Алтернативите на корк стават все по-често срещани на пазара на висококачествени вина
Алтернативно затваряне на вино
Над 30% от всички вина на пазара са запечатани с не-коркови капачки. Има много различни видове, които ще разгледаме по-долу. Всичко това нарушава традицията, което не е задължително да е лошо, но трябва да се разглежда в по-голям контекст. Затварянията от следващо поколение могат да се представят много добре, изглеждат секси адски и са по-съобразени с индустриализирания процес на бутилиране, но тяхното използване също компрометира икономиката на регионите, зависими от производството и производството на корк. Докато повечето синтетични затваряния не подлежат на компостиране като тапи, много от тях могат да се рециклират.
[superquote] Затварянията от следващо поколение могат да се представят много добре, да изглеждат секси адски и да са по-съобразени с индустриалния процес на бутилиране, но използването им също е компрометирало икономиката на регионите, зависими от производството и производството на корк. [/ superquote]
Защо не тапи?
Тапите за коркови бутилки са направени от кората на коркови дъбове и е доста трудна работа (прочетете: скъпа), за да ги направите. Използването на алтернативи е по-евтино, избягва всякакъв риск от замърсяване с корк и е просто по-практично за много вино. Някои сортове вино, например рислинг и сангиовезе, са по-чувствителни към коркови проблеми като TCA Taint (вж. 7 Винови недостатъци и как да ги подуша за информация). Тъй като по-голямата част от виното се консумира през следващата година, когато е направено, може би по-добрата алтернатива е разработването на алтернативи на бутилки за вино.
Ролево обаждане! Запознайте се със затварянията, които не са от корк !:
Винтови капачки
Всички знаем как да ги отворим. Винтовите капачки обикновено са алуминиеви с неутрална пластмасова облицовка от вътрешната страна, за да се запечатат с бутилката. Те правят почти перфектно уплътнение с бутилката, което означава, че има много малко вариации на бутилките, но има и въздействие върху вината с дълги изби, които традиционно развиват вкусове от бавно навлизане на кислород около по-порестата коркова тапа. Поради това те са предпочитани за вина, предназначени да се консумират в рамките на година или две след бутилирането.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаCrown Caps
Запазени за пенливи вина, те се използват от години зад кулисите. Традиционният корк от шампанско ще бъде заменен преди изпращане, най-вече, за да запази фанфарите за отваряне на бутилка с мехурчета. Сега някои производители прескачат тази стъпка и изпращат бутилките си с все още включени корони. Те работят чудесно, но е вярно, те приличат повече на отварянето на бутилка бира, отколкото на всичко друго.
Винен печат
Тези секси стъклени хапки изглеждат футуристично лъскави и имат основното предимство да бъдат напълно многократно използваеми. Подобно на винтови капачки, те създават почти перфектна кислородна бариера благодарение на гуменото уплътнение около гърлото на запушалката, така че те също носят със себе си мандата за по-кратко време в избата. Основните им недостатъци са, че са скъпи и не играят много добре с повечето машини за бутилиране, което означава повече разходи и труд при бутилирането.
Синтетични тапи
Тези перфектно гладки, еднакво оцветени тапи могат да преминат почти за истински тапи, което в основата е идеята. Те запазват ритуала на използване на тирбушон и пукане на тапа , като същевременно запазва по-предсказуемо, рентабилно затваряне в бутилката. Най-големият производител далеч е Nomacorc, който претендира за по-постоянни скорости на пренос на кислород от естествените тапи, дълго отлежаване в бутилката (поне с техния първокласен продукт) и повече възможности за персонализиране и брандиране от дървените тапи.
синтетичните тапи са много разнообразни.
колко унции в литър вино
Източници:
https://www.nomacorc.com/
Crown Cork Wikipedia
Уикипедия Alt Closure
Уикипедия с винтова капачка