Сейнт Анселм от Ню Йорк отива в DC със Стивън Стар Бекинг

Напитки

Brooklyn Steak House дебютира в DC с еклектична винена листа

Ресторантьорът Джо Карол отваря второ място на своята съвременна пържола в Бруклин, Ню Йорк, Сейнт Анселм, тази в партньорство с ресторанта на средноатлантическия ресторант Стивън Стар. Той ще отвори врати на 10 септември във Вашингтон, квартал Union Market на Вашингтон. The оригинален аванпост притежава a Винен зрител Награда за върхови постижения за своята 260-селекционна винена листа със силни страни във Франция, Калифорния и Италия. Starr притежава общо 16 идеи за награди за ресторанти в Пенсилвания, Ню Йорк, Флорида и DC.

Карол каза Винен зрител че той и Стар са нетърпеливи да възприемат неотдавнашния растеж на ресторантската сцена на DC. „Наричам ни механа, но определено има компонент, подобен на стек хаус, в това, което правим, и D.C. определено е град на пържоли и вино“, каза Карол. „Наистина съм развълнуван да представя този списък с [вино] и наистина съм развълнуван да видя как работи в DC“.



Винената листа ще бъде приблизително два пъти по-голяма от тази в Ню Йорк и ще бъде съобразена както с традиционните пиячи на вино, така и с онези, които търсят нещо ново, представяйки широка гама от селекции от цял ​​свят. „Всичко, което сложа в списъка, наистина трябва да ме вълнува и развълнува“, каза Карол.

е chenin blanc сухо вино

Ще има около 35 вина на чаша, шест наливни и значителен списък с половин бутилка. „Много се отклоняваме от модела на стек хаус за това, което би било на разположение на чаша. Например моят Малбек е от Австралия, а не от Аржентина - каза Ерик Сегелбаум , Корпоративен директор на виното на Starr Restaurants, който е работил с Карол във винената листа. Той ще включва и други еклектични кирки като турско бяло от местното грозде Емир, суха фурмина от Унгария и смес Танат-Мерло от Боливия, както и голяма колекция от Мадейра и Шери, предлагани от унцията.

Що се отнася до класиката, селекциите в Бордо и Калифорния ще представят вина с известна зрялост, а последните също ще се фокусират върху бъдещи производители и тези, които правят нещата малко по-различно, каза Сегелбаум. „Много [извежда] хората извън зоните им на комфорт, но не ги кара да се чувстват неудобно“, каза той за общия списък. J.H. и Б.О.

Главният готвач Томас Келер отваря нова концепция в Маями

Главният готвач Томас Келер отвори първия си ресторант във Флорида този месец в наскоро обновения имот на Surf Club, в градчето Surfside, северно от Маями Бийч.

Ресторантът Surf Club е проектиран като място за празнуване на специални поводи, а списъкът с вина от 350 сомерии на Захария Госар отразява това с близо 30 шампанско и много бутилки от висок клас от Бургундия и Бордо. Програмата акцентира върху Франция и Калифорния, заедно с други международни предложения и над 20 вина, предлагани на чаша. Кухнята, водена от главния готвач Мануел Ечевери, предлага модерни ястия от класически ястия като салата Цезар, фетучини алфредо и пармезан от патладжан.

Келър притежава и носители на Голяма награда френската пералня в страната на вино от Напа и Само по себе си в Ню Йорк, както и носител на Best of Award of Excellence Щепсел в Yountville, Калифорния— J.H.

Основната хранителна група носи Ню Йорк Класик в Израел

Дан Перец Салата от капрезе в хотел Don Jaillo на хотел Jaffa

Major Food Group (MFG) отвори две заведения за хранене в хотел Jaffa в Тел Авив, Израел. От разработчика Aby Rosen, хотелът е претърпял десетилетие реставрация, преди да бъде открит на 20 август.

Това е вторият международен проект за MFG, който притежава Carbone в Хонг Конг , както и две други места, спечелили награди за ресторанти в Ню Йорк и Лас Вегас . Росен и MFG също се обединиха за наскоро откритите скарата , басейна и клубът на омарите трио в Ню Йорк.

Групата носи две класически нюйоркски концепции в Тел Авив: италианска трапезария и деликатес. Първият, Don Camillo, сервира традиционни италиански ястия с местен привкус от родения в Израел готвач Рой Антеби. Sommelier Gal Zohar създаде 230-селекционната винена листа с етикети от Израел, Франция и Италия. Другата фуга, Golda's Delicatessen, предлага класическото изживяване в Ню Йорк, заедно с плот с отворена кухня, домашно направени гевреци и локс, сандвичи на два етажа и др. - J.H.

Кулинарни промени в ресторант Latour Grand Award в Ню Джърси

С любезното съдействие на готвача на курорта Crystal Springs Aishling Stevens работи в ресторанти от 12-годишна възраст.

Crystal Springs Resort в Хамбург, Ню Джърси, повиши готвача Aishling Stevens като новия изпълнителен готвач и кулинарен директор на всички ресторанти в курорта, включително спечелената Голяма награда Ресторант Latour . Стивънс има богат опит в работата и воденето на кухни в ресторанти и курорти в Австралия и Обединеното кралство, както и в базираната в Ню Джърси Americana Hospitality Group. През 2017 г. тя беше назначена за главен готвач на Crystal Springs Resort.

какво вино върви с пуйка

Новото сезонно меню на Стивънс включва множество опции за фиксиране на приготвените от четири ястия и дегустационно меню от седем ястия, за да допълни списъка с вина от 5100 на Latour, който има силни страни във Франция, Италия, Калифорния и Орегон. Б.Г.

La Pizza Fresca в Ню Йорк е в движение

Победител в Best of Award of Excellence Ресторант La Pizza Fresca в Ню Йорк скоро ще напусне местоположението си в окръг Флатирон след повече от 20 години и ще отвори другаде. Заведението все още не е потвърдило кога и къде ще кацне по-нататък. Междувременно гостите са поканени да се насладят на бутилки с намаление от избата с до 50 процента отстъпка. Италианските вина съставляват по-голямата част от списъка за избор на 1 520 и ще доминират при продажбата, но ще има и сделки за вина от САЩ, Франция и Испания. Б.Г.


Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .