Уважаеми д-р Вини,
Често срещам думата „хват“, когато описвам виното. Какво означава?
—H.F. Chew, Малайзия
Уважаеми Х.Ф.,
Зависи от контекста, но „хватката“ обикновено е положителна нота, отнасяща се до привличането отстрани на устата, което получавате, особено когато пиете червено вино. Това е начин да се опише структурата на виното и когато чуя „захват“, обикновено предполагам, че се говори за танини, макар че понякога бяло вино с висока киселинност може да даде усещане за хващане.
Сцеплението е добро, добре дошла твърдост. Той дава дефиниция и текстура на виното, подобно на описания като сцепление или гръбнак. Помага на вината да избягват да изглеждат отпуснати, макар че с твърде много сцепление едно вино може да се отклони към изсушаване.
-Д-р. Вини