза Патрик Коркоран, вицепрезидент и главен комуникационен директор на Националната асоциация на собствениците на театър. 'Виждате, че тази съпротива е изчезнала.' Той изчислява, че в момента в цялата страна има около 700 кина, които обслужват алкохол.
Предлагането на вино и други алкохолни напитки е основно привличане за потенциални тълпи от филми, както и допълнителни приходи за театрите. Помислете за най-голямото клише на нощната среща: вечеря и филм. „Това, което се случва, е, че половината от тези приходи или повече отиват някъде другаде, преминават през мола или надолу по улицата“, каза Коркоран.
Тъй като някои киносалони се превръщат в едно гише за излизане на хората, те насърчават известна лоялност. „Чувал съм, че много от нашите упорити клиенти казват понякога [че] ще излезе филм в Манхатън и на други места преди нас, и те ще чакат да го получим“, каза Матю Вираг, основател на Nitehawk Кино в Бруклин, Ню Йорк Nitehawk беше един от пионерите за обслужване на храни и напитки в театъра в Ню Йорк и продължава да бъде лидер в тази концепция. Те съобщават, че 30 процента от годишните им приходи идват от продажби на напитки.
„Гостите стават все по-взискателни, затова искахме да се уверим, че предлагаме услуга за гости в най-добрия край на развлекателното изживяване, което можете“, каза Април Мендоса, вицепрезидент по продажбите и маркетинга в Cinépolis. Част от това са винените селекции в едно от техните местоположения в Калифорния, включително Meiomi Pinot Noir, Clos du Bois Merlot и Cabernet Sauvignon на директора на Франсис Форд Копола.
Привличането на квалифициран персонал е допълнителна полза от наличието на напълно зареден бар в киносалона. „Имате хора, по-фокусирани върху клиентското изживяване, по-фокусирани върху гостоприемството“, каза Марк Стоу, директор на храни и напитки във Violet Crown, която сега има три места в Остин, Тексас, Санта Фе, Ню Мексико и Шарлотсвил, Вирджиния. за Stowe, гостите на Violet Crown редовно коментират това допълнително ниво на внимание и познания в техните кина. „По-естествено е персоналът да се държи като персонала в хубав ресторант или хубав бар.“
Лобиране на политици за помощ
Разбира се, продажбата на Пино е по-предизвикателна от продажбата на пуканки по един начин - отмяната на забраната остави кръпка от сложни закони за алкохола които варират не само от държава до държава, но често и от окръг по окръг. Докато собствениците на театри гледат на вино, бира и коктейли, индустрията лобира законодателните органи да разхлабят регулациите с основния аргумент, че това стимулира бизнеса. През последните години Вашингтон и Тенеси са приели закони, а в момента Ню Йорк, Вирджиния и Върмонт проучват идеята.
Придвижването по съществуващите разпоредби може да бъде изключително трудно за киносалоните, особено тези с множество местоположения. Най-често срещаното затруднение е дали да не се допуска алкохол в самите аудитории, въпреки че има много други разпоредби, които могат да задушат способността на кината да упражняват своя бизнес модел.
Например, Мендоса съобщава, че има ограничение за питие на няколко места в Калифорния в Кинеполис, уредено от законите на окръга. Местоположението на Violet Crown в Шарлотсвил, Вирджиния, първоначално е отворено с лиценз за смесени напитки, но държавният Контрол на алкохола и напитките (ABC) в крайна сметка забранява влизането на твърди алкохолни напитки в залите. Стоу установи, че продажбата на занаятчийски коктейли на някой, който има желание да стигне до местата си преди приключване на визуализациите, не е реалистично. „Хората се забиват с питие, което в крайна сметка е изстрел от 12 долара! Това не е начинът, по който проектирам напитките си. Мястото вече предлага само вино и бира.
Отделни театри обаче могат да лобират за промени. Според Corcoran най-добрият начин да направите това е да представите ясен план за наблюдение на алкохолното обслужване. „Има много грижи, които се влагат в разработването на план за убеждаване на законодателите или борда на ABC“, каза той. Тъй като търсенето на премия за опит се увеличава, законодателните органи бавно наваксват.
какво да сервирам с порт
Малко след отварянето на Nitehawk в Бруклин през 2010 г. и благодарение на усилията на собствениците, театрите в Ню Йорк получиха разрешение да сервират алкохол в своите аудитории, ако имаха и компот за вечеря с прикачена напълно оборудвана кухня.
Сега държавата се стреми да направи още една крачка напред. Миналия месец в предложението си за бюджет за 2017 г. губернаторът Андрю Куомо призова Държавната служба за алкохолните напитки да разреши на всички театри да сервират вино и бира, независимо дали сервират храна или не. Вираг обаче се двоуми по отношение на тази идея: „Това е хлъзгав склон, когато просто започнете да пускате барове в тъмно място с просто пуканки като препитание“, каза той.
Някой поръчва ли вино?
Виното не винаги е било първи избор в кината, предлагащи алкохол. Но някои собственици на театри съобщават за повишен интерес, особено към кината от по-висок клас и към някои демографски данни.
Мендоса в Cinépolis наблюдава регионални различия. Според нея в Калифорния всички харесват големите сортови каберне совиньони. Във Флорида хората обикновено поръчват повече бели вина (и замразени напитки). Стоу също забелязва демографски тенденции в трите си места във Виолетовата корона. Когато публиката се изкриви по-млада, занаятчийската бира ще победи всяка друга напитка. Продажбите на вино обаче нарастват при киноманите, които ще гледат романтична комедия или драма.
Бил Норис, директор на напитките в Alamo Drafthouse, съобщава, че виното представлява само между 5 и 9 процента от продажбите му на храни и напитки. Той идентифицира много специфично предизвикателство за създаването на винени списъци в заведение за вечеря: „Поне половината от нашето взаимодействие между гост-сървър е тихо. Ако има сорт, непознат за госта, нямаме възможност да го обясним по начина, по който бихте го направили в по-традиционната концепция “, каза Норис.
Но някои кина имат успех, като обръщат внимание на предлаганите от тях вина. Мат Уокър, директорът за напитки в Nitehawk, наблюдава промяна, тъй като кварталът на Уилямсбърг е узрял: „Отначало продажбите ни бяха много бира и спиртни напитки, но нашата категория вина е нещо, което се увеличи драстично през последните три години.“
Най-голям растеж на виното все още се наблюдава в по-високия край на индустрията, обвързвайки се с цялостното „първокласно изживяване“ в луксозните кина. „Ние продаваме забележително количество вино в театъра“, казва директорът на iPic за храни и напитки Адам Сегер. „Откриваме, че нашите клиенти обичат да се поглезят, обичат да се глезят и да се отдават.“ Той казва, че гостите ще поръчат всичко от бяло Бургундия, трофейно калифорнийско вино и производител на шампанско.
И тъй като киносалоните се опитват да се конкурират за безплатните нощувки на клиентите, именно тези кина предлагат първокласно изживяване, което може да процъфти.